ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВАЯ ПЕЧАТЬ?

#на_Заметку#пищеваяпечать#вкусно#красиво
ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВАЯ ПЕЧАТЬ?
Пищевая печать — это процесс создания изображений (как правило, цветных) из съедобных материалов. Съедобные изображения, получаемые в процессе пищевой печати, в дальнейшем используются для декорирования различных кондитерских изделий. Наиболее часто съедобными цветными изображениями украшают торты. Миниатюрные изображения могут использоваться для декорирования капкейков, печения, пирогов и хлебобулочных изделий. Пищевая печать на сегодняшний день стала незаменимым атрибутом кондитеров-профессионалов, а также кулинаров-любителей, которые уже оценили преимущества пищевой печати и успешно реализуют свои задумки в домашних условиях.
ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ ПЕЧАТИ
Для печати съедобного декора используют пищевой принтер.
Применяют чернила из пищевых красителей — они безвредны для организма и абсолютно безопасны для здоровья. Как правило, используют базовый набор цветов.
Бумагу используют Сахарную и Вафельную.
Сахарная бумага — плотная, белого цвета, непрозрачная, имеет сахарно-ванильный вкус. Фотопечать на сахарной бумаге более распространена за счет ее свойств и удобства в работе. Она подходит для картинок с плотной заливкой, идеальна для черно-белой печати. Идеальна для выпечки покрытой масляным кремом, чизкейков и желейных десертов.
Вафельная (рисовая) бумага — тонкая или средней плотности, почти бесцветная, полупрозрачная, без вкуса. Более пластичная. Съедобная печать на вафельной бумаге подходит для картинок приглушенных тонов, полупрозрачных, а также для небольших элементов. Наносится на мастику или сухой корж.
Отдельно стоит отметить новую для кондитеров, но очень удобную бумагу для меренги и шоколада. В отличие от стандартной сахарной, такая основа не клеится на готовый десерт, а переводит изображение на его поверхность в процессе выпекания. Бумагу для меренги купить теперь просто, ведь она есть в ассортименте нашего онлайн-магазина! К тому же для вашего удобства мы предлагаем печать съедобных картинок на заказ, чтобы вы могли экспериментировать с оформлением меренг узорами и готовыми паттернами рисунков.
КАК СДЕЛАТЬ СЪЕДОБНУЮ КАРТИНКУ НА ТОРТ
Для создания тортика с печатью понадобится провести подготовительную работу.
Сначала необходимо выбрать картинку. Понадобится изображение в хорошем разрешении. Это может быть фото из семейного альбома, каталога изображений или фотография со стоков в интернете. Интересные изображения для печати представлены в каталоге нашего онлайн-магазина. Напечатать изображение. Испечь торт. И максимально ровно затянуть его кремом или мастикой. Теперь приступим к декорированию торта.
Вырезаем фотографию: готовая картинка будет напечатана на листке 21х30 см, откуда ее необходимо вырезать ножницами или канцелярским ножом по контуру изображения.
Подготавливаем поверхности: необходимо смазать бумагу с картинкой кондитерским нейтральным гелем с помощью кондитерской кисти с мягким ворсом. Гель предохранит проникание влаги в картинку из торта и сработает как клей.
Если изображение на сахарной бумаге, покрываем только одну сторону - ту, что прилегает к торту.
Если изображение на вафельной бумаге, покрываем обе стороны - оно получится глянцевым.
Укладываем изображение: на идеально выровненный торт накладываем картинку и разглаживаем ее с помощью утюжка.
Дополнительно можно украсить стык, нанести посыпки, пудру.
Несколько секретов работы со съедобными картинками:
Хранить изделие нужно при комнатной температуре до 25 градусов.
Нельзя хранить картинку в холодильнике. Она станет хрупкой.
Вырезайте изображение вместе с предохранительным листом, а только после отделяйте.
Работайте с картинками только сухими руками.
На идеально ровном торте изображение будет наиболее четким.