Одним из натуральных заменителей сахара является кленовый сироп, завоевывающий всё большую популярность на российских прилавках.

Родиной кленового сиропа является Канада, недаром лист сахарного клена даже стал национальной эмблемой Канады. Почти весь кленовый сироп производится именно в этой стране, а также в некоторых штатах США. Кстати, с недавних пор кленовый сироп делают и в России, а именно — в Ленинградской области.
Кленовый сироп стоит достаточно дорого, что объясняется сложностью и длительностью его изготовления. Сбор кленового сока обычно производят ранней весной — с конца января по конец апреля. Это так называемый "плач растений". В среднем, из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара.
Однако результат того стоит. В кленовом сиропе содержится более 50 полезных компонентов, 5 из них являются уникальными. Помимо пользы для здоровья, кленовый сироп просто-напросто очень вкусный. В той же Канаде его используют вместо джема для блинов и кексов. А вообще кленовый сироп может заменить сахар практически во всех областях его применения – от подслащивания горячих напитков до выпечки.