Что бы белковое тесто получилось, а именно оно является основой полюбившегося нам безе, необходимо соблюдать некоторые правила: Перед приготовлением белковой массы необходимо тщательно отделить белки яичные от желтков. В белке не должно оставаться никаких следов от желтка, иначе белок не удастся взбить в крепкую пену. Перед взбиванием необходимо белок охладить. Ёмкость и венчик для взбивания должны быть идеально чистыми и сухими! Сначала взбивают только слегка подсоленный белок в крепкую пену, постепенно добавляют ложками пудру сахарную или мелкозернистый сахарный песок, а затем остальные необходимые продукты. Белковую массу не выпекают, а можно сказать сушат в духовом шкафу при температуре не выше 100 градусов С, не закрывая плотно дверцу. Плохо просушенная белковая масса сохраняется недолго и уступает по вкусу просушенной. Время выпечки зависит от толщины выпекаемого изделия. Готовое изделие должно быть светлым и вместе с тем насквозь просушенным. Снимать безе с противня необходимо теплым. Хранить безе нельзя в холодном месте. Если хранить безе в герметичной упаковке, то срок его хранения увеличивается до недели. Небольшие выпеченные изделия из белкового теста можно использовать для украшения тортов. Кроме того их можно поливать шоколадом, начинять сливками или мороженым. ================== Воздушное безе Ингредиенты: 4 яичных белка щепотка соли 180 гр сахарного песка ½ пакетика ванильного сахара. Приступаем к приготовлению: Взбить подсоленный белок в крепкую пену. Перед окончанием взбивания постепенно всыпать половину сахарного песка. Добавить остальной сахар и ваниль, при этом масса не должна потерять своей воздушной консистенции. Аккуратно выкладываем на пергамент белковое тесто, а затем переносим пергамент на предварительно разогретый противень. Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием! И СНОВА ЖДЕМ ВАС В НАШУ ГРУППУ ЗА НОВЫМИ РЕЦЕПТАМИ:)