Хотите попробовать приготовить традиционное корейское кимчи у себя на кухне? Вот простой рецепт кимчи, адаптированный под доступные в России ингредиенты.

Ингредиенты:
Пекинская капуста — 1 кочан
Морковь — 1 штука
Редька (дайкон) — 1 небольшая (по желанию)
Зелёный лук — 5-6 стеблей
Чеснок — 5-6 зубчиков
Красный молотый перец — 2-3 столовые ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Рыбный соус — 2 ст. ложки (по желанию)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 3-4 ст. ложки
Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Подготовка капусты:

Нарежьте пекинскую капусту крупными кусками (по длине пополам, а затем ещё на 2-3 части).

Разведите соль в литре воды и залей капусту солёной водой так, чтобы она была полностью погружена. Оставьте на 2-3 часа, чтобы капуста размягчилась. Периодически перемешивайте.

2. Приготовление овощей:

Нарежьте морковь и редьку тонкими полосками (или натрите на крупной терке).

Нарежьте зелёный лук кусочками по 2-3 см.

3. Соус для кимчи:

Измельчите чеснок и имбирь.

Смешайте чеснок, имбирь, красный перец, рыбный соус (или соевый), соевый соус и сахар. Добавь немного воды, чтобы соус был более жидким (консистенция пасты).

4. Сборка кимчи:

Слейте воду с капусты и тщательно промойте её, чтобы смыть излишки соли.

Соедините капусту с морковью, редькой и зелёным луком.

Добавьте соус и тщательно перемешайте все овощи, стараясь равномерно распределить соус.

5. Ферментация:

Переложите кимчи в чистые стеклянные банки или контейнеры, плотно утрамбовывая.

Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня для начала ферментации (в зависимости от температуры в помещении).

Затем уберите кимчи в холодильник. Оно станет вкуснее через 5-7 дней.

Кимчи готово! Приятного аппетита!
Наслаждайтесь этим богатым витаминами блюдом, которое отлично поддерживает иммунитет и здоровье кишечника!

#Кимчи #Полезноепитание #Ферментированныепродукты #КимчиДома #Кулинария #Здоровье #Иммунитет #Пробиотики #КимчиВРоссии