Для приготовления понадобится: рулька свиная, 2 шт  соль, 2 ст.лож  чеснок сушеный, 1 ч.лож  паприка, и черный перец, по 1 ч.лож  чеснок, 1 головка. Для варки берем:  соль, 1 ст.лож  лук, 1 шт  перец душистый, 3 – 5 шт  перец горошком, 30 шт  лист лавровый, 2 шт  луковая шелуха с 1 кг лука. Приступаем к приготовлению: Разрезаем рульку сбоку до кости и снимаем мясо, делая надрезы по кости, аккуратно и стараясь не надрезать шкурку. У вас должен получится пласт мяса. Жилки и прожилки вырезаем из мяса. Если есть толстые куски мяса, срезаем и потом будем укладывать их внутрь. Выравниваем одним словом. Отбиваем мясо, особо не старайтесь. Маринуем чесноком, паприкой, черным перцем, смесью специй по вкусу, солью. Хорошо все втираем в мясо и в отрезанные кусочки, их раскладываем по пласту мяса.

Сворачиваем мясо в тугой рулет – сворачиваем один, кладем его на второй и сворачиваем. Обвязываем нитью.

Заматываем в марлю, также туго и плотно, края связываем. Обматываем еще нитью, чтобы рулет держал форму при варке.

Оставляем отдохнуть рулет на 3 часа. Укладываем рулет в кастрюлю, можно в гусятницу. На дно кладем луковую шелуху, чеснок, соль, перец и лавровый лист, наверх ставим рулет и заливаем водой (1.5 л). Когда закипит, варим 1 час, потом переворачиваем и варим опять 1 час, переворачиваем и варим еще 1 час. После закипания, уменьшаем огонь и томим. Крышку прикрываем не плотно. Вынимаем рульку и остужаем на столе, потом кладем на ночь в холодильник. Разматываем, режем рулет на порционные ломтики и подаем к столу.

Приятного Вам аппетита,готовим с любовью и едим с большим удовольствием!