Ассорти на зиму из огурцов и помидоров.

Ингредиенты для рецепта ассорти на зиму:
огурцы – 1 кг;
помидоры;
перец сладкий – 1 шт.;
чеснок – 5-7 зубков;
укроп (зонтики) – 3-4 шт.;
тонкий корень хрена длиной 5 см ;
морковь мелкая – 1 шт.;
лук репка – 1 шт;
перец душистый горошком – 7-8 шт.;
соль без йода – 1,5 ст.л. без верха;
сахар-песок – 2 ст.л. без горки;
уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
Рецепт ассорти из огурцов и помидоров:
1. Промываем твердые засолочного сорта (лучше одного) огурчики, помещаем в большую кастрюлю и заливаем холодной водопроводной водой. Оставляем минимум на 2 часа, воду меняем через час.
2. Затем очищаем от кожуры корень хрена, сладкий перчик от семян, нарезаем их полосками.
3. Далее небольшую морковь разрезаем на две части, а луковицу делим на четыре или крупные кольца.
4. На дно стерилизованной банки кладем половину промытой зелени, чесночных зубочков (без кожицы), горошины перца, весь лук, морковку, хрен, болгарский перец.
5. Затем стоя ставим плотно друг к другу огурцы, до верха плечиков банки укладываем помидорки.
6. Добавляем остаток укропа, чеснока и перечные горошины.
7. Заливаем банку с овощами кипятком (устанавливаем ее предварительно в миску), прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут на столе.
8. Далее сливаем слегка остывшую воду в чистую кастрюльку, высыпаем соль, сахарный песок и доводим до кипения. Варим заливку до растворения соли и сахара.
9. Затем заливаем полученным кипящим рассолом овощи, вливаем уксус и сразу закатываем прокипяченной металлической крышкой.
10. Переворачиваем банку на крышку, укутываем и оставляем до остывания.
Овощное ассорти готово, выносим его на ранение в погреб или в удобное место в квартире. Зимой закатки из огурчиков и томатов кушаем в виде закуски с картофельными запеканками, печенкой, мясом и т.д.