Грибной сезон — как маленький праздник для любителей лесных прогулок.

Но есть нюанс: опасность может скрываться не только в ядовитых мухоморах, но и в самых благородных белых грибах, если они выросли в «не том» месте.
Дело в том, что грибы — настоящие губки для окружающей среды. Они легко впитывают тяжелые металлы и токсины из почвы и воздуха. Если гриб вырос у оживленной трассы, возле промзоны или прямо в черте города, велика вероятность, что в его тканях накопились свинец, кадмий и другие тяжелые металлы. Концентрация таких веществ рядом с дорогами может превышать допустимые нормы в десятки раз. И никакая чистка или варка это не уберет.
Еще один риск — неправильное хранение и обработка. Например, грузди нужно вымачивать двое суток с заменой воды, чтобы вывести горький млечный сок, иначе можно заработать расстройство ЖКТ. А при неправильной сушке в грибах развивается плесень, вырабатывающая микотоксины. Эти яды не разрушаются даже при длительной варке и могут поражать печень.
Правило простое: собираем грибы только в экологически чистых местах, вдали от трасс и заводов, и строго соблюдаем этапы обработки. А сушеные грибы покупаем только там, где есть документы о безопасности.
Так корзинка из леса останется вкусным трофеем, а не поводом для вызова скорой.