Сахаринат натрия (сахарин) – первый искусственный подсластитель с очень богатой историей.

Впервые был синтезирован в 1879 году, массовое промышленное производство и начало широкого применения в продуктах питания приходятся на 50-е годы XX века.
В чистом виде сахаринат натрия представляет собой белые кристаллы, устойчивые к действию высоких температур и плохо растворимые в воде. Он слаще сахара примерно в 300-500 раз, но у некоторых людей может вызывать металлический привкус во рту.
Сахаринат неоднократно подвергался нападкам, инициированными производителями сахара. Одно время им даже удалось добиться запрета на его применение в некоторых странах. Однако позже выяснилось, что все исследования, доказывающие вред сахарината, проводились со значительными нарушениями и в повторных опытах воспроизвести их результаты не удалось. Сейчас сахаринат натрия разрешён к применению в качестве пищевой добавки Е954 в большинстве стран мира, включая Россию, США, Евросоюз и Китай.
Сахаринат натрия не метаболизируется в организме человека и выводится с мочой в неизменном виде. Он не повышает уровень глюкозы в крови и обладает нулевой калорийностью.
Максимально допустимая дозировка сахарината натрия составляет 5 мг/кг тела человека.