Для приготовления понадобится: По полкило свиного сердца, языка и легкого; 1/2 свиной головы; 2 лавровых листочка; 2 говяжьих или свиных желудка; 1 засушенный красный перец; Большая чесночная головка; 1 ст. ложка измельченного черного перчика; Сода; 1/3 стакана риса. Приступаем к приготовлению: Голову тщательно промываем, вычищаем, удаляем все волоски и самостоятельно разделываем. Обязательно удаляем глаза. Уши оставляем; Отбираем половину, помещаем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем пламени, периодически удаляя пенку; Осуществляем варку в течение 2-3 часов, чтобы мясо свободно отделялось от кости; Хорошенько моем и чистим желудки, по всей поверхности натираем содой (и снаружи, и внутри) и оставляем на пару часов. Это поможет отбить неприятный характерный запах. По прошествии указанного времени промываем их холодной проточной водой; Отдельно отвариваем языки в кипящей воде (примерно 5-6 минут), затем достаем, обливаем холодной водичкой и удаляем верхний грубый слой. Мягкую часть мелко нарезаем вместе с легким и сердцем; Очищенный чесночок пропускаем через пресс, а острый перчик слегка обжариваем над открытым пламенем и нарезаем; Соединяем все вышеуказанные компоненты, также добавляем рис, присаливаем и перемешиваем; Желудки выворачиваем и неплотно набиваем получившейся начинкой. Отверстия зашиваем нитками и делаем несколько проколов толстой иглой или острой вилкой по всей поверхности; В большую кастрюлю ставим тарелку, на ней размещаем наши изделия и прикрываем сверху второй тарелкой; Содержимое заливаем подсоленной водой и провариваем на среднем пламени не менее трех часов. В процессе варки приоткрываем тарелку и регулярно делаем проколы (каждые 15-20 минут), чтобы выходил пар; Готовый зельц в свином желудке извлекаем, укладываем в миску и размещаем под гнетом на 12 часов. После этого натуральный мясной продукт можно разрезать на кусочки и подавать к столу. =========================================================== Зельц из рульки

Для приготовления понадобится: Рулька с кожей – 2,5 кг; 5 чесночных зубчиков; по 1 ст. ложке перца горошком и меда; 2 средних моркови; 12 ягодок можжевельника; Одна брюква; 3 веточки можжевельника; 2 репчатые луковички; 5 бутонов гвоздики; 2 лавровых листика; 2 столовые ложки сухого желатина; Соль. Приступаем к приготовлению: Ножку промываем, хорошенько отчищаем кожу, просушиваем бумажными салфетками, натираем медом и даем пропитаться за 20 минут; Погружаем изделие в кастрюльку с толстым дном, заполняем водичкой и ждем, когда закипит. После этого кладем нарезанные кусочками овощи из списка, добавляем можжевеловые веточки и ягоды, лаврушку и специи, подсаливаем; Провариваем ножку на среднем уровне пламени в течение 3,5-4 часов; После этого отделяем распаренную кожу и выстилаем часть на дно пластикового контейнера или миски; В отдельной посуде перемешиваем вручную срезанные с косточек мясные куски, и желатин. Выкладываем мясную начинку в контейнер и чередуем ее с кожей; Заполнив форму до конца, накрываем ее крышкой или деревянной доской, размещаем на ней тяжелый груз и оставляем на сутки. Получившееся спрессованное мясо легко режется на ломтики. Его можно подавать с горчицей, хреном или сметано-укропным соусом. ====================================================== Зельц из мяса птицы

Куриный зельц — это более диетический вариант известной мясной закуски. В данном рецепте он готовится с использованием пластиковой бутылки, которая заменяет натуральную оболочку. Для приготовления понадобится: Тушка курицы 1,5 кг; Чеснок – 2-3 зубца; Орехи грецкие – 100 гр; Желатин – 25 гр; Соль и перец. Приступаем к приготовлению: Тушку птицы промываем и нарезаем средними кусочками, перчим и присаливаем. Укладываем в чистую, ничем не смазанную сковороду с толстым дном, накрываем крышкой и ставим на средний огонь до полной готовности (мясо должно легко отделяться от костей). На это потребуется 40-50 минут; Орешки и чесночок мелко рубим. Замачиваем желатин в стакане ледяной воды; Курочку остужаем, удаляем кожицу и кости; В той же сковородке, где томилась курица, смешиваем орехи, мясо, чеснок и распущенный на водяной бане желатин; Заполняем получившейся смесью чистую пластиковую бутылку без горлышка объемом в 1,5 литра, хорошенько утрамбовываем содержимое и помещаем в холодильник на 4 часа. Перед подачей аккуратно снимаем бутылку, нарезаем зельц из курицы кольцами и угощаем гостей. ======================================================== Зельц печеночный

Вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить и на праздничный стол, и просто для бутербродов к завтраку. Для приготовления понадобится: 200 гр сала; По 1/2 стакана молока и манной крупы; Полкило говяжьей или свиной печени; 2 луковицы; 0,5 маленькой ложечки кориандра; 2 яйца; Перчик, соль – на вкус. Приступаем к приготовлению: Перекручиваем печенку с помощью мясорубки (свиную – предварительно вымачиваем). Подливаем молоко, размешиваем; Добавляем свиное сало, порезанное на маленькие кусочки, нашинкованные луковицы, яйца; Подсыпаем манку, присаливаем, перчим, кладем кориандр. Хорошенько перемешиваем, оставляем минут на 35-40; Отрезаем одну сторону рукава для запекания, другую фиксируем. Печеночный говяжий или свиной фарш выливаем в рукав и плотненько закрепляем другую сторону; Предварительно разогреваем духовой шкаф до 190 градусов и помещаем туда заготовку на 20 минут. Когда это время истечет, снижаем температуру до 180 градусов, запекаем еще полчасика; Готовый зельц из печени оставляем в рукаве, чтобы он полностью остыл. Потом из разрезанного рукава извлекаем продукт, кладем его в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1,5-2 часа. Режем на кусочки перед подачей. ======================================================= Зельц из свиных уше

Приготовление зельца – процесс небыстрый, но такое необычное и интересное блюдо обязательно понравится всем вашим близким, ведь результат будет просто потрясающий. Для приготовления понадобится: 3-4 луковички; 3 головки чеснока; 8 штук свиных ушей; 2-3 лавровых листа; Соль, перец горошком – по вкусу. Приступаем к приготовлению: Уши почистим от щетины, тщательно промоем водой; Опустим их в емкость с холодной водой, варим на среднем пламени 3 часа; За полчаса до окончания варки прибавим лаврушку, лук (можно разрезать луковицы на 4 части), перчик, присолим; Измельчим чесночок с помощью ножа; Выложим свиные ушки в глубокую посуду, каждый слой хорошенько присыплем чесноком; Положим сверху тарелку и поставим под пресс. Им может послужить трехлитровая банка с водой; Когда продукт остынет, поместим его в холодильник часов на 7-8. Затем достанем посуду и дадим постоять немного в теплом помещении, чтобы края отошли; Зельц из ушей вынем, выложим в красивую тарелку, нарежем на аппетитные кусочки. ========================================================= РЕЦЕПТ БОНУС:) Заготовку для солянки на зиму можно делать с грибами или мясом, с помидорами,луком и другими овощами по собственному вкусу наподобие рагу. Среди многообразия рецептов приготовления солянки хочется выделить следующий: наиболее простой и в то же время вкусный.

Для приготовления понадобится: свежая белокочанная капуста - 1,5 кг.; помидоры - 1,5 кг лук - 1 кг огурцы - 0,7 кг морковь - 1 кг перец болгарский - 0,5 кг сахар - 1 ст растительное масло - 0,5 стакана; соль - 2 ст.лож перец горошком черный - по вкусу; лавровый лист - 4-5 шт уксус - 1 ст.лож 9 проц Приступаем к приготовлению: 1. Капуста шинкуется соломкой очень тонко. Морковка трётся на тёрке. Сладкий перец режется полосочками. Помидоры, огурцы и лук нарезаются удобными для употребления кубиками. 2. Подготовленные овощи складываются в кастрюлю (желательно эмалированную). Туда же добавляется масло растительное, сахарный песок, соль,специи. 3. Солянка доводится до кипения и варится на низком огне около часа, периодически помешивая,чтобы не пригорела. В конце варки добавляем уксус. 4. Готовая солянка раскладывается в стерилизованные банки и закатывается.До полного остывания банки переворачиваются дном вверх. Хранится в прохладном месте. При подаче к столу солянку можно сдобрить столовой ложкой растительного масла и присыпать зеленью ============================================================== Идея оформления праздничной мясной нарезки

Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием! И СНОВА ЖДЕМ ВАС В НАШУ ГРУППУ ЗА НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ:)