#рецепты Мясные и постные варианты, которые отлично дополнят семейный обед или ужин. 1. Фасолевый суп со свининой Ингредиенты 200 г фасоли; 250–300 г свинины; 5–6 картофелин; 1 луковица; 1 морковь; 2–3 зубчика чеснока; 2 столовые ложки растительного масла; 1–1,5 л воды; соль — по вкусу; 1 лавровый лист. Приготовление Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Свинину нарежьте средними кусочками, картошку — небольшими кубиками. Лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В течение 2–4 минут обжарьте лук с морковкой и чесноком. Положите фасоль в кастрюлю вместе со свининой и залейте водой. Варите примерно 35–45 минут. Засыпьте картошку, посолите и оставьте на огне на 10–15 минут. После добавьте овощную зажарку с лавровым листом и готовьте ещё 5–10 минут. 2. Фасолевый суп с рисом Ингредиенты 100 г фасоли; 130 г риса; соль — по вкусу; 1 морковь; 1 луковица; 1 болгарский перец; 3–4 зубчика чеснока; 2–3 столовые ложки растительного масла; 300 г консервированных помидоров в собственном соку; 2 л кипятка; 50 г томатной пасты; перец — по вкусу; паприка — по вкусу. Приготовление Замочите фасоль на 6–8 часов или на всю ночь. После переложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости примерно час. Рис отварите в подсоленной воде примерно за 10 минут и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Морковь натрите на крупной тёрке, лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте морковку с луком в течение 6–7 минут. Засыпьте перец с чесноком и готовьте ещё 7–8 минут, постоянно помешивая. Добавьте кусочки помидоров вместе с соком и залейте кипятком. В ту же кастрюлю положите фасоль с рисом, томатную пасту, соль, перец и паприку. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 5–10 минут.

3. Суп с фасолью и ветчиной Ингредиенты 2–3 картофелины; 1 луковица; 400 г ветчины; 1 морковь; 1 стебель сельдерея; 2–3 веточки укропа или петрушки; 1–2 зубчика чеснока; 2–3 столовые ложки растительного масла; 400 г консервированной фасоли; 1,3 л куриного бульона; соль — по вкусу; перец — по вкусу. Приготовление Картошку, репчатый лук и ветчину нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или тоже нарежьте некрупно. Сельдерей и зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 2 минуты обжарьте лук с чесноком. Через минуту добавьте ветчину, а ещё через одну — морковь, картошку, фасоль и сельдерей. Залейте бульоном, посолите, поперчите и варите 20–25 минут на небольшом огне. 4. Фасолевый суп с помидорами Ингредиенты 200 г фасоли (можно использовать консервированную); 1 кг помидоров; 1–2 луковицы; 1 маленький кусочек имбиря (не больше сантиметра); 1–1,2 л воды; 2 столовые ложки растительного масла; 1 щепотка корицы; 1 чайная ложка зиры; соль — по вкусу; перец — по вкусу; 1 чайная ложка паприки; 1 столовая ложка мёда; кинза или другая зелень — по вкусу. Приготовление Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Помидоры залейте кипятком, после снимите кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Лук измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Отварите фасоль примерно в течение часа. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. В течение 5 минут обжарьте лук с корицей и зирой. Добавьте помидоры и фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Вскипятите, посолите, поперчите, добавьте паприку и мёд. Варите на небольшом огне примерно 7–8 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

5. Фасолевый суп с грибами Ингредиенты 200 г фасоли; 5–6 шампиньонов; 3 картофелины; 1 луковица; 1 морковь; 2–3 столовые ложки растительного масла; 1 л воды; соль — по вкусу; перец — по вкусу. Приготовление Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В течение 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Засыпьте шампиньоны и готовьте ещё 5–10 минут. Положите фасоль в кастрюлю, залейте водой и варите примерно час. После выложите примерно половину фасоли в миску и измельчите блендером. Добавьте в кипящий суп картошку и варите 15–20 минут. После положите туда же зажарку, измельчённую фасоль, соль с перцем и оставьте на огне ещё на 3–5 минут. 6. Суп с фасолью и овощами Ингредиенты 200 г фасоли; 3–4 картофелины; ¼ среднего корня сельдерея; 1 луковица; 1 морковь; 2 столовые ложки растительного масла; 1,5 л овощного бульона; ½ чайной ложки молотой паприки; соль — по вкусу; перец — по вкусу; 1 стебель зелёного лука. Приготовление Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Картофель и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами или мелко. Морковь натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–7 минут обжарьте лук с морковкой и паприкой. Залейте фасоль бульоном и варите примерно 30 минут. После добавьте картошку, сельдерей, паприку и зажарку, посолите, поперчите и готовьте ещё столько же. Перед подачей посыпьте рубленым зелёным луком.

7. Фасолевый суп с кукурузой Ингредиенты 500 г фасоли; 2 моркови; 3 луковицы; 1 перец чили (можно использовать измельчённый сушёный); 2–3 зубчика чеснока; 650 г помидоров; 2–3 столовые ложки растительного масла; 700–800 г говяжьего фарша; 3 столовые ложки томатной пасты; 250 г консервированной кукурузы (можно использовать отварную); соль — по вкусу; 700–800 мл воды. Приготовление Фасоль замочите на 6–8 часов или на всю ночь. Морковь, перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Помидоры залейте кипятком на несколько секунд, после снимите кожицу и измельчите их в блендере. Отварите фасоль до готовности примерно за час. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. В течение 4–5 минут обжарьте фарш. Добавьте лук, а через 5–6 минут — морковь, и готовьте ещё 4–5 минут. Залейте томатной пастой вместе с измельчёнными помидорами, засыпьте болгарский перец, чеснок и чили. Тушите примерно 25–30 минут, постоянно помешивайте. После добавьте кукурузу с фасолью, посолите, залейте водой, чтобы суп получился не слишком жидким, и оставьте на огне ещё на 5–10 минут. 8. Суп с фасолью и капустой Ингредиенты 1 луковица; 2 картофелины; 1 морковь; 250 г капусты; 2–3 зубчика чеснока; 2–3 столовые ложки растительного масла; 1,5 л воды; 150 г консервированной фасоли; соль — по вкусу; перец — по вкусу; 2–3 веточки петрушки. Приготовление Лук, картошку и морковь нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте. Чеснок измельчите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 6–7 минут обжарьте морковку с луком, засыпьте чеснок и оставьте на огне ещё на минуту. В кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Добавьте картошку, а через 5–10 минут — капусту. Варите ещё 10–15 минут. После засыпьте фасоль с зажаркой, посолите и поперчите. Через 5 минут выключите огонь и оставьте суп настаиваться под крышкой на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.