1. Вымойте тушку курицы, срежьте кожу крупными фрагментами, а затем отделите мясо от косточек. Очистите луковицы. Комбайном или мясорубкой измельчите куриную мякоть вместе с половиной лука. 2. Еще половину лука нарежьте кубиками и вместе с сердечками обжарьте на растительном масле. Дайте остыть. 3. Далее сварите яйца перепелов, тоже остудите и аккуратно очистите «малышей». 4. В фарш из курицы с луком вмешайте соль по вкусу и другие специи, а также измельченный чеснок. 5. Возьмите прямоугольную жаропрочную форму – например, для кексов. Помажьте изнутри маслом растительным. Застелите куриной кожей так, чтобы края ее свисали за бортики формы. 6. Выложите на кожу – в форму – половину приправленного куриного фарша. Возьмите 4 вареных яичка и вдавите в фарш. А потом вдавите половину обжаренных сердечек, посыпьте жареным луком. Затем разместите сверху оставшийся фарш, вдавите опять 4 яичка и сердечки с луком. 7. Лопаткой еще разок утрамбуйте ингредиенты и накройте свободными краями куриной кожицы. Если потребуется, можете скрепить соединенные края зубочистками. Сверху кожу помажьте майонезом и по желанию притрусите еще специями. 8. Духовку зажгите на t 200 С. Через несколько минут (как нагреется) поставьте форму с галантином и готовьте 50 мин. Затем переставьте форму под гриль или включите режим конвекции – готовьте еще 10 мин до получения аппетитной и румяной корочки. 9. Прямо в форме галантин из курочки с сердечками остудите, накройте пищевой пленкой и придавите грузом. Дайте ночь постоять в холодильнике – вкуснейшая закуска готова! Перед подачей достаньте из формы и нарежьте аккуратными ломтями. Приятного аппетита!