Заготовка "Анкл Бенс" из кабачков на зиму

Понадобится:
🍅прокрученные помидоры 2,5 л.
соль крупная 🧂- 1 ст. л
сахар - 1 стакан
масло растительное рафинированное - 1 стакан
🫑перец болгарский - 6 шт.
баклажан 🍆 - 4 шт.
🧄чеснок - 2 головки
уксус 75% - 1 ст. л
морковь 🥕- 8 шт.
чёрный перец - 1 с. л
В кастрюле варить томатную массу, масло, соль, сахар и уксус 15 минут. Потом добавить морковь на крупной тёрке 15 минут. Добавить перец, баклажаны кубиками и ещё варить 15 минут. Черный перец и чеснок ещё варить 30 минут. Сразу разложить по банком и укутать на сутки. Приятного аппетита