🍞🚫 Польза и вред белой муки в выпечке.

Правда и мифы.🌾

Миф: Белая мука вредна и не содержит никаких полезных веществ.

Правда: Белая мука действительно теряет большую часть питательных веществ в процессе переработки, включая клетчатку, витамины и минералы. Однако это не делает её полностью "пустой". Она остаётся источником углеводов, необходимых для получения энергии. Тем не менее, её употребление стоит ограничивать, особенно при стремлении к сбалансированному питанию.

Миф: Выпечка из цельнозерновой муки всегда полезнее.

Правда: Цельнозерновая мука содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белая мука, что делает её полезнее для пищеварения и контроля уровня сахара в крови. Но из-за большего содержания фитатов она может снижать усвоение некоторых минералов. Поэтому важно чередовать цельнозерновую муку с другими источниками питательных веществ.

Белая мука производится путем удаления из оболочки зерна плодородного слоя, содержащего большую часть клетчатки, витаминов и минералов. В результате этой обработки белая мука лишается значительной части питательных веществ, но остается источником углеводов, необходимых для энергии.

Цельнозерновая мука, напротив, производится из цельного зерна, сохраняя все его питательные компоненты, включая клетчатку, витамины и минералы. Это делает цельнозерновую муку более полезной для пищеварения и контроля уровня сахара в крови,