Сныть по полезности стоит в одном ряду с крапивой и может употребляться в сыром виде – её не нужно ни варить, ни ошпаривать. Для еды собирают самые молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся – он хрусткий и пока без специфического привкуса. Зелень сныти хороша для щей – ее кладут вместо капусты. Только варить сныть нужно совсем чуть-чуть – слишком нежна. Также с «сорняком» делают окрошку: квас или простокваша, сныть, зеленый лук, укроп, огурец – и немного горчицы для остроты. Сныть тушат с картофелем: отдельно тушат траву, отдельно – картофель с луком, незадолго до готовности соединяют и добавляют немного томатного сока. ВЕСЕННИЙ САЛАТ СО СНЫТЬЮ Нам понадобится: редиска - 4-5шт 2 огурца небольшой пучок сныти — 20-40г пучок петрушки или укропа пучок зеленого лука вареное яйцо соль сметана — 2-3ст ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ самое простое: редиску и огурец режем кружочками, рубим зелень, яйцо, все смешиваем, солим (по вкусу) и заправляем сметаной. СНИТНЫЕ ЩИ Нам понадобится: 100 г верхних молодых листочков крапивы 100 г верхних молодых листочков сныти (или шпината) 1 средний пучок зеленого лука 1 большая луковица 4–5 ст. л. гречки (можно сечки или ядрицы) 3 ст. л. сливочного или подсолнечного масла деревенский ржаной хлеб и сметана для подачи соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замочите гречку в большом количестве теплой воды, пока готовится все остальное. Лук очистите и нарежьте как можно мельче. У зеленого лука отрежьте белую часть и нарежьте так же мелко. Всю остальную зелень, в том числе зеленый лук, тщательно промойте холодной водой, положите в жаропрочный дуршлаг, обдайте кипятком, отожмите и порубите. В кастрюле разогрейте масло, положите репчатый лук и белую часть зеленого, слегка обжарьте, до прозрачности, 3 мин. Добавьте гречку, влейте 1 л воды, доведите до кипения, варите 10 мин. Всыпьте всю зелень, варите до мягкости гречки, 10 мин. Посолите и подавайте с хлебом и со сметаной. МЯСО СО СНЫТЬЮ Нам понадобится: мясо - 500 гр. (у меня свиной гуляш) репчатый лук - 1 большая луковица сныть - пучок сметана - 2 ст.ложки соль, молотый черный перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо с репчатым луком обжарить на растительном масле на сильном огне минуты две-три... Посолить, поперчить. Потом убавить огонь на самый минимум и оставить тушиться под крышкой на полтора часа. У сныти срезать грубые стебли. Траву промыть. Нарезать и добавить к тушеному мясу. Обжаривать до тех пор, пока жидкость ни испариться. Крышка на сковороде естественно снята. Добавить сметану, дать прокипеть минуты две-три. Все! ПОМИДОРЫ СО СНЫТЬЮ и кедровыми орехами Нам понадобится: сыр рикотта – 150 г сныть – 1 большой пучок соль, перец черный свежемолотый кедровые орехи очищенные – горсть помидоры маленькие (бакинские) – 12 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У помидоров срезать "крышечки" - верхнюю треть, удалить семена и перегородки. Помидоры натереть изнутри солью, перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Орехи обжарить на среднем огне на сухой сковороде, встряхивая, до золотистого цвета 2-3 мин. Сныть промыть, обсушить, стебли удалить, листья мелко порубить, смешать с рикоттой и орехами, приправить солью и перцем. Нафаршировать помидоры получившейся смесью. Уложить в форму для запекания, поставить в духовку на 20 мин. после чего вынуть помидоры из духовки, дать им остыть. Подавать с тостами из черного хлеба Приятного аппетита!