Шоколадный мармелад с "Амаретто" Ингредиенты Для мармелада: Желатин листовой - 10-12 г. Горький шоколад(72-75%) - 300 г. Ликер "Амаретто" - 150 мл. Молоко - 450 мл. Сливки 33-35% - 100 мл. Для блестящего шоколадного сиропа: Сахарная пудра - 25 г. Вода - 150 мл. Горький шоколад (72-75%) - 50 г. Способ приготовления Шаг 1 Сначала сироп: соединить сахарную пудру и воду в маленькой кастрюльке с толстым дном, поставить на медленный огонь и помешивать до тех пор, пока пудра не растворится. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. Шаг 2 Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо размешать. Когда шоколад полностью растворится, снова поставить кастрюлю на медленный огонь и прогревать сироп до тех пор, пока он не станет гладким и блестящим. Шаг 3 Для мармелада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане вместе с ликёром, периодически помешивания, чтобы получить гладкую массу. Молоко довести до кипения и снять с огня. Немного остудить. Залить тёплым молоком шоколад, хорошо взбивая вручную венчиком до однородной консистенции. Шаг 4 Желатин как следует отжать, просушить бумажным полотенцем и добавить в основную массу, мешать в течение 1 минуты, пока желатин не раствориться. Шаг 5 Разлить массу по формочкам (желательно, использовать силиконовые) и дать немного остыть. Затем убрать в холодильник по крайней мере на 6 часов, а лучше на ночь. Шаг 6 Аккуратно извлечь мармелад из формочек (для этого осторожно проведите ножом вдоль стенок и извлеките мармелад). Шаг 7 Вокруг каждой мармеладки, налить немного сливок и 1-2 ст.л. шоколадного сиропа.

Желейные пирожные Ингредиенты Клубничное или вишневое желе - 3 пачки. Желе из киви или лимона (зеленое) - 2 пачки. Сгущенное молоко - 2 баночки. Желатин обычный - 90 г. Способ приготовления Шаг 1 Разведите все 3 желе согласно инструкции на упаковке. Шаг 2 Взбейте сгущенное молоко. Шаг 3 Разведите желатин, налейте в чашку (250 мл) горячей воды, которая только что закипела и замочите желатин, помешивайте его до исчезновения крупинок. Смешайте желатин со сгущенным молоком. Шаг 4 Подготовьте сухую форму, застелите ее пищевой пленкой, таким образом, чтобы вы могли затем достать желе с помощью пленки (края пленки должны свисать из формы). Шаг 5 Залейте сначала красный слой желе, поставьте в холодильник на 10-15 минут. Шаг 6 Затем залейте сливочное желе и снова в холодильник на 10-15 минут. Затем таким же образом залейте сливочное- красное-сливочное. Далее зеленое- сливочное- красное. Шаг 7 Убрать в холодильник на 2 часа. Шаг 8 Достать из формы, разрезать на квадраты и подавать.

«Золотой ключик» Ингредиенты: Конфеты «Золотой ключик» (ирис) – 500 гр. Сливочное масло – 200 гр. Печенье песочное – 200 гр. Орехи (любые по вкусу) – 1,2 ст. Приготовление: На водяной бане растопить масло. В кипящее масло постепенно ввести все конфеты. Постоянно перемешивать масляную массу. Орехи крупно порубить, печенье поломать на кусочки. В горячую смесь вмешать печенье с орехами. Из фольги вылепить продолговатую форму. Перелить в форму ореховую смесь. Остудить ее и убрать в холодильник часа на 3. Перед подачей порезать на ломтики в сантиметр толщиной. ИРИСКИ. сахар-песок 210 г сливки 33% 150 г ваниль щепотка шоколад чёрный 25 г масло сливочное 40 г желатин 10 г Сахарный песок доведите до карамельного цвета, добавьте сливки (жидкие), сливочное масло, распущенный желатин и растопленный шоколад. Всё тщательно перемешайте и вылейте в форму, дайте застыть. Нарежьте на маленькие кусочки. 2. Молочный ирис •200 мл молока •200 г сахарной пудры или сахара •30 г сливочного масла •2 ст. ложки меда •Растительное масло Влить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет. Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом. ДОМАШНЯЯ ТЯНУЧКА. 30 г сливочного масла, 200 мл молока, 200 г сахарной пудры (можно даже просто сахара), 2 ст. ложки мёда, растительное масло. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, сахарную пудру, мёд и поставьте все на огонь. Прогревайте примерно 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна быть густой и приобрести карамельный цвет. Затем достаньте формочки для льда, смажьте их растительным маслом и выложите в них получившуюся массу. Осталось только остудить и насладиться домашней тянучкой. ИРИСКИ ДОМАШНИЕ По сути, молочная карамель - это универсальный продукт. В зависимости от продолжительности варки у вас получится: а) вкусный крем для какого-нибудь тортика - через час, б) вареная сгущенка - через полтора часа, в) молочная карамель, она же - прообраз конфеты Коровка - через два часа, г) молочные ириски - через два с половиной часа. Ингредиенты: Молоко 500 мл Масло сливочное 100 гр Сахар от 3 до 4,5 стаканов Молоко нагревается почти до кипения. В него осторожно, тщательно размешивая, всыпают сахар. Варят, опять-таки помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет коричневый цвет. Добавляют порезанное мелкими кусочками масло (можно, наверное, и одним куском, но так оно быстрее растворяется. И после этого долго-долго, не забывая помешивать, варят получившуюся массу, пока она не дойдет до нужной консистенции. То, что получается в результате, на порядок превосходит по вкусу любую покупную сгущенку и покупные же ириски. Ириски с шоколадной крошкой Ингредиенты: - 200 гр мёда - 80 гр сахарного песка - 80 гр сметаны - шоколадная стружка по вкусу Приготовление: 1. Смешать мёд, сахарный песок, сметану и шоколадную стружку. 2. Кипятить до получения густой массы. 3. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. 4. После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть их в целлофан. Наверное, удобнее всего заливать их в формочки от конфет в коробках. домашние ириски Самодельные ириски приготовить не сложно, но рецепт не относится к категории «Готовим вместе», лучше отправить малышей играть в другую комнату, потому что процесс довольно долгий, и основной отрезок времени придется простоять у плиту, помешивая кипящую в кастрюльке смесь. Деток мы позовем потом, упаковывать ириски, на этом этапе лишняя пара рук не помешает: конфеты нужно будет обернуть в бумагу. Ингредиенты: 0,5 литра сливок, 0,5 килограмма сахара, Пакетик ванилина, 3 столовые ложки сахарной пудры. Рецепт и приготовление: Положите сливки, сахар и ванилин в небольшую кастрюльку и варите, часто помешивая. Масса вскоре приобретет золотистый оттенок, загустеет и станет вязкой, чуть позже начнут появляться пузырьки. Это займет около 30 минут. Возьмите форму для выпечки, выложите пергаментной бумагой для выпечки и посыпьте сахарной пудрой. Залейте варенные сливки слоем толщиной в один сантиметр. Дайте массе остыть до комнатной температуры. Пока масса еще не успела затвердеть, разрежьте конфеты на квадратики размером примерно в 1 сантиметр. Теперь можно звать малышей помогать и заворачивать ириски в бумагу.

Домашние полезные конфетки Ингредиенты ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток): курага - 5 шт грецкий орех - 5 шт мед - 1/2 ст ложки молоко - 1 ст ложка горький шоколад - 70-90 гр какао, кунжут - для украшения Приготовление: горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане) курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере ) смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте. Полезные и нереально вкусные домашние конфеты Ингредиенты: Инжир сушеный 200-250 г Шоколад (плитка) масло сливочное 1 ст.л. Грецкие орехи Какао Приготовление: 1.Инжир замочить не надолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем). 2.На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше тёмный), можно добавить немного сливочного масла. 3.У инжира на "попке" делаем надрез крест-накрест и фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами, создаем форму трюфелей, инжир мягкий и послушный в руках, затем окунаем в тёплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решётку. 4.Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять в какао и украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник. Приятного аппетита!

а-ля "Киндер Дэлис" Ингредиенты Бисквит: Яйца - 2 шт. Сахар - 60 г. Мука - 15 г. Какао-порошок - 15 г. Крем: Маскарпоне - 80 г. Молоко сгущенное - 30 г. Шоколад (черный или молочный) - 50 г. Способ приготовления Шаг 1 Взбить 1 яйцо, 1 желток с сахаром (50 г.) до пышной, белой пены (масса должна увеличиться в 2-3 раза). Шаг 2 Всыпать просеянную муку и какао. Аккуратно лопаткой перемешать движениями сверху вниз. Шаг 3 Оставшийся 1 белок взбить с оставшимся сахаром (10 г.) до белой, гладкой пены и аккуратно ввести лопаткой в тесто. Масса не должна опасть. Шаг 4 Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто, разровнять и печь около 10-12 мин. в горячей духовке. Смотрите по вашей духовке, время может отличаться. Шаг 5 Готовый бисквит снять с противня, убрать бумагу и слегка охладить. Шаг 6 В это время готовим крем: маскарпоне и сгущенку взбить миксером или венчиком до однородной массы. Шаг 7 Бисквит разрезать на 2 равные части, одну смазать кремом, накрыть сверху второй половиной. Положить в холодильник на полчаса. Шаг 8 Готовый тортик разрезать на пирожные. Шаг 9 Растопить шоколад и смазать верх и бока (по желанию). Снова убрать в холодильник до застывания шоколада (минут на 20). Пирожные следует хранить в холодильнике. Таким образом шоколад будет хрустящим.

Конфеты с сухофруктами, вымоченные в роме Ингредиенты Белый шоколад - 200 г. Орехи (любые) - 100 г. Сухофрукты ( курага, изюм, чернослив, инжир и т.д.) - 100 г. Ром - 100 г. Способ приготовления Шаг 1 Шоколад растопить на водяной бане и заполнить им формочки для конфет (ну или для льда) наполовину. Шаг 2 Сухофрукты хорошо вымыть и залить ромом на 1 час. Шаг 3 Разложить кусочки фруктов, цукатов и орехов и немного притопить их в шоколаде. Шаг 4 Поставить в холодильник до застывания шоколада.

"Рафаэлло" Ингредиенты: ● Молоко сгущённое натуральное - 1 банка, ● Масло сливочное - 2-3 ст. ложки, ● Кокосовая стружка - 100 гр., ● Миндаль целый - горсть. Приготовление: Сгущёнку выложить в антипригарную посуду (глубокую сковородку или кастрюльку) и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, уварить смесь до густоты. Сгущёнка должна стать более вязкой, приобрести кремовый цвет. Добавить к варёной сгущёнке кокосовую стружку (не забыв оставить немножко для обсыпки), тщательно перемешать и снять с огня. Пока масса остывает, займёмся орехами. Небольшую горсть миндаля обжарим на сухой сковороде. После того, как огонь выключен, орехи лучше оставить подсыхать на горячей сковородке. Из остывшей молочно-кокосовой массы сформировать небольшие шарики, втолкнуть в них по одному орешку. Важно делать небольшие конфетки - на один укус, и одинаковой формы. Чтобы не ошибиться с размером, можно воспользоваться чайной ложкой. Масса достаточно густая, лепится хорошо. Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке и охладить. Очень вкусно с несладким чаем.

Желейные вишневые конфеты Ингредиенты: Вишневый сок – 200 мл. Желатин – 10 гр. Кокосовая стружка – 20 гр. Приготовление: Замочить желатин в вишневом соке, около 10 – 25 минут. Поставить чашку с вишневым соком на водяную баню, на 2 – 3 минуты. В форму влить теплый сок, сверху посыпать кокосовой стружкой. Сверху форму обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 – 3 часа. В большой чашке (больше чем форма) разогреть воду. Достать форму из холодильника, аккуратно опустить дно формы в горячую воду на 30 секунд. Вода не должна попасть внутрь формы. Аккуратно перевернуть форму на блюдо. Порезать желе на небольшие кусочки.

«Баунти» Простой рецепт приготовление конфет в стиле «Баунти», в интернете множество рецептов, в основном они с маслом, которое нужно сначала растопить, затем остудить, а тут всего 20 минут без хлопот, 3 ингредиента и вкусные кокосовые конфеты у Вас на столе! Ингредиенты: ●2 плитки молочного шоколада ●3 стакана кокосовой стружки (желательно не сладкой стружки) ●1 стакан сгущенное молоко с сахаром Приготовление: Смешать хорошенечко сгущенное молоко с кокосовой стружкой. Затем подготовить поверхность которая поместиться в морозильник с пергаментной бумагой или пищевой пленкой Используя ладонь придайте форму прямоугольника одному кусочку и выложите на подготовленную поверхность, повторить с остальной начинкой. А затем все это поставить в морозилку на 20 минут, таким образом будет удобней окунать в шоколад. Пока начинка твердеет в морозильнике растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Затем окунать начинку при помощи вилок или ложек и выкладывать обратно на противень, чтобы шоколад остыл.

1111111111111111

111111111111111

4. Чернослив с грецким орехом и коньяком •100 г темного шоколада •10 штук чернослива •5 ядер грецкого ореха •200 мл коньяка •1 ст. ложка сливочного масла Чернослив промыть, замочить на ночь в коньяке. Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности. Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания. Чернослив в шоколаде Ингредиенты: Чернослив – 400 гр. Орехи грецкие – 250 гр. Шоколад – 300 гр. Масло сливочное – 70 гр. Приготовление: Чернослив тщательно промыть и обсушить салфетками. Внутрь каждой ягоды засунуть кусочек грецкого ореха. Противень или большую тарелку обильно смазать маслом. Шоколад полностью растопить на водяной бане. При помощи пары зубочисток обмакнуть чернослив в шоколаде. Переложить его на смазанную маслом тарелку. Конфеты не должны соприкасаться друг с другом. Убрать тарелку в холодильник на пару часов, чтобы шоколад полностью застыл. Хранить их в холодильнике не более 3 недель.

Тоффи - конфеты ручной работы Ингредиенты: На 30 конфет: -Ирис сливочный - 250 г -Орехи (фундук) - 30 шт. -Шоколад темный - 50 г -Сливки (10%) - 6 ст.л. -Масло сливочное - 2,5 ст.л. -Коньяк (бренди, ликер) - 1 ст.л. (по желанию) Способ приготовления: Поломать на кусочки или мелко нарезать ирис Растопить на водяной бане ирис с добавлением сливок (5 ст.л.) и коньяка. Снять с огня и подмешать сливочное масло (2 ст.л.), чтобы масса получилась гладкой и блестящей Формочки смазать маслом (можно растительным) и заполнить их расплавленным ирисом. В каждую конфетку в центр вставить по одному целому ореху (орехи предварительно нужно очистить от шелухи) и покрыть снова ирисом Растопить шоколад на водяной бане с добавлением 1 ст.л. сливок. Добавить сливочное масло (0,5 ст.л.), размешать. Полученную массу чайной ложкой выложить на каждую конфетку по центру Поставить конфеты в морозильную камеру часа на 4-5. После этого они легко отделяются от стенок формы. Они довольно быстро становятся мягкими. Конфетки ручной работы готовы. Очень вкусные, как настоящие тоффи известной фирмы.

1. Рахат-лукум Цитрусовый бум •5 стаканов сахара •2 стакана воды •1/2 стакана крахмала •Цедра 1 апельсина или лимона •2–3 капли лимонного или апельсинового масла •4–5 ст. ложек сахарной пудры Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут. Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет. Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень. Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре. Рахат Лукум Ингредиенты: 3 стакана сахара, 6 стаканов воды, 3 стакана крахмала, 1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение), 1/2 стакана сахарной пудры. Приготовление: Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время. В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет. Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформировываем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть. После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в красивую посуду. Вот и все!