В отличие от настоек рябиновые ликеры не выдерживаются 1-2 месяца. Их можно пить сразу после приготовления. Но сам процесс занимает больше времени, так как ягоды рябины (особенно красной) очень неохотно отдают свой сок. Для ликера подходит спелая сочная рябина, собранная в конце сезона после первых заморозков. Ягоды нужно отделить от веточек, внимательно перебрать, удаляя неспелые, мелкие и порченые плоды. Вместо водки можно использовать спирт, разведенный до 40 градусов. Я скептически отношусь к рецептам ликеров из рябины на самогоне. Даже при самой тщательной очистке в самогоне остаются сивушные масла, портящие оригинальный терпкий привкус. Но если вы уверены в своем продукте – берите самогон. Ликер из черноплодной рябины (аронии) Для приготовления понадобится: ягоды черноплодки – 2 кг водка – 1 л сахар – 800 гр Приступаем к приготовлению: 1. Обдать ягоды кипятком или опустить их на 30 секунд в дуршлаге в кипящую воду (второй способ эффективнее). 2. Пропустить ошпаренные ягоды через мясорубку и отжать с них сок через марлю, сложенную в 2 слоя. 3. Добавить в сок сахар и тщательно перемешать. 4. Разбавить рябиновый сироп водкой. Рекомендуемая пропорция 1:1, но вы можете изменить её, получив ликер желаемой крепости. 5. Разлить готовый напиток в бутылки (лучше из темного стекла), плотно закупорить пробкой. Хранить ликер из черноплодной рябины лучше в холодильнике или подвале, поддерживая стабильную температуру 5-7°C. Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием