Квашеная цветная капуста - не только вкусное, а еще и очень полезное блюдо, ведь капуста не подвергается тепловой обработке, а значит в ней сохраняются все витамины и микроэлементы.

Квашеная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту станет достойным дополнением к любым блюдам на Вашем столе, ведь получается она еще и безумно красивой, ярко малинового цвета.
Время приготовления: 8 часов и более
Основной ингредиент: цветная капуста
Список ингредиентов
свежая цветная капуста — 1,5-2 кг
свекла салатная красная — 1 шт
морковь — 1 шт
горошины черного перца — 5-7 шт
горошины душистого перца — 3 шт
чеснок — 2-3 зубчика
вода — 1,5 л
соль — 100 г
сахар — 100 г
Способ приготовления
Капусту помыть и разобрать на небольшие соцветия. Свеклу с морковью почистить и помыть. Натереть свеклу и морковь на крупную терку или порезать тоненькими пластинками.
В чистую банку положить вперемешку овощи. Добавить специи и очищенные зубчики чеснока.
Для приготовления рассола, воду нагреть до кипения. Добавить сахар и соль. Вскипятить и варить пока специи полностью растворятся.
Залить подготовленные овощи приготовленным рассолом и дать полностью остыть. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, для заквашивания, после чего закрыть плотно крышкой и поместить в холодильник.
Капуста действительно приобретает резкий вкус (вкус квашенной капусты). В зависимости от температуры в которой происходило сквашивание - вкус тоже будет отличатся. Кто квасил обычную капусту тот знает что капуста получается всегда разной при квашении.
Капуста получается красивого розового цвета.
Приятного аппетита!