СПАГЕТТИ "КАРБОНАРА"

Лучший рецепт пасты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Спагетти итальянские, 150 г
● Ветчина прошутто, 60 г
● Шпинат крупнолистовой свежий, 200 г
● Яйца куриные, 2 шт
● Сыр пармезан, 80 г
● Сыр рикотта, 60 г
● Базилик зеленый свежий, 1 пучок
● Чеснок, 10 г
● Оливковое масло Extra Virgin, 50 мл
● Соль
● Черный перец молотый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ветчину прошутто нарежьте полосками шириной 2-3 см, шпинат промойте и крупно нарежьте или порвите на кусочки руками, чеснок мелко порубите.
2. Для приготовления соуса отделите желтки. Разбейте яйцо, перелейте содержимое в ладонь и дайте белку стечь между пальцев. Соедините желтки, рикотту и мелко натертый пармезан, перемешайте.
3. Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Слейте воду, используя дуршлаг, и верните спагетти в кастрюлю. На горячие спагетти выложите сырный соус и быстро перемешайте. Момент, когда желток сворачивается на горячих спагетти, считается ключевым в приготовлении Карбонары.
4. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте ветчину по полминуты с каждой стороны на среднем огне, переложите ее к спагетти. Обжарьте чеснок и шпинат до мягкости (3-5 минут) и также переложите к спагетти, слегка перемешав. Наконец, приправьте пасту свежемолотым черным перцем. Выложите пасту в тарелки, украсьте листиками базилика. Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!