Чтобы приготовить хорошее тесто для пиццы, нужно взять 1,5 стакана теплой воды (примерно 50 градусов), 2 упаковки (каждая по 7 грамм) сухих дрожжей, 1/4 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки крупной соли и 4 стакана пшеничной муки. Приготовление: Налить теплую воду в большую миску. Добавить дрожжи. Оставить на 5 минут — до тех пор, пока жидкость не начнет пениться. Тем временем смазать отдельную большую миску маслом. Добавить к дрожжам сахар, масло и соль и взбить; продолжая мешать, добавлять деревянной ложкой муку до тех пор, пока не образуется липкое тесто. После чего переложить в смазанную маслом миску и сверху полить тесто небольшим количеством масла. Накрыть миску смазанной маслом пищевой пленкой и оставить на 1 час (объем теста должен увеличиться за это время вдвое). Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обмакнуть руки в муку и месить тесто, пока оно не станет гладким, в течение примерно 15 секунд. Используйте тесто для приготовления пиццы по одному из рецептов ниже или, если хочется повозиться, готовьте с ним домашние пирожки и пироги с начинкой, будет не менее вкусно! Пицца «Салями пиканте»

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Томатный соус — 140 гр. Сыр моцарелла для пиццы — 200 гр. Острая салями — 100 гр. Оливковое масло — 1 ст. л. Приготовление: Приготовить основу по рецепту выше или: 1. Соединить в чаше миксера 1,8 килограмма обычной пшеничной муки (например «Сокольнической») и 300 грамм итальянской муки семолы, добавить 36 грамм соли и 10 грамм сахара, перемешать. В 200 мл теплой воды развести 16 грамм дрожжей. Замесить тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влить 220 мл молока (3,2%-ное будет в самый раз) и продолжать вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влить еще немного молока. В самом конце хорошо вмешать 50 мл оливкового масла extra virgin. Накрыть чашу с тестом пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помять тесто руками и убрать в холодильник на полчаса — и после этого можно приступать к работе. 2. Дно небольшой формы для выпечки смазать оливковым маслом, равномерно распределить по нему вынутое из холодильника тесто для пиццы. Дать ему постоять в тепле пятнадцать-двадцать минут (недошедшее тесто будет попросту не готовым, и есть опасность, что оно будет гореть, а передержанное может прилипать к форме), а затем подсушить в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение пяти минут. 3. Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус по­теряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика (нуж­но около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и пере­мешать. Моцареллу нарезать мелкими кубиками. Равномерно выложить на тесто томатный соус, а сверху — кубики моцареллы. Вернуть в духовку на пять минут. 4. Тем временем нарезать салями — хотя можно попросить нарезать ее на слайсере в магазине, чтобы ломтики были тоньше. На готовую пиццу выложить, слегка скручивая, ломти колбасы — и немедленно, пока пицца не остыла, подавать. Пицца с курицей, базиликом и моцареллой

Ингредиенты: Томатный соус — 360 гр. Тесто для пиццы — 500 гр. Листья базилика — 70 гр. Куриная грудка — 1 штука Оливковое масло — 6 ст. л. Сыр моцарелла — 230 гр. Кукурузная мука — по вкусу Приготовление: 1. Приготовьте курицу, как вам захочется (отварите или обжарьте), охладите и порежьте на небольшие кусочки. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов. 3. Раскатайте тесто в 2 круга, примерно по 30 см каждый и выложите на противни. 4. Смажьте томатным соусом и посыпьте курицей, нарезанным базиликом и мелко нарезанной моцареллой. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте кукурузной мукой. 5. Запекайте примерно 15-20 минут до готовности теста и, пока сыр не расплавится. Пицца «Четыре сыра» на оливковом масле

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Сыр моцарелла для пиццы — 200 гр. Сыр горгонзола — 70 гр. Сыр эмменталь — 70 гр. Сыр пармезан — 70 гр. Оливковое масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Приготовить тесто как в рецепте «Пицца «Салями пиканте»» или взять за основу первый рецепт. 2. Небольшую форму для выпечки (где-то 20×30 см) смазать ложкой оливкового масла, выложить тесто и, разминая, растянуть его по дну формы от центра к краям: должен получиться кочковатый лист (идеальная ровность домашней пицце совсем не к лицу). Дать тесту постоять в тепле пятнадцать-двадцать минут — к примеру, на плите с уже включенной ­духовкой: дрожжи продолжат свою работу и сделают тесто ­пористым. 3. Разогреть духовку до 250 градусов, поставить в нее форму с тестом на пять минут, чтобы оно немного подсушилось. 4. Моцареллу (не шарики в рассоле, а плотный, сухой сыр — специально для пиццы), эмменталь и горгонзолу (которую можно заменить любым другим голубым сыром) нарезать мелкими кубиками, пармезан натереть. 5. Выложить на подсушенное тесто моцареллу и эмменталь, посыпать пармезаном, а сверху выложить горгонзолу. Вернуть форму в духовку, а через пять минут подавать пиццу на стол, нарезав порционно. Пицца Маргарита с моцареллой и пармезаном

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Оливковое масло — 3 ст. л. Сыр моцарелла — 250 гр. Сыр пармезан — 150 гр. Томатный соус — 250 гр. Чеснок — 1 зубчик Базилик — 2 пучка Итальянские травы — 20 гр. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200°C. 2. В томатный соус добавить столовую ложку масла, травы, измельченный 1 пучок базилика и чеснок, хорошо перемешать. 3. Смазать форму для пиццы столовой ложкой оливкового масла. 4. Раскатать тесто по форме как можно тоньше и поставить в духовку на 5 минут. 5. Нарезать моцареллу, натереть пармезан. 6. Достать тесто из духовки, распределить по нему соус, разложить по всему кругу моцареллу, посыпать пармезаном, выложить 10 листов базилика и полить оставшимся маслом. 7. В духовку разогретую до 200°C поставить пиццу на 15-20 минут до тех пор, пока корочка не будет золотистой. 8. Когда пицца готова добавить пару листов базилика. Пицца с помидорами, сельдереем, перцем, цукини и двумя видами сыра

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 400 гр. Оливковое масло — 50 мл. Сыр моцарелла — 60 гр. Тертый сыр пармезан — 2 ст. л. Шпинат — 90 гр. Томатный соус — 3 ст. л. Помидоры — 1 штука Сельдерей — 1 штука Цуккини — 1 штука Сладкий перец — 1 штука Свежая спаржа — 25 гр. Зеленый горошек — 25 гр. Зеленый лук — 1 пучок Артишоки — 1 штука Прованские травы — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. 2. Промыть и подрезать листья шпината, протереть полотенцем. 3. Выложить листья шпината на соус, затем кусочки помидора, сверху положить оставшиеся овощи и травы. 4. Перемешать сыры и посыпать сверху. В центр положить артишок. Побрызгать оливковым маслом и приправить. 5. Запекать в подогретой духовке при 200 градусах 18-20 минут. Сырная пицца с базиликом

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 450 гр. Помидоры плам — 2 штуки Сыр моцарелла — 170 гр. Сыр пекорино романо — 60 гр. Листья базилика — 12 штук Приготовление: 1. Раскатайте тесто кругом 40 см и выложите на смазанный маслом противень, накройте и оставьте на 15 минут в теплом месте. 2. Разогрейте духовку до 220 градусов. 3. Нарежьте помидоры тонкими кусочками и просушите бумажным полотенцем. 4. Посыпьте тесто 0,5 стаканом натертой моцареллы, далее выложите помидоры в один слой и посыпьте оставшейся моцареллой и пекорино-романо. 5. Запекайте примерно 20 минут до готовности и золотистого цвета. Разрежьте на 8 сегментов и посыпьте тонко нарезанными листьями базилика. Пицца с салями и ветчиной

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Помидоры — 1 штука Тертый сыр пармезан — 200 гр. Томатный соус — 5 ч. л. Ветчина — 200 гр. Салями — 200 гр. Приготовление: 1. Готовую заготовку теста смазываем тонким слоем соуса. 2. Нарезаем салями тонким слоем и выкладываем на заготовку. 3. Нарезаем помидор и выкладываем поверх салями следующим слоем. 4. Нарезаем ветчину тонким слоем и выкладываем на заготовку. 5. Натираем сыр на средней терке и посыпаем заготовку. 6. Смазываем противень тонким слоем подсолнечного масла и ставим в духовку на 15 минут, разогретую до 200–220 градусов. Пицца «Ди буффало»

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Оливковое масло — 1 ст. л. Сыр моцарелла буффало — 125 гр. Сыр моцарелла для пиццы — 200 гр. Томатный соус — 140 гр. Помидоры черри — 7 штук Базилик — 1 стебель Приготовление: 1. Приготовить тесто как в рецепте «Пицца «Салями пиканте»» или взять за основу первый рецепт. 2. Смазать форму для выпечки размером 20×30 см оливковым маслом. Растянуть, разминая, тесто руками по дну формы, поставить ее в теплое место на пятнадцать-двадцать минут, чтобы тесто дошло. Затем подсушить его в течение пяти минут в разогретой до 250 градусов духовке. 3. Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика (нужно около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать. 4. Слить воду из пакета с шариком моцареллы буффало. Моцареллу для пиццы нарезать небольшими кубиками. Нанести на тесто томатный соус и выложить сверху кубики моцареллы для пиццы. Отправить еще на пять минут в духовку. 5. Тем временем нарезать моцареллу буффало (крупными ломтиками) и помидоры черри (произвольно). Вынуть пиццу, хаотично выложить на нее моцареллу буффало и помидоры и отправить в духовку еще на две минуты. 6. Готовую пиццу украсить листьями базилика. Пицца Италия

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 150 гр. Пармская ветчина — 45 гр. Сыр маскарпоне — 40 гр. Сыр моцарелла для пиццы — 100 гр. Сыр пармезан — 15 гр. Томатный соус — 80 гр. Руккола — 10 гр. Трюфельное масло — 2 ст. л. Специи — по вкусу Приготовление: 1. Раскатать тесто в лепешку диаметром 30-32 см с помощью скалки. Смазать томатным соусом, посыпать сыром моцарелла. 2. Произвольно выложить маскарпоне и отправить запекаться в духовку, разогретую до температуры 250 С. 3. Достать пиццу из духовки, нарезать на 8 частей, выложить на основу пармскую ветчину, рукколу, полить трюфельным маслом, посыпать орегано и подавать. Пицца «Крудо»

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 215 гр. Пармская ветчина — 87 гр. Сыр маскарпоне — 44 гр. Сыр моцарелла — 180 гр. Томатный соус — 110 гр. Оливковое масло extra virgin — 10 мл. Приготовление: 1. Раскатать тесто (толщина примерно 3–4 мм). 2. Выложить на подготовленный противень, проткнуть вилкой. 3. Смазать томатным соусом, добавить сыр маскарпоне, аккуратно смешать лопаткой. Выложить кружочки сыра моцарелла. 4. Поставить в духовку на 5–7 минут при 230–250 градусах. 5. Готовую пиццу украсить ломтиками пармской ветчины. Сбрызнуть оливковым маслом. Пицца с сыром таледжо и цуккини

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Оливковое масло — 1,5 ст. л. Цуккини — 1 штука Сыр моцарелла для пиццы — 200 гр. Сыр таледжо — 60 гр. Томатный соус — 140 гр. Соль — по вкусу Перец красный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Приготовить тесто как в рецепте «Пицца «Салями пиканте»» или взять за основу первый рецепт. 2. Смазать оливковым маслом, оставив часть его для обжаривания цуккини, дно формы для выпечки размером 30×20 см. Тесто для пиццы выложить в ее центр и руками превратить в грубоватый лист, толщину которого определят размеры формы. Отставить в теплое место на пятнадцать-двадцать минут. 3. Тем временем нарезать небольшой цуккини на мандолине тонкими длинными ломтиками, слегка обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла. Посолить, поперчить. 4. Взять килограмм помидоров пелати и протереть блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвать в соус ­руками листья базилика (нужно около 20 грамм; больше или меньше — по вкусу), влить две-три чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправить солью и перцем и перемешать. 5. Тесто в форме подсушить в течение пяти минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Затем выложить на него томатный соус и нарезанную мелкими кубиками моцареллу. На нее уложить ломтики цуккини, а сверху нарвать руками кусочки таледжо. 6. Запекать пять минут при температуре 250 градусов. Пицца с курицей тикка

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 300 гр. Тикка-масала — 2 ст. л. Йогурт — 4 ст. л. Сыр моцарелла — 150 гр. Курица — 300 гр. Томатный соус — 8 ст. л. Свежая кинза (кориандр) — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Смешать пасту тикка с йогуртом. Добавить курицу, нарезанную кубиками, перемешать. Накрыть, замариновать в холодильнике на 1 час. 2. Разогреть духовку до 200 градусов. Посыпать противень мукой. Разделить тесто на 4 порции, каждую раскатать в круг. Выложить на противень. 3. Разогреть гриль, готовить курицу 10 минут. Смазать томатным соусом тесто, разложить курицу и сыр. Посолить, поперчить. 4. Запекать 20 мин до золотистой корочки. Подавать с кориандром. Пицца с пепперони и сладким перцем

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 450 гр. Оливковое масло — 30 мл. Тертый сыр пармезан — 1 ст. л. Бекон — 125 гр. Копченый колбасный сыр — 60 гр. Пепперони — 60 гр. Томатный соус — 3 ст. л. Сладкий перец — 1 шт. Орегано — по вкусу Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и сделать небольшой бортик. 2. Смазать основу для пиццы оливковым маслом и посыпать пармезаном. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться. 3. Намазать томатным соусом. Сверху выложить кусочки бекона и перца, разложить пепперони и посыпать копченым сыром. Добавить орегано, соль, перец и сбрызнуть оливковым маслом. 4. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах до появления хрустящей корочки. Пицца с морепродуктами и сладким перцем

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 500 гр. Оливковое масло — по вкусу Тертый сыр пармезан — 15 гр. Сыр моцарелла — 60 гр. Коктейль из морепродуктов — 200 гр. Каперсы — 1 ст. л. Свежий желтый перец — 1 штука Томатный соус — по вкусу Майоран — 1 ст. л. Маслины — 12 штук Орегано — ½ столовой ложки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто диаметром 25 сантиметров. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. 2. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев. Разогреть духовку до 200 градусов. 3. Разложить коктейль из морепродуктов на тесте, посыпать каперсами и перцем, травами и сыром. Сверху разложить оливки. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем. 4. Запекать в духовке 18–20 минут до готовности. 5. Подавать сразу же, украсив майораном или орегано. Пицца с томатами, кальмарами и креветками

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 400 гр. Оливковое масло — 3 ст. л. Помидоры — 400 гр. Сыр моцарелла — 200 гр. Кальмары — 150 гр. Чеснок — 2 зубчика Петрушка — 50 гр. Креветки — 200 гр. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Пропустить помидоры через сетку со средними отверстиями, оставив мякоть. 2. Очистить кальмары от тонкой кожицы на теле и тщательно промыть. Нарезать филе кальмаров кольцами толщиной около 5 мм. Обсушить. 3. Раскатать тесто для пиццы в круг диаметром 25 см. Разложить на нем томатную пасту, не закрывая края. Разложить креветки и кусочки филе кальмаров. 4. Посыпать чесноком, петрушкой, добавить соль, перец и оливковое масло. Сверху посыпать тертой моцареллой. 5. Выпекать в течение 20 минут в духовке при 250°С до появления золотистой корочки. Пицца с ветчиной, помидорами и артишоками

Ингредиенты: Тесто для пиццы — 300 гр. Оливковое масло — 2 ст. л. Помидоры — 500 гр. Сыр моцарелла — 100 гр. Ветчина — 200 гр. Лимон — 1 штука Артишоки — 2 штуки Маслины — 12 штук Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Удалить с артишоков листья, головки нарезать дольками и положить в воду, подкисленную лимонным соком, чтобы они не почернели. Очистить и нарезать кружочками помидоры. Ветчину нарезать тонкими полосками. 2. Тесто раскатать и сбрызнуть маслом. Уложить на него слоями помидоры, ветчину, дольки артишоков, сверху покрыть маслинами по желанию, посыпать перцем и тертым сыром. Выпекать в хорошо нагретой духовке 35 мнут. Buon appetito! #вкусно #рецепты Еще больше интересных статей читайте на нашем сайте