#СЕКРЕТЫПОЛЕВОЙКУХНИ

🌿Продолжаем рубрику таинственным растением, которое широко произрастало на берегах Волги - водяной орех или чилим.
🍀Растение чилим – однолетнее водное растение, растет в заводях, озерах, выбирают стоячую воду. Растение занимает собой площадь до 5 метров. Состоит растение чилим из длинного стебля, белых соцветий, раскидистых листьев, самих орехов и корневища.
К осени растение дает плоды в виде крупных орехов с рогатыми выростами. Под очень толстой кожурой находится питательная ткань, богатая белком, крахмалом и сахаром.
В сыром виде эти орехи твердые и несъедобные. В печеном виде орехи очень вкусны и сытны и напоминают печеные каштаны.
Жители Поволжья собирали орехи чилима, проезжая на лодках вдоль зарослей, переворачивая плавающие листья этого растения, под которыми висят в воде созревшие орехи. Этим способом в зарослях чилима один человек мог собрать за 8 часов до 60 кг водяных орехов!
К зиме плоды чилима отрываются и падают на дно, по весне, пока плоды еще не проросли на дне, их можно было собирать сетями.
Как готовили чилим? Как каштаны.
Плод отмывали,
оболочку протыкали или пробивали, достать орех сырым было невозможно.
Орехи в пробитой кожуре варили несколько минут в кипятке или клали в печь на горячую золу, держали до тех пор, пока кожура не растрескается и ее можно будет снять руками.
Очищенные ядра можно было есть целыми или сделать из них пюре.
Пюре из чилима:
очищенные ядра варят 30-40 минут в кипятке или молоке,
затем перетирают через сито.
Сейчас чилим - краснокнижное растение. Его сбор и уничтожение запрещены!
Даже в годы Великой Отечественной войны чилим собирали только в местах его массового произрастания, одиночно растущий чилим собирать было запрещено, так как растение возобновляется очень долго.
Встречали ли вы такое растение?
Источник: "Дикие съедобные растения" (под ред. академика Келлера Б.А.) Изд. Академии Наук СССР, 1941 г.
#ЭкскурсииСаратов #Соколоваягора #Пушкинскаякарта #ПаркПобедыСаратов #Новаявыставка #МузейбоевойитрудовойславыСаратов #КудапойтиСаратов #Историческаяпамять #Героивпамятиживут #ГероиВойны #ВеликаяОтечественнаяВойна