Для приготовления понадобится: мясо свиное - 700 гр говядина - 300 гр молоко ледяное - 400 гр яйцо - 1 шт соль обычна - 13 гр соль нитритная - 10 гр орех мускатный, 0.25 ч.лож Приступаем к приготовлению: В принципе, мясо вы можете брать любое по своему вкусу. К примеру, можно и куриное взять и сочетать его со свининой. Мясо режем кусками и превращаем в фарш. Перекручиваем еще раз фарш, чтобы колбаса была нежной. Заправляем фарш солью нитритной и обычной, специями, добавляем яйцо и вливаем ледяное молоко. Совет: если у вас нет нитритной соли, тогда берем 23 г обычной. Хорошо вымешиваем массу руками или при помощи кухонного комбайна.

Выкладываем каждую часть на пищевую пленку, делаем колбасу, плотно оборачиваем пленкой, края завязываем.

Духовку включаем на 75 градусов. Воду в кастрюле кипятим, опускаем колбасу, придавливаем ее и отправляем кастрюлю в духовку на 2 часа. Быстро остужаем колбасу под ледяной водой – это займет минут 20 – 30. Вынимаем колбасу из пленки и подаем к столу.

Чтобы хранить колбасу в холодильнике, упаковывайте ее в вакуум. Такая колбаса хранится в холодильнике до 5 дней, морозить ее не советую, станет водянистой.

Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием! И СНОВА ЖДЕМ ВАС В НАШУ ГРУППУ ЗА НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ:)