2. Черничный пирог с творогом. Очень душевный, домашний пирог получился! И думаю, что отлично выйдет с любыми ягодами! Время приготовления: 50 минут+ охлаждение Порций: 4-6 Вам потребуется: 200 г муки 100 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо 400 г творога (обязательно сухого) 3 ст. ложки сахарной пудры 1 ч.ложка ванильной эссенции цедра одного лимона 2 овсяных печеньки 200 г черники лепестки миндаля и коричневый сахар для посыпки Как готовить: 1. Муку, сливочное масло и сахар в комбайне измельчить в крошку, добавить яйцо. 2. Тесто раскатать, аккуратно перенести в форму, наколоть вилкой, поставить в холодильник охлаждаться на минут 40. 3. Творог смешать с сахарной пудрой и лимонной цедрой, добавить ванильную эссенцию (рубить и перемешивать аккуратно, чтобы творог оставался пушистым, а не превратился в тесто, нужно было еще добавить 75 г муки, но я про нее совершенно забыла, так что, получается, можно и без муки). 4. Основу для тарта выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке с грузом минут 10. 5. Груз снять, по коржу разбросать крошки двух печенек (эт я на всякий пожарный, чтобы основа не отсырела от творога), сверху распредилить творожную начинку, посыпать черникой, а потом миндальными хлопьями и небольшим количеством коричневого сахара (мы все-таки переживали, что будет несладко :)). 6. Выпекать минут 25-30 при тех же 200 х градусах. Можно есть сразу теплым, подозреваю, что с мороженым или сливками будет Вам вовсе полное счастье!

3. Творожный бисквит. В каждой «приличной» израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом — особым, ни на что не похожим видом выпечки. Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов. Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку. По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса торт обладает и еще одним достоинством — его можно испечь практически обезжиренным! Время приготовления: 60 минут Порций: 6 Вам потребуется: Торт состоит из двух слоев: основа из обычного бисквита и собственно творожного бисквита. Бисквит для основы вы можете испечь по любому рецепту, а можете купить готовый. Но основа нужна обязательно, поскольку она впитывает влагу во время выпечки и придает торту устойчивость. На круглую форму (со съемными бортиками) диаметром 24см понадобится: 1 готовый бисквитный корж диаметром 24см и толщиной 1см ———————— 4 больших яйца (разделенных на белки и желтки) 120гр сахара в творог 650гр пастообразного творога жирностью от 0% до 5% (750гр до отвешивания) 250мл молока 25гр кукурузного крахмала 25 гр белой муки 40гр сахара в белки цедра с 1/2 лимона 1 ч.л. ванильной настойки За 2 — 3 часа до выпечки выстелите дуршлаг марлей и выложите творог. Дайте стечь лишней сыворотке. Как готовить: 1. Прогрейте духовку до температуры 220С. 2. Вылейте в чашу миксера белки и начните взбивать на средней скорости. Как только масса увеличится в объеме и побелеет, тонкой струйкой всыпьте 40гр сахара и взбейте белки до мягких пиков. 3. Желтки взбейте с небольшим количеством сахара (возьмите из того, что идет в творог). 4. В миску выложите творог, добавьте желтки с сахаром, оставшийся сахар, муку, крахмал, лимонную цедру и ваниль. Все вместе смешайте до однородности. Влейте молоко и еще раз все смешайте. 5. В творожную массу добавьте по частям взбитые белки, аккуратно перемешивая после каждого добавления. 6. В форму для выпечки вложите готовый бисквитный корж, затем вылейте на него творожную смесь. Подвигайте форму по столу так, чтобы поверхность творожного теста стала ровной. 7. Поставьте форму в духовку и пеките 15 минут. 8. Достаньте форму из духовки, уменьшите температуру нагрева до 160С. 9.Проведите ножом по всей окружности формы между стенками и бисквитом. Верните форму с бисквитом в духовку и пеките до тех пор, пока бисквит по окружности не станет плотным, но в центре останется немного подвижным, влажным, если форму резко переместить по горизонтали. 10. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, и только затем снимите бортики и дно. Торт можно хранить в холодильнике 4 дня без ущерба для вкуса либо в морозильной камере — месяц. Не забудьте тщательно завернуть торт в пищевую пленку или фольгу перед замораживанием. Размораживайте медленно, в холодильнике. За 2 часа до подачи снимите с торта упаковку, чтобы он не размок.

4. Творожная запеканка без муки. Эта запеканка — идеальная находка для любителей сырников без муки и без масла. Её вкус именно такой, как я люблю — совершенно творожный, без каких либо примесей. В рецепте есть творог, яйца и сгущенка. Время приготовления: 60 минут Порций: 4 Вам потребуется: 500 гр творога, 1 банка сгущенки, 3 яйца, ваниль. Как готовить: 1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Взбиваем творог и яйца. Я использовала ручной блендер, удобно и быстро, но можно и обычным миксером. Творог для этой запеканки подходит любой жирности, на ваше усмотрение. 2. Добавляем сгущенку ). Снова хорошо взбиваем, масса должна получиться однородная. Количество сгущенки определяйте на свой вкус, можно добавлять её частями, чтобы не пересластить. 3. Смазываем формочки маслом (лучше сливочным), выкладываем в них творожную массу. Отправляем в духовку на 50-60 минут. Зависит от вашей духовки и размера формы. Всё! Запеканка готова. Во время выпекания запеканка сильно поднимется, но как только вынете её из духовки, она осядет. Нужно немного подождать, чтобы она остыла, тогда запеканка станет плотнее. Но кому не терпится, можно разрезать сразу. Пока запеканка ещё горячая, она очень нежная и воздушная. Можно полить шоколадным соусом, но можно и вареньем, или джемом, или со свежими ягодами, кто как любит. В неё также можно добавить изюм или цукаты, но, как по мне, она вкусная и сладкая сама по себе.

5. Львовский сырник - вариация с кокосом и клюквой. Существует огромное количество известного львовского десерта. Я предлагаю свой. Не претендую на аутентичность, так как оригинала не пробовал) Но очень вкусно и нежно, так что рекомендую к исполнению! Время приготовления: 80 минут+ охлаждение Порций: 2 Вам потребуется: 300 г творога 2 крупных яйца 80 г + 2 ст/л сахара 70 г сл масла цедра 1 лимона 2 ст/л сметаны/сливок 2 ст/л какао горсть изюма горсть вяленой клюквы горсть цукатов манго 1 пачка(50 г) кокосовой стружки 1 с/л манной крупы Как готовить: 1. Творог протереть через сито.(Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный.) Желтки взбить с сахаром до однородной массы. 2. Добавить манку, масло комнатной температуры(1 ст/л отложить), сухофрукты и цедру лимона. 3. Добавить творог и перемешать миксером на низкой скорости. 4. Взбить белки до пиков. 5. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой. 6. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой или выстелить пергаментом. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 С духовку на 50-60 мин. 7. Приготовить глазурь - 1 ст/л. масла растопить с 2 ст/л. сахара на маленьком огне, все время помешивая. Затем добавить 2-3 ст/л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст/л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. 8. Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью. 9. Сразу присыпать кокосовой стружкой. Отправить в холодильник на 3-4 часа

6. Творожно-шоколадная запеканка "Мраморная" Это не запеканка, это просто шоколадная бомба! Я когда спекла, то первое, что я подумала: "такая большая когда же мы её съедим..." Но попробовав первый кусочек поняла, что жить ей осталось не долго))) Время приготовления: 60 минут Порций: 6 Вам потребуется: Для белого теста: ●творог - 400 гр. ●сметана - 6 ст.л. ●сахар - 4 ст.л ●яйца - 2 шт. ●мука - 2 ст.л. ●ванильный сахар - 1 п.(8 гр.) Для шоколадного теста: ●тёмный шоколад - 200 гр. ●сливочное масло - 200 гр. ●яйца - 5 шт. ●сахар - 5 ст.л. ●мука - 5 ст.л. ●ванильный сахар - 1 п.(8 гр) Как готовить: 1. Взбить творог со сметаной, сахаром, яйцами и мукой до однородной массы. 2. Отдельно, в другой мисочке, растопить шоколад с маслом на водяной бане и охладить. Яйца взбить с ванильным и обычным сахаром и смешать с шоколадом и маслом. К этой смеси добавить муку и хорошенько всё перемешать. Я взбивала миксиром. Получилось шоколадное тесто. 3. Затем смазываем форму маслом (у меня круглая 24 см). Выкладываем в неё сначала шоколадную массу, сверху- творожную. Деревянной палочкой сделайте разводы. 4. Выпекать в нагретой до 180 гр.духовке от 40 до 60 мин.

7. Творожная запеканка с ванилью и и ананасом и карамелизированные дольки ананасов. Время приготовления: 50 минут Порций: 2 Вам потребуется: 200 гр нежирного перетертого в однородную массу творога, 1 желток, 2 белка, 1 ст.л. кукурузного крахмала (можно заменить картофельным), пол стручка ванили, 2 ст.л. темного сахара, цедра половины лимона, одна шайба ананаса с вырезанной серединкой, сливочное масло для смазывания формы, сахар для посыпания формы. Как готовить: 1. В миске взбить миксером желток с сахаром до однородной массы, затем добавить творог, крахмал, цедру половины лимона и семена ванили. Смешать миксером до однородного состояния. 2. В другой миске взбить белки до пиков. 3. Аккуратно ложкой ввести белки к творожной массе и хорошо перемешать,не используя миксер. 4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать сахаром, выложить на дно шайбу ананаса, а сверху творожную массу. 5. Отправить запеканку в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 минут. Верхушка должна хорошо зарумяниться. 6. Готовую запеканку достать из духовки и дать ей постоять 10 минут, затем аккуратно перевернуть на тарелку,ананасом кверху, следить чтоб не повредились края. 7. Готовую запеканку можно присыпать миндальными лепестками и сахарной пудрой. 8. Для того чтобы карамелизировать ананасы , необходимо разогреть на сковороде 20 гр сливочного масла, опустить туда дольки ананасов, сбрызнуть лимонным соком и посыпать темным сахаром. 9. Обжаривать дольки по несколько минут на каждой стороне на большом огне. 10. Готовые и слегка остывшие ананасы можно посыпать пудрой. 8. ГАЛЕТА С ГРУШЕЙ И ТВОРОГОМ. Галета была соображена на скорую руку из любимых продуктов, собрала неожиданно восторженные отзывы! Надо готовить! Время приготовления: 30 минут+ охлаждение Порций: 6 Вам потребуется: Тесто пресное сдобное: (для одной галеты достаточно половины ингредиентов) 350-400 г пшеничной муки 100 г сливочного масла (комнатной температуры) 2 ст.л. сахара 50 мл молока 1 яйцо 100 г сметаны 1 ч.л. соли 1/4 ч.л. разрыхлителя начинка: груша 300 г сухого творога 2 ст. ложки муки 2 ст. ложки сахара 1 яйцо 1 ч. ложка ванильной эссенции жменя фундука яйцо сливками для смазки 1 ст. ложка сахара для посыпки Как готовить: 1. Муку просеять с разрыхлителем в глубокую миску. Добавить молоко. 2. Яйцо, сахар, соль, сметану смешать в отдельной посуде, добавить к муке. Добавить масло комнатной температуры. Замесить мягкое тесто. Тесто должно слегка липнуть к рукам, если липнет сильно добавить еще 50 г муки. 3. Убрать в холодильник на 1 час. 4. Приготовить начинку. Смешать творог с мукой, сахаром, яйцом, добавить ванильную эссенцию. 5. Грушу очистить, разрезать, извлечь семечки, тонко порезать на ломтики. 6. Охлажденное тесто раскатать в большой круг, не доходя 4 см до краев разложить творожную начинку, посыпать фундуком (у меня был мелкий, поэтому не измельчала), сверху веером разложить ломтики груши. Края теста произвольно завернуть наверх. 7. Смазать пирог смесью яйца и сливок, остаток я вылила прямо на грушу. Посыпать сахаром. 8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета минут 20.