Предыдущая публикация
КРУЧЕНИКИ по-волынски, ВКУСНЯШКА быстрого приготовления
Если Вы нажимаете на хештег #вторыеблюда Вы увидите все рецепты в ленте,а если Вам понравился рецепт - оцените 😊 , напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для нас:)
Украинцы, как известно, народ умеющий прекрасно сготовить и вкусно поесть. Уйма украинских рецептов разлетелась по миру и в разных странах люди с огромным удовольствием уплетают эти вкусняшки.
Крученики – это национальное украинское мясное блюдо, которое придется по вкусу самому изысканному гурману, несмотря на то, что готовится просто и из обычных ингредиентов. Ничего сверхъестественного, никаких тебе «семечек кациуса в соусе фиеста».
По сути крученики из себя представляют небольшие, размером с котлету, мясные рулеты с начинкой. Причем в различных областях Украины начинку, традиционно кладут разную.
Да и по правде говоря, не может здесь быть однообразия – широта души не приемлет строгих рамок. Так, что начинку кручеников можно готовить как душа пожелает. Собственно, и мясо используется тоже разное: говядина, свинина, курятина.
Ниже представляем пошаговый рецепт из Волынской области. Здесь готовят крученики несколько своеобразным, но очень вкусным образом.
Для приготовления понадобится:
Для основы:
Говяжье филе 500 гр
Сливочное масло
Соль, перец
Для грибной начинки:
Грибы – 200 гр
Лук – 1 головка
Перец черный, красный, соль
Растительное масло
Для рисово-фруктовой начинки:
Рис отварной – 100 гр
Чернослив – 50 гр
Курага – 50 г
Лук – 1 головка
Перец черный, красный, соль
Растительное масло
Приступаем к приготовлению:
Для грибной начинки обжарить в растительном масле лук и добавив мелко нарезанные грибы, тушить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Для рисово-фруктовой начинки нужно пожарить нашинкованный лук.
Добавить предварительно отмоченные и мелко нарезанные сухофрукты и потушить минут пять. Всыпать туда же отварной рис, перемешать и добавить соль, перец по вкусу. Нарезать мясное филе тонкими пластами в сантиметр толщиной, как для лангетов.
Каждый кусок посолить, поперчить и отбить. В разогретое сливочное масло выложить отбитые куски мяса и слегка потушить под крышкой на медленном огне. Вынуть пласты мяса и на каждый выложить соответствующую начинку. Плотно завернуть кусок мяса в рулет и перевязать нитью. Жарить на среднем огне до готовности.
Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием!
=============================================================
Рубрика:Полезные советы
Следующая публикация
Комментарии 6
Подарю свой фирменный вариант)))
Нужна свиная корейка(биток).Как изготовить отбивную,рассказывать нет смысла)))
Начинка представляет собой тушеную(?) квашеную капусту.В протвень выложить квашеную капусту,полить НЕ рафинированным подсолнечным маслом(тем,что семечками пахнет) и запихать в духовку.Капустка должна сверху слегка прижарится.Перемешиваем и начинка готова.
Завернули капусту в отбивную и на сковородку.Один маленький совет,нитки,шпажки-прошлый век.Разболтайте яйцо и смажьте им край рулетика как клеем)))Укладываем швом вниз и ни чего не развалится)))Жарим со всех сторон и заливаем водой.Минут десять тушим и почти готово)))Почти)))Остался соус)))
Тонкацу(не пугаемся,про...ЕщёОпять запутали...Вариантов кручеников действительно дофига и еще немного.Это факт.Второе название этого блюда-заливанец,что предполагает тушение в соусе,бульоне или воде.Настоятельно рекомендую обжаренные крученики залить водичкой и потушить под крышкой минут десять.Особенно это важно,если готовите из свинины.
Подарю свой фирменный вариант)))
Нужна свиная корейка(биток).Как изготовить отбивную,рассказывать нет смысла)))
Начинка представляет собой тушеную(?) квашеную капусту.В протвень выложить квашеную капусту,полить НЕ рафинированным подсолнечным маслом(тем,что семечками пахнет) и запихать в духовку.Капустка должна сверху слегка прижарится.Перемешиваем и начинка готова.
Завернули капусту в отбивную и на сковородку.Один маленький совет,нитки,шпажки-прошлый век.Разболтайте яйцо и смажьте им край рулетика как клеем)))Укладываем швом вниз и ни чего не развалится)))Жарим со всех сторон и заливаем водой.Минут десять тушим и почти готово)))Почти)))Остался соус)))
Тонкацу(не пугаемся,просто и доступно)
В сотейник вылить 100 грамм соевого соуса,100 грамм саке(нету?Ну тогда белого сухого вина),50 грамм рисового уксуса.На огонь.Подогреваем не спеша.Добавляем 50 грамм сахара,примерно пять столовых ложек томатной пасты,столовую ложку тёртого имбиря и столовую ложку тёртого чеснока(имбирь и чеснок нужны свежие,а не сушеные).Размешать до растворения сахара и выпарить До заустевания.