С кусочками шоколада, орехами, карамелью, кокосом, мятой, апельсином и не только. Сладкоежки не смогут устоять! 1. Шоколадное печенье с какао Ингредиенты 180 г муки; 60 г несладкого какао-порошка; 1 чайная ложка разрыхлителя; 230 г сливочного масла; 150–200 г коричневого сахара; 1 яйцо. Приготовление Соедините муку, какао и разрыхлитель. Миксером взбейте половину размягчённого масла с сахаром. Оставшееся масло растопите, добавьте в сахарную смесь вместе с яйцом и взбейте ещё раз. Смешайте масляную массу с мучной. Сформируйте из теста печенье и выложите на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 17–18 минут. 2. Печенье с кусочками шоколада Ингредиенты 100 г белого сахара; 160 г коричневого сахара; 1 чайная ложка соли; 115 г сливочного масла; 1 яйцо; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 155 г муки; ½ чайной ложки соды; 110 г молочного шоколада; 110 г горького шоколада. Приготовление Соедините два вида сахара, соль и растопленное масло. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и доведите до однородной консистенции. Просейте муку вместе с содой, всыпьте в подготовленную массу и перемешайте. Разломайте шоколад на средние кусочки и добавьте его в тесто. Накройте ёмкость со всеми ингредиентами пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на полчаса. Сформируйте из теста шарики и выложите на противень, застеленный фольгой. В процессе приготовления шарики расползутся, поэтому располагайте их на расстоянии минимум 10 см друг от друга и 5 см от краёв противня. Выпекайте при температуре 180 °C 12–15 минут и полностью остудите. 3. Мраморное шоколадное печенье

Ингредиенты 150 г муки; 60 г несладкого какао-порошка; 200 г сахарной пудры + для обваливания; щепотка соли; 1½ чайной ложки разрыхлителя; 60 г сливочного масла; 2 яйца; 1 столовая ложка ванильного экстракта. Приготовление Просейте муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель и перемешайте. Вилкой разотрите смесь с размягчённым маслом. Отдельно взбейте яйца и ванильный экстракт. Соедините яичную смесь с мучной. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час. Скатайте из теста небольшие шарики и хорошенько обваляйте их в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте 12 минут при температуре 190 °C. Под воздействием жара печенье расползётся и станет будто потрескавшимся. 4. Шоколадное печенье с шоколадной пастой Ингредиенты 11 чайных ложек шоколадной пасты; 100 г сливочного масла; 140 г сахара; 1 яйцо; 140 г муки; 40 г несладкого какао-порошка; 1 чайная ложка разрыхлителя. Приготовление Застелите тарелку пищевой плёнкой и выложите по ложке шоколадной пасты. Уберите в морозилку, пока готовите тесто. Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, какао и разрыхлитель и замесите тесто. Разделите его на 11 равных частей, а каждую из них — пополам. Сплющите одну часть, поместите на неё подмороженную шоколадную пасту и накройте второй частью. Защипните края и сформируйте шар. Точно так же слепите остальное печенье. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте 10–12 минут при температуре 180 °C. 5. Шоколадное печенье с кокосом Ингредиенты  250 г сливочного масла; 130 г сахара; 1 чайная ложка ванильного сахара; щепотка соли; 2 яйца; 50 г несладкого какао-порошка; 500 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 100 г кокосовой стружки; 80 г сахарной пудры; 2 яичных белка; 1–2 столовые ложки сгущёнки; 100 г белого шоколада. Приготовление Разотрите вилкой размягчённое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца и тщательно взбейте. Всыпьте какао. Частями добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, перемешивая до однородной консистенции. Для начинки смешайте кокосовую стружку, сахарную пудру, сырые белки и сгущёнку. Из небольшого кусочка теста сделайте лепёшку, положите на неё шарик из начинки, скрепите края и сформируйте продолговатое печенье. Таким же образом слепите остальное печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Растопите белый шоколад в микроволновке или на паровой бане. Выложите массу в кулинарный мешок и полейте ей печенье. 6. Печенье с какао и шоколадом

Ингредиенты 180 г сливочного масла; 1 яйцо; 150 г сахара; 200 г горького шоколада; 210 г муки; щепотка ванилина; 90 г несладкого какао-порошка; ½ чайной ложки разрыхлителя. Приготовление Миксером взбейте размягчённое масло и яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане, слегка остудите и введите в масляную смесь. Смешайте муку, ванилин, какао и разрыхлитель. Всыпьте мучную смесь в масляную и замесите тесто. Сформируйте из него шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут. Затем скатайте из теста колбаску диаметром 5–6 см, оберните плёнкой и поместите в холодильник ещё на час. Разрежьте колбаску на кусочки толщиной 5–7 миллиметров и положите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте при температуре 165 °C 20–22 минуты. 7. Шоколадное печенье без яиц Ингредиенты 230 г сливочного масла; 200 г сахара; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 60 мл молока; 60 г какао; 340–380 г муки + для посыпки; 2 чайные ложки разрыхлителя; немного растительного масла. Приготовление Хорошенько взбейте миксером размягчённое масло с сахаром. Влейте ванильный экстракт и молоко, взбейте, всыпьте какао и взбейте ещё раз. Перемешивая, порционно добавляйте смесь муки и разрыхлителя. Замесите тесто. Посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и тоже слегка присыпьте мукой. Раскатайте тонкий пласт и вырежьте фигуры. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом и выложите туда печенье. Выпекайте его 10–15 минут при температуре 200 °C. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы печенье схватилось. 8. Шоколадно-кофейное печенье с орехами Ингредиенты 115 г сливочного масла; 70 г горького шоколада; 1½ столовой ложки растворимого кофе; 150 г белого сахара; 150 г коричневого сахара; 2 яйца; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 250 г муки; 40 г несладкого какао-порошка; ½ чайной ложки разрыхлителя; ¼ чайной ложки соли; 120 г рубленых грецких орехов + для посыпки; немного растительного масла. Приготовление Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане. Снимите с огня, всыпьте кофе, добейтесь однородной консистенции и немного остудите. Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините муку, какао, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре углубление, добавьте шоколадную массу и замесите тесто. Всыпьте орехи и перемешайте. Застелите два противня пергаментом и смажьте маслом. Выложите по ложке теста и посыпьте каждое печенье орехами. Выпекайте 10 минут при температуре 180 °C и полностью остудите. 9. Шоколадное печенье из трёх ингредиентов

Ингредиенты 20 г муки; 20 г кукурузного крахмала; 115 г молочного шоколада; немного сливочного масла. Приготовление Просейте муку и крахмал. Разломайте шоколад и растопите в микроволновке или на паровой бане. Смешайте все ингредиенты и выложите мягкое тесто в кулинарный мешок. Смажьте маслом противень и сформируйте на нём печенье. Выпекайте при температуре 160 °C около 10 минут и полностью остудите. 10. Шоколадно-овсяное печенье с арахисовой пастой без выпечки Ингредиенты 115 г сливочного масла; 50 г несладкого какао-порошка; 300–400 г сахара; 120 мл молока; 300–400 г овсяных хлопьев быстрого приготовления; 120 г арахисовой пасты; 1½ чайной ложки ванильного экстракта. Приготовление В кастрюлю выложите нарезанное кусочками масло, какао, сахар и молоко. Перемешайте и доведите массу до кипения на среднем огне. Варите, помешивая, 1,5 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте овсяные хлопья, арахисовую пасту и ванильный экстракт и перемешайте. Сформируйте печенье и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на 30–40 минут. Если печенье долго не схватывается, поместите его на некоторое время в холодильник. 11. Шоколадное печенье без муки Ингредиенты 125 г сливочного масла; 200 г горького шоколада; 2 яйца; 100 г белого сахара; 100 г коричневого сахара; 30–40 г несладкого какао-порошка; щепотка соли; 1 чайная ложка разрыхлителя; 130 г кукурузного крахмала. Приготовление Помешивая, растопите масло вместе с шоколадом на паровой бане и остудите. Взбейте миксером яйца и два вида сахара. Добавьте шоколадную массу и перемешайте. Всыпьте какао, соль, разрыхлитель и крахмал и замесите тесто. Выложите по ложке теста на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–12 минут. 12. Шоколадно-мятное печенье со сливочным кремом

Ингредиенты 80 г сливочного масла; 100 г сахарной пудры; 1 яичный желток; щепотка соли; 140 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 3 веточки мяты; 100 г горького шоколада; 250 г сливочного сыра; 2–3 столовые ложки сахара; немного мятного ликёра — опционально. Приготовление Взбейте миксером масло и сахарную пудру. Добавьте желток и соль и взбейте ещё раз. Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте мелко нарезанные листья мяты и крупно натёртый шоколад. Разделите тесто пополам и скатайте из каждой части колбаску. Разрежьте их на средние кусочки и сформируйте шарики. Немного сплющите их, выложив на застеленный пергаментом противень. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут и затем остудите. Взбейте миксером сливочный сыр и сахар. При желании добавьте в крем мятный ликёр. Выложите начинку на половину печенья и покройте остальным печеньем. Поместите десерт в холодильник на 20–30 минут. 13. Шоколадное печенье с апельсиновой цедрой Ингредиенты 4 варёных яичных желтка; 100 г сливочного масла; 70 г сахарной пудры; щепотка соли; 1 апельсин; 110 г муки; 30 г несладкого какао-порошка. Приготовление Протрите желтки через сито. Добавьте размягчённое масло, сахарную пудру и соль и перемешайте. Всыпьте мелко натёртую апельсиновую цедру, просеянную муку и какао и сделайте массу однородной. Сформируйте из неё шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40 минут. Раскатайте охлаждённое тесто тонким пластом и вырежьте печенье. Выложите его на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 15 минут. 14. Шоколадное печенье с карамелью Ингредиенты 200 г муки; 1½ чайной ложки разрыхлителя; ½ чайной ложки соли; щепотка ванилина; 20 г несладкого какао-порошка; 1 яйцо; 100 г сахара; 100 г сливочного масла; 150 г ирисок. Приготовление Просейте муку, разрыхлитель, соль, ванилин и какао и перемешайте. Венчиком взбейте яйцо, всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте растопленное масло и замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса. Разделите тесто на небольшие части, из которых скатайте шарики. Сделайте из них лепёшки, положите сверху по ириске, скрепите края и опять скатайте шарики. Выложите их на застеленный пергаментом противень на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье 12 минут при температуре 180 °C и остудите. 15. Трюфельное печенье

Ингредиенты 150 г сливочного масла; 100 г сахара; 1 чайная ложка ванильного сахара; 4 варёных яичных желтка; 250 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 70 г несладкого какао-порошка; 35 г сахарной пудры. Приготовление Разотрите размягчённое масло с обычным и ванильным сахаром. Измельчите вилкой желтки, добавьте к масляной массе и тщательно перемешайте. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и 25 г какао и замесите тесто. Сформируйте из него небольшие пирамидки и уберите в морозилку на 15 минут. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут. Соедините оставшееся какао и сахарную пудру. Обваляйте в получившейся смеси тёплое печенье.