2. Домашние творожные сырки с шоколадной глазурью. Из этого количества продуктов выходит 6 довольно внушительных порций. Можно готовить сырки в формочках поменьше, тогда каждый сырок будет на один-два «укуса». Время приготовления: 120 мин Порций: 6 больших Вам потребуется: творог – 200 г сахарная пудра – около 3 ст. ложек ванилин – 1 упаковка шоколад – 100 г сливочное масло – около 30 г Как готовить: 1. Шоколад растапливаем на водяной бане. 2. С помощью кисточки (лучше силиконовой, но подойдет и обычная) наносим шоколад на внутреннюю поверхность формочек. Это первый слой, и поэтому нестрашно, если будут небольшие огрехи и дырочки. 3. Ставим формочки с шоколадом в морозильную камеру минут на 10, чтобы шоколад застыл. 4. Повторяем процедуру, только теперь покрываем шоколадом формочку более тщательно. Действуем быстро, чтобы не начал таять первый слой шоколада. Опять убираем в морозильную камеру, и пока шоколад застывает, начинаем готовить начинку. 5. Масло растапливаем. Добавляем к маслу сахарную пудру и ванилин и перемешиваем. 6. Ванилин предварительно, согласно инструкции на упаковке, растворяем в небольшом количестве теплой воды. А если у вас под рукой вместо ванилина оказался ванильный сахар, то это даже лучше, и можно добавить его. 7. Когда масло немного остынет, добавляем эту смесь к творогу. Если творог у вас зернышками, то лучше его предварительно протереть через сито. 8. Хорошенько перемешиваем начинку и выкладываем в застывшие формочки с шоколадом. 9. На этом этапе можно добавить к начинке и сухофрукты или орехи, например. Наполняем формочки не доверху, а оставляем немного места для последнего шоколадного слоя, который впоследствии станет дном. 10. Отправляем формочки с начинкой в морозильную камеру на 30 минут. 11. Наносим завершающий слой шоколада сверху и отправляем сырки опять на заморозку минут на 20. 12. Готовые сырки очень легко вынимаются из силиконовых формочек и получаются на вид почти как пирожные или конфеты. 13. Если вы не собираетесь сразу есть все сырки, то лучше хранить их в морозильной камере, по мере необходимости перекладывая в холодильник, чтоб они немного оттаяли. 3. ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ В ШОКОЛАДЕ Ингредиенты на 6 порций : Творог (200 г.) Молочный шоколад (100 г.) Масло сливочное (30 г.) Сахар (2 ст.ложк) Сахар ванильный (1 ч.ложк) Очень вкусный и нежный десертик. Ванильную творожную массу обволакивает молочный шоколад, намного вкуснее чем магазинные сырки. Приготовить такое дома не составит труда, нужно только потратить немного время и сил. Шоколад нужно разломать на дольки и растопить. Можно в микроволновке, а можно и на водяной бане, без разницы. Силиконовые формочки нужно смазать шоколадом, тонким слоем, могут быть даже просветы. Поставьте формочки в морозильную камеру на 5 минут. При этом растопленный шоколад не нужно снимать с плиты,если вы топили шоколад в микроволновке, то поставьте кастрюлю с ним на газ (небольшой), главное, чтобы шоколад был теплым. Формочки достаньте из морозилки и смажьте еще раз шоколадом, вот сейчас просветов быть не может. Убедитесь в этом, только после этого поставьте формы опять в морозилку, только сейчас уже на 10 минут. Не тратьте весь шоколад, оставьте немного для донышка сырков. Сливочное масло на водяной бане или в микроволновке нужно растопить, добавьте сахар, и обычный, и ванильный. Хорошенько все мешайте венчиком, до однородности. Немного остудите смесь и добавьте в нее творог. Опять все хорошо перемешайте. Получившейся творожной массой нужно заполнить формочки, заполнять нужно почти на верха. Оставьте немного места для шоколада (дно формы). Поставьте формы с творогом, без дна, в морозилку на 20 минут. Когда достанете все из морозилки, заполните остаток формы шоколадом. Поставьте в холодильник еще на 30 минут, затем достаньте и аккуратно выложите все сырки на тарелку.

4. Домашние глазированные сырки. В последнее время я “подсела” на рецепты, которые можно с легкостью приготовить самому из натуральных продуктов, в то время, как фабричная продукция просто не может обойтись без пищевых добавок и красителей. Как оказалось, даже глазированные сырки сделать самому очень просто. К тому же, вы можете сделать их именно такими, какие вам захочется на данный момент, вы можете добавить ягоды, фрукты или орехи в начинку, вместо обычного сгущеного молока добавить вареное сгущенное молоко. Вариаций масса, только в путь!:). Я для начала решила опробовать кассический, так сказать, базовый рецепт, но в следующий раз обязательно поэксперементирую. Время приготовления: 30 минут Порций: 2-4 Вам потребуется: 100 г шоколада 200 г творога 50 г сливочного масла (комнатной температуры) 3 ст.л. сгущенного молока Как готовить: 1. 65 г шоколада разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Кулинарной кистью наносим на дно и стенки силиконовых формочек (формочки смазывать не надо), отправляем их в холодильник на 20 минут. (я наносила один слой шоколада, отправляла формочки в морозильную камеру на 2 минуты и наносила второй слой шоколада, чтобы формочки были прочными). В это время взбиваем творог со сгущенным молоком и сливочным маслом. 2. Если масса получится слишком густой, добавьте еще немного сгущенного молока. Оставшийся шоколад растапиваем на водяной бане. Шоколадные формочки заполняем творожной массой, на ней распределяем оставшийся шоколад и снова отправляем формочки в холодильник минимум на 20 минут.

5. Сырник львовский. Время приготовления: 70 минут Порций: 4-6 Вам потребуется: -творог 9% жирности - 500гр (если слишком мокрый, отожмите) - 4 яйца - 150гр сахара - 100 гр масла сливочного - цедра одного лимона - пригоршня изюма - 1 ст. л. манки Для глазури: - 1 ст.л. масла сливочного - 2 ст.л. какао порошка - 2-3 ст.л. сметаны - 2 ст.л. сахара Как готовить: 1. Творог прокрутить через мясорубку дважды или с помощью блендера превратить в онородную массу. Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. 2. В большой миске смешать творог, изюм, сливочное масло комнатной температуры, цедру одного лимона, манку. Добавить взбитые с сахаром желтки и хорошо смешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. 3. Белки взбить в крепкую пену. Но не перевзбейте, иначе они отойдут жидкостю. 4. Добавтье взбитые белки к сырной массе и аккуратно размешайте с помощью лопатки. 5. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите бумагой для выпечки. 6. Переместите творожную массу в форму и поставьте ее в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин. Если верхушка сырника начнет подгорать, накройте ее фольгой. 7. Готовый сырник достаньте из духовки. Дайте ему остыть и аккуратно извлеките из формы. 8. Для приготовления глазури, смешайте все ингредиенты в сотейнике, и на маленьком огне, постоянно помешивая доведите до однородного состояния. 9. Покройте глазурью остывший сырник и поместите его на ночь в холодильних. Обязательно подержите сырник в холоде, именно тогда он достигнет наилучшего вкуса.

6. Quarkstollen, творожный штоллен. Этот вариант штоллена не подлежит долгому выдерживанию, срок его годности всего несколько дней, как и у любого обычного пирога Время приготовления: 60 мин. Порций: 6-8 Вам потребуется: 500 г. муки 200 г. сливочного масла 2 яйца 200 г. сахара 250 г. творога (кремового, протертого) 1 пакетик разрыхлителя (15г. 125 г. молотого миндаля 250 г. изюма 100 г. лимонных цукатов сливочное масло для смазывания сахарная пудра Как готовить: 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром, вбить по одному яица, каждый раз хорошо размешивая. 2. Добавить к маслу творог, изюм, цукаты, хорошо перемешать. 3. Всыпать миндаль, муку просеянную с разрыхлителем, замесить тесто. Тесто получается немного клейким. 4. Сформировать штоллен, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке около часа или до готовности. Готовность проверить при помощи зубочистки. Она должна выйти сухой из середины штоллена. 5. Готовый штоллен вынуть из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

7. Краковский сырник. Очень вкусное сочетание песочного теста и воздушной творожной начинки с изюмом. Время приготовления: 1,5 часа + охлаждение Порций: 6 Вам потребуется: Песочное тесто: 150г муки 50г сахара 75г масла сливочного 1 яйцо 0,25 ч.л. разрыхлителя 0,25 ч.л. соли Творожная начинка: 500г жирного творога 4 крупных яица + 1 желток для смазывания 100г сахара 1 ч.л. крахмала 200г сметаны 100г изюма (замоченный в коньяке/ яблочном или виноградном соке) 0,5 стручка ванили цедра лимона – по вкусу щепотка соли Глазурь: 0,5 ст. сахарной пудры 1 ст.л. лимонного сока __________________________ Квадратная рамка = 20х20см Как готовить: 1. Тесто: Муку растереть с маслом в мокрую крошку. Добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Разделить тесто на 2 части: одна часть теста равна 2/3 общего объема теста, вторая часть равна 1/3. Убрать в холодильник на 15 минут. Достать 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной 0,3 см. Второй кусок теста раскатать также. Убрать в холодильник. 2. Разогреть духовку до 200 градусов. Переложить раскатанное тесто (большая часть) на противень, застеленный пергаментом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут до золотистого цвета. Вторая часть теста пока остается в холодильнике. В это время готовим начинку. 3. Начинка: Белки отделить от желтков. Соединить все ингредиенты, кроме желтков и белков, и перемешать до однородной гладкой массы. Далее по одному добавить желтки, хорошо вымешав. 4. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пик. В несколько приемов ввести белки в творожную массу. 5. Сборка и окончательное приготовление: Температуру духовки снизить до 170градусов. Выпеченное основание обрезать по размеру рамки. Установить рамку и залить творожную массу поверх песочного основания. Вторую часть теста разрезать на тонкие полоски шириной 1 см. Уложить полоски в виде сетки поверх творожной массы. Смазать желтком. 6. Выпекаем при 170 градусах в течение 1 часа. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей. Убрать на несколько часов (или на ночь) в холодильник. Во время выпечки сырник поднимается, но после охлаждения оседает. При этом сохраняя пористую структуру начинки. После ночи в холодильнике полностью раскрывается вкус сырника. 7. Глазурь: Смешать сахарную пудру с лимонным соком в белую жидковатую массу. Полить глазурью сырник.

8. Вишневый чизкейк по-фински. Конечно это не настоящий чизкейк, а я сказала бы творожная запеканка, но получается так нежно и воздушно... Время приготовления: 120 минут Порций: 6-8 Вам потребуется: На форму 20 см (вышел высотой приблизительно 5 см) Тесто 100 гр. масла 120 гр. мягкого творога ( брала обезжиренный) 80 гр. молока 50 гр. сахара 1 ст.л. ванильного сахара щепотка соли 240-260 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя Начинка 200 гр. вишни ( я взяла на глаз из сиропа) 50 гр. масла 80 гр. сахара 2 ч.л. ванильного сахара 2 ст.л. сока лимона 2 яйца 380 гр. мягкого творога ( опять -таки обезжиренный) 80 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 25 гр. картофельного крахмала Украшение (я решила не украшать пирог и так красиво вышло, да и лишние калории ни к чему) 65 гр. миндальных лепестков (мелко порубленных) 65 гр. муки 30 гр. масла 40 гр. сахара Как готовить: 1. Тесто. Смешать в миске растопленное масло,творог, сахар, молоко,ванильный сахар и соль. 2. В отдельной миске смешать просеянную муку и разрыхлитель. 3. Добавить муку к творожной смеси. Вымесить тесто. 4. Получившееся тесто немного раскатать. 5. Застелить дно формы пекарской бумагой, края формы смазать маслом и выложить тесто в форму, разровнять руками. 6. Поставить форму в холодильник на время, пока готовите начинку. 7. Начинка. Если у вас свежая вишня, то отделите ее от косточек. (я брала из сиропа, предварительно подождала пока стечет сироп) 8. Взбить масло и половину сахара. 9. Добавить ванильный сахар и сок лимона. Еще раз взбить. 10. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с начинкой. 11. Добавить творог. 12. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и крахмал. Добавить к начинке, хорошо перемешать. 13. Взбить белки с оставшемся сахаром до твердых пиков ( боюсь, что блендером у меня вышло только до средних). Осторожно перемешать белки с начинкой. 14. Достать форму из холодильника, выложить на тесто половину творожной начинки, сверху выложить половину вишни. С оставшейся начинкой и вишней сделать тоже самое. Украшение - чего я делать не стала, но все равно пишу, вдруг кто доведет дело до конца =)) - миндаль, муку , масло и сахар смешать в миске до крошки. Равномерно распределить крошку по начинке . 15. Разогреть духовку до 160 С. Выпекать пирог 40 мин. ( последние 20 мин. я пекла пирог накрыв фольгой, чтоб сильно не зарумянился). 16. Дать пирогу остыть 30 мин. в духовке.