Хорошо промыть сальник, разложить его на сковороде так, чтобы края его свешивались за сковороду. Ливер, т. е. легкие, сердце и печень, хорошо промыть, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с булкой, очищенной от корки, размоченной в молоке и хорошо отжатой. Лук мелко порезать, посолить, обжарить в масле, добавить вместе со сметаной в приготовленный фарш. Смесь хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу, разложить ровным слоем на сальник, покрыть его весь краями и поставить в нагретую духовку на 11/2-2 часа, чтобы все хорошо прожарилось. Готовый сальник выложить на круглое блюдо, посыпать мелкорубленым луком, разрезать на порции, как разрезают пирог К этому блюду можно подать соленые арбузы, соленые огурцы н помидоры или салат из квашеной капусты с мелкорубленым луком и сахарным песком. .......................................................................................................................................                                              ЛУК, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ Репчатый лук – 12 штук Ветчина – 100 г Пресная булочка – 2 штука Куриное яйцо – 2 штуки Тертый сыр – 2 столовые ложки Маргарин – 100 г Сахар – 2 столовые ложки Мясной бульон – 1 стакан Сливочное масло – 1 столовая ложка Измельченная зелень петрушки, соль и молотый перец по вкусу

1. Луковицы очистить, помыть и с помощью острого ножа вырезать у них середину. 2. Ветчину нарезать маленькими кусочками и смешать с размоченной и отжатой булочкой. 3. Вынутые середины луковиц нарубить, смешать с яйцом, измельченной петрушкой и тертым сыром, добавить соль и перец. Полученной смесью нафаршировать подготовленные луковицы. 4. Кастрюлю изнутри смазать маргарином и уложить в нее фаршированный лук. 5. В отдельной посуде растопить сливочное масло, положить в него сахар и подрумянить смесь. 6. Соединить масло с сахаром и мясной бульон и залить этой жидкостью фаршированный лук. 7. Тушить в турбопечи в течение 10 минут при температуре 160. .......................................................................................................................................                                     МЯСО, ЗАПЕЧЁННОЕ " ПОД ШУБОЙ " Ингредиенты: * 500 г отварной говядины или жареной свинины * 5 луковиц * 1/2 стакана майонеза * 2 ст. ложки зелени укропа * 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки * соль во вкусу

Мясо нарезать ломтиками, посолить, уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать зеленью укропа, нашинкованным репчатым луком, залить майонезом. Запекать в турбопечи в течение 5 мин при температуре 160°С. Подать в горячем виде, украсив веточками петрушки. .......................................................................................................................................                                               МЯСО ПО-МАРОККАНСКИ Взять 500 г баранины, 100 г куриного мяса, 3 сосиски, 1 баранью почку, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан воды, 2 луковицы, 250 г моркови, 2 помидора, 1 свежий огурец, 200 г белокочанной капусты, 150 г зеленого сухого гороха, 1 ч. л. соли, черный и красный перец по вкусу.

Горох замочить на ночь, лук нарезать и обжарить в масле. Почку хорошо промыть, ошпарить кипятком, нарезать мелкими ломтиками, как и сосиски, сложить их в посуду, добавить нарезанное кубиками мясо, горох, лук и остальные овощи, предварительно вымыв их и нарезав. Всё приправить специями, долить воду и поместить в турбопечь. Тушить в течение 10 минут при температуре 180. .......................................................................................................................................                                                         МЯСО ПО-ПЕРУАНСКИ * 400 г телятины или свинины * 500 г белокочанной капусты * 1 луковица * 2 стручка сладкого перца * 200 г шампиньонов * 1 долька чеснока * 1 ч. ложка красного молотого перца * 2 стакана мясного бульона * 2 стакана риса

Мясо разрезать на кубики величиной 2x2 см. Нарезать лук и чеснок, капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить сердцевину, нарезать их кольцами. Грибы очистить и разрезать пополам. Все эти овощи и грибы добавить к мясу, залить мясным бульоном, добавить рис, сваренный до полуготовности, поперчить и посолить. Поместить в турбопечь и запекать в течение 10 мин при температуре 160°С. .....................................................................................................................................                                   МЯСО С КРЫЖОВНИКОМ И ОРЕХАМИ 800 г мяса, 100 г ореха, 1 ст. ложка молотого красного перца, 1 луковица, цедра лимона, 100 г крыжовника, жир.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в жире, положить в кастрюлю, добавить перец, рубленые орехи, лук, соль, цедру, крыжовник и тушить в турбопечи в течение 20 минут при температуре 200. Перед подачей положить сметану. Можно добавить томат-пюре, ломтики огурцов. Подавать с отварным картофелем. .......................................................................................................................................                                       МЯСО С ЦИКОРИЕМ ПО-ФЛАМАНДСКИ 250 г говядины, 500 г цикория, 500 г яблок, 1 ст. ложка изюма, 1 стакан белого вина, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сливочного масла.

Яблоки очистить, нарезать дольками, смешать с изюмом и выложить в смазанную маслом форму. Второй слой выложить из предварительно нарезанного тонкими дольками цикория, полить вином, сверху положить ломтики мяса, сбрызнуть их медом, разведенным в небольшом количестве воды. Поместить в турбопечь на высокую подставку. Запекать в течение 5–7 минут при температуре 220 °C. .......................................................................................................................................                                                     МЯСО ТУШЁННОЕ С ОВОЩАМИ 400 г говядины, 125 г шпика, 3 пера лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 150 г сельдерея, 100 г грибов, 2 стакана картофельного пюре, по 2 ст. ложки сливочного масла и панировочных сухарей, соль, перец.

Мясо, лук, сельдерей, морковь, грибы пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу. В смазанную маслом форму положить картофельное пюре,сверху фарш из мяса и овощей с грибами, затем нарезанные тонкими ломтиками баклажаны, на них кубики шпика. Все посыпать сухарями, сверху разложить кусочки сливочного масла. Все тушить 15 мин при 160 °С. #БлюдаИзМясаИПтицы