#рецепты Классические, ажурные, дрожжевые, картофельные и даже сгущёночные — блинов вкуснее вы ещё не пробовали. 1. Классические блины на молоке Блинчики получаются очень нежными и мягкими. Ингредиенты 3 яйца; 2 столовые ложки сахара; ¼ чайной ложки соли; 500 мл молока; 220–240 г муки; ¼ чайной ложки соды; 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания. Приготовление Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте. Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут. Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

2. Ажурные блины на молоке и кефире На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными. Ингредиенты 360 мл молока; 120 мл кефира; 2 яйца; 150 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 2 столовые ложки сахара; ⅓ чайной ложки соли; 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания. Приготовление Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции. Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста. 3. Ажурные блины на молоке и дрожжах Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. А ещё в них тоже будет много дырочек. Ингредиенты 30 г прессованных дрожжей; 3 столовые ложки сахара; 1 л молока; 3 яйца; 1 чайная ложка соли; 600 г муки; 200 г сливочного масла. Приготовление Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты. В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте. Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз. Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины. Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

4. Заварные блины на молоке и воде Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными. Ингредиенты 480 г муки; 1 чайная ложка соли; 2 столовые ложки сахара; 500 мл молока; 3 яйца; 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания; 620 мл воды. Приготовление Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут. Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина. 5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде Выпечка на сгущёнке будет сладкой, ароматной и красивой. Ингредиенты 370 г сгущённого молока; 2 яйца; щепотка соли; 650 мл воды; 300–320 г муки; 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания. Приготовление Венчиком взбейте сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влейте горячую воду и добавьте к смеси. Вам понадобится две баночки воды — это примерно 650 мл. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут. Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

6. Блины на молоке без яиц Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике. Ингредиенты 200 г муки; 2 столовые ложки сахара; щепотка соли; 500 мл молока; 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания. Приготовление В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут. Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно. 7. Картофельные блины на молоке Это несладкие блины с ароматом чесночка и зелёного лука. Ингредиенты 3 средние картофелины; 250 мл молока; 1–2 зубчика чеснока; 2 яйца; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания; 150 г муки; несколько перьев зелёного лука. Приготовление Нарежьте очищенную картошку крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок и сделайте однородное пюре. Через пару минут добавьте яйца, соль, сахар, масло и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесив тесто. Оно должно быть немного гуще, чем обычное блинное. Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней немного теста и присыпьте рубленым луком. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон. Смазывать сковороду маслом лучше перед каждой новой порцией теста.