Канонического рецепта у айвара нет, ведь в каждой балканской семье его варят по-своему и разной остроты. Густота также может варьироваться: от жидковатого пюре до густой пасты. А вот наличие в составе сладкого перца, мясистого и ароматного, — обязательно. Заготовка из сладкого перца на зиму Ингредиенты: Красный болгарский перец – 3 килограмма Лук репчатый – 2 штучки Чеснок – 10 зубочков Перец чили – 1 штучка Растительное масло – 250 мл Яблочный уксус – 100 мл (можно взять пол стакана сока лимона) Сахар – 1 столовая ложечка Соль по вкусу Приготовление: Перец хорошенько помыть и выложить на противень (семена пока доставать не нужно), пусть он запечется до потемнения при температуре 200 градусов. Здорово, если есть гриль: получится еще вкуснее!

Возьмите полиэтиленовый пакет и положите туда перчик, а края заверните.Его нужно парить несколько минут, чтобы потом Вам легче было отделить кожицу. И теперь достаньте семена. Лук нарезать полукольцами и поджарить до золотистого цвета на маленьком количестве растительного масла. Теперь воспользуйтесь мясорубкой. Добавьте чеснок, запеченные перчики, перец чилли и поджаренный лучок. Перелейте получившееся в глубокий казан (или любую другую глубокую посуду), добавьте масло, посолите и добавьте сахар, после чего отправьте это все на огонь. Соус доведите до кипения и пусть еще покипит 10 минуток. Обязательно попробуйте на вкус и добавьте то, чего по Вашему мнению не хватает. Снова доведите до кипения, и можно разливать по стерилизованным банкам. Оставьте их открытыми до полного остывания. Лишь попробовав готовый айвар, Вы сразу поймете, что усилия и время затрачены не зря! Вкус — невозможно от банки оторваться, не говоря уже о том, что на аромат сбегутся все соседи, пока соус будет вариться! Приятного аппетита! #вкусно #рецепты Еще больше интересных статей читайте на нашем сайте