Дополняйте печень грибами, маринованными огурцами, корейской морковью и даже грушами и апельсинами. Будет очень вкусно. 1. Тёплый салат с куриной печенью, соевым соусом и мёдом Ингредиенты 250 г куриной печени; 15 мл кунжутного масла; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 30 мл соевого соуса; 30 мл мёда; 120 г листьев любого салата; 20 помидоров черри; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; семена кунжута — для украшения. Приготовление Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт. Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту. Листья салата и помидоры промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом. Подавайте салат тёплым. 2. Тёплый салат с куриной печенью, руколой и фундуком Ингредиенты 6 столовых ложек оливкового масла; 2 зубчика чеснока; 20 г сушёной петрушки; 2 чайные ложки копчёной паприки; 100 г сушёного фундука; 450 г куриной печени; ½ чайной ложки сливочного масла; 125 мл полусладкого хереса (можно заменить вермутом или полусладким красным вином); ½ лимона; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 120 г руколы. Приготовление Четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушёную петрушку, копчёную паприку и три столовые ложки очищенного фундука измельчите блендером. Добиваться однородности не нужно. Остатки фундука положите на противень и на 5 минут отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Порубите орехи и отложите в сторону. Промойте и очистите печень, нарежьте крупными кусками. Сливочное масло и две столовые ложки оливкового нагрейте в сковороде на среднем огне. Обжаривайте печень 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне ещё несколько минут. Добавьте к печени ореховый соус и дайте ему прогреться. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Печень разложите по тарелкам, посыпьте жареным фундуком, добавьте промытые и подсушенные листья руколы. Подавайте салат тёплым.

3. Тёплый салат с куриной печенью, беконом и свёклой Ингредиенты 1 средняя свёкла; 3 ломтика бекона; ¼ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла; 1 лук-шалот; 350 г куриной печени; 1 столовая ложка сливочного масла; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 3 столовые ложки винного уксуса; 2 помидора; 2 пера зелёного лука; 4 стакана листьев шпината. Приготовление Сварите свёклу. Почистите её и нарежьте небольшими кусочками. Бекон разделите на поперечные полоски и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Слейте жир, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и очищенный и нарезанный кубиками лук-шалот. Жарьте ещё 2 минуты. Куриную печень промойте и нарежьте крупными кусками. В чистой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нём печень 4–5 минут. Посолите и поперчите. Влейте в сковороду винный уксус и оливковое масло, тушите ещё 30 секунд. Промойте помидоры и зелёный лук. Томаты порежьте кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всыпьте в сковороду, добавьте свёклу, бекон и тщательно перемешайте. На тарелки выложите промытые и подсушенные листья шпината, а сверху — печень с овощами. Подавайте немедленно. 4. Тёплый салат с куриной печенью, апельсином и мёдом Ингредиенты 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока; 2 чайные ложки мёда; 2 чайные ложки бальзамического уксуса; 2 столовые ложки оливкового масла; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 300 г куриной печени; 1 пучок зелёного салата; 1 апельсин; чёрные кунжутные семечки — по вкусу. Приготовление В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции. Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус. Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута. Подавайте салат тёплым.

5. Салат с куриной печенью, грушей и соевым соусом Ингредиенты 350 г куриной печени; сушёный базилик — по вкусу; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 5 спелых груш; 3 столовые ложки муки; 3 столовые ложки растительного масла; 3 столовые ложки соевого соуса. Приготовление Печень промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте базилик, соль и перец, перемешайте и оставьте на несколько минут. Тем временем избавьте груши от кожуры и сердцевин и нарежьте тонкими дольками. Печень обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле на среднем огне. Признаки готовности: кусочки покрыты золотистой корочкой, розовый сок не выделяется. В глубокую салатницу выложите грушевые дольки, добавьте чуть остывшую печень и соевый соус. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол. 6. Тёплый салат с куриной печенью, авокадо и перепелиными яйцами Ингредиенты 4 перепелиных яйца; 400 г куриной печени; 4 столовые ложки оливкового масла; соль, чёрный перец — по вкусу; 1 авокадо; 3 чайные ложки лимонного сока; упаковка салатного микса; 4 помидора черри; 1 столовая ложка зернистой горчицы. Приготовление Перепелиные яйца положите в кастрюльку с кипящей водой и варите 5 минут. Охладите, избавьте от скорлупы и разрежьте каждое пополам. Куриную печень тщательно промойте и очистите от жира и протоков. Нарежьте небольшими кусками и обсушите салфеткой. В сковороде разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть. Почистите авокадо и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Полейте одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели. Листья салата промойте и обсушите. Мытые помидоры черри разрежьте на половинки. В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец. Салатный микс распределите по двум тарелкам и полейте каждую ¼ соуса. Выложите кусочки авакадо и черри. Сверху разместите куриную печень и перепелиные яйца. Вылейте остатки заправки. Подавайте блюдо тёплым.

7. Салат с куриной печенью и консервированной фасолью Ингредиенты 300 г куриной печени; 2 яйца; 2 средних маринованных огурца (можно заменить свежими); 1 луковица; 2 столовые ложки уксуса 9%; 2 столовые ложки воды; 1 банка консервированной фасоли; 2 столовые ложки майонеза; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; свежая зелень — по вкусу. Приготовление Сварите промытую и очищенную куриную печень, охладите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в салатницу. Яйца отварите вкрутую. Охладите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками и положите к печени. Туда же добавьте рубленые маринованные огурцы. Очищенный лук нашинкуйте кольцами и выложите в глубокую миску. Добавьте уксус, две столовые ложки воды и оставьте мариноваться 5 минут. Затем как следует отожмите и бросьте в салатницу. Консервированную фасоль промойте холодной водой, немного просушите и всыпьте в салат. Добавьте майонез, соль, перец и тщательно перемешайте. Подавайте салат украшенным свежей зеленью. 8. Салат с куриной печенью и корейской морковью Ингредиенты 500 г куриной печени; 2 столовые ложки растительного масла; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 2 средних солёных огурца; 250 г моркови по-корейски; майонез — по вкусу; свежая зелень — по вкусу. Приготовление Промойте и очистите куриную печень. Нарежьте крупными кусками, слегка просушите салфеткой. На среднем огне разогрейте растительное масло и обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в салатницу. Добавьте солёные огурцы, нарезанные тонкими полосками, и корейскую морковь. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте. При подаче украсьте салат зеленью.

9. Салат с куриной печенью и чесночными сухариками Ингредиенты 300 г куриной печени; соль, чёрный молотый перец — по вкусу; 8 столовых ложек оливкового масла; 2 зубчика чеснока; 200 г ржаного хлеба; 2 столовые ложки бальзамического уксуса; 1 столовая ложка горчицы; 200 г зелёного салата. Приготовление Промойте и очистите печень. Нарежьте её крупными кусками, посолите и поперчите. На среднем огне нагрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки должны покрыться золотистой корочкой и выделять немного прозрачного сока при нажатии. Зубчики чеснока почистите и раздавите. Хорошенько натрите ими ломтики хлеба, а потом нарежьте его кубиками. В чистой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и подрумяньте хлеб. В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Листья салата промойте, просушите и грубо нарвите в салатницу. Положите печень, всыпьте сухарики. Влейте соус и аккуратно перемешайте. 10. Слоёный салат с куриной печенью и шампиньонами Ингредиенты 200 г куриной печени; 1 средняя картошка; 2 яйца; 200 г свежих или размороженных шампиньонов; 1 чайная ложка сливочного масла; соль — по вкусу; чёрный молотый перец — по вкусу; 3 маринованных огурца; пучок свежей петрушки. майонез — по вкусу. Приготовление Сварите очищенную и промытую куриную печень. В отдельной кастрюле отварите картошку в мундире и яйца вкрутую. Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками и выложите на раскалённую сковороду. Когда влага испарится, добавьте сливочное масло, соль и перец. Обжаривайте до золотистого цвета. Нарежьте кубиками очищенные яйца, огурцы и печень. На крупной тёрке натрите картошку без кожуры. Измельчите петрушку. Выложите салат слоями: печень, яйца, картошка, огурцы, грибы. Каждый слой смажьте майонезом, сверху украсьте петрушкой. Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике не менее 30 минут.