Для приготовления понадобится: 4 л 3,2%-го молока 1 г сычужного фермента 2 лимона 1 ч. ложка соли 1 стакан воды для солевого раствора: 2 стакана соли, 2 л воды Для приготовления понадобится: Для начала приготовь закваску. Для этого 1 г сычужного фермента раствори в стакане воды комнатной температуры и отмерь 1/10 часть раствора, т.е. 20 мл. Из лимонов выдави сок, примерно 0,5 стакана. Добавь в молоко лимонный сок и разведенный фермент и хорошенько перемешай. Поставь молоко на медленный огонь, нагрей до 30°C и добавь 1 ч. ложку соли. Постоянно мешай молоко на огне в течение 7-10 минут, пока оно не свернется, и творожная масса не начнет отделяться от сыворотки. Затем перелей эту массу в дуршлаг со сложенной в несколько слоев марлей и дай стечь сыворотке. Завяжи творожную массу в марле. Сверху помести гнет весом 1 кг и оставь на 40-60 минут. Полученный сыр порежь на куски и отправь на сковороду. Помешивая деревянной лопаткой в одном направлении, держи сыр на медленном огне в течение 3-5 минут, чтобы из него выпарилась лишняя жидкость. Когда сыр начнет тянуться нитями, сними его с огня. Переложи сырную массу в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, сверху также заверни края марли на сыр и снова помести под гнет. Настаивай сыр в течение 40-60 минут, пока из массы не начнет формироваться плотный сырный шар. Затем окуни его в ледяную воду на 1-2 минуты. Приготовь рассол, растворив соль в воде. Опусти сыр в солевой раствор. Сулугуни будет готов через 2-3 часа. Сыр сулугуни может храниться в холоде в соляном растворе до 3 месяцев. Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием№ #сыры