Какие существуют виды кардамона?

Зеленый и черный кардамон – два основных вида.
Белый кардамон - это не разновидность кардамона, а просто зеленый, отбеленный.

Зеленый кардамон, также известный как настоящий кардамон (Elettaria cardamomum), является самым распространенным сортом. Растет от Индии до Малайзии. Зеленый кардамон называют королевой специй, он занимает третье место в мире по стоимости, уступая только шафрану и ванили. На сегодняшний день крупнейшим производителем этой специи в мире является Гватемала.

Зеленый кардамон используют для придания вкуса как сладким, так и пикантным блюдам. Его добавляют в карри, в молочные продукты для придания аромата. Чай и кофе также приправляют кардамоном.

Черный кардамон в основном выращивается в Индии и Непале. Это коричневые плоды некоторых видов растений рода Амомум. Черный кардамон обладает сильным камфорным ароматом с дымным оттенком, приобретённым в процессе сушки над открытым огнём.

Черный кардамон используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни. Он также является важным ингредиентом гарам масала (смеси специй). Черный кардамон гораздо лучше зелёного подходит к мясу и овощам в острых простых блюдах, характерных для азиатской кухни.

Какой кардамон лучше покупать?

Отдавайте предпочтение зеленому, поскольку он обладает сложным вкусом, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Следует выбирать целые коробочки кардамона вместо молотых.

Измельчить семена из целой корочки кардамона можно с помощью ступки и пестика или измельчителя специй. Не делайте молотый кардамон про запас, храните в целом виде. Молотый кардамон быстро теряет аромат, в то время как целая коробочка сохраняет свою силу в течение года или даже дольше.

Кардамон - дорогая специя, поэтому в молотую приправу производители часто добавляют другие специи, чтобы снизить стоимость.

С осторожностью следует употреблять кардамон беременным и людям с жёлчнокаменной болезнью.

Чем полезен кардамон для человека?

1. Улучшает пищеварение и аппетит. Добавление этой специи в чай или кофе смягчает кислотность напитка. Просто добавьте порошок кардамона в чайные листья при заваривании.

2. Благоприятен для сердца. Черный кардамон действует лучше, чем его зеленый собрат, когда дело доходит до здоровья сердца. В одном исследовании, проведенном на пациентах с ишемической болезнью сердца, были выявлены улучшения липидного профиля плазмы и фибринолитической активности (процесса, который предотвращает образование тромбов) после приема черного кардамона. Но Кардамон в этом плане менее эффективен и более дорог, чем дигидрокверцетиновые препараты из сибирской лиственницы, например, Мултум.

3. Помогает бороться с депрессией. Регулярно пейте чай с кардамоном для достижения лучших результатов.

4. Борется с астмой. Специя облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Она также борется с воспалением, успокаивая слизистые оболочки.

5. Улучшает здоровье полости рта. Кардамон может защитить от патогенных микроорганизмов полости рта, таких как Streptococci mutans. Древние египтяне жевали стручки кардамона, чтобы сохранить зубы здоровыми, а дыхание свежим.

6. Может лечить икоту. Кардамон обладает расслабляющими мышцы свойствами, а они могут помочь облегчить икоту. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться 15 минут. Процедите и пейте медленно.

7. Помогает при ангине. Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. Хотите рецепт? Пишите запрос в комментарии.

8. Осветляет кожу. Эфирное масло кардамона помогает в устранении пигментных пятен. Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и нанести его в качестве маски для лица.

9. Лечит кожные раздражения. Кардамон, особенно черная разновидность, обладает антибактериальными свойствами. Нанесение маски с кардамоном и медом на пораженный участок может принести облегчение.

Теперь вы знаете, как выбрать правильный сорт кардамона и какую пользу он приносит человеку. Будьте здоровы!
#здоровье