Бета-каротин под воздействием ферментов в нашем организме может превращаться в витамин А, поэтому бета-каротин называют провитамином А.

Из одной молекулы бета-каротина образуются две молекулы витамина А.
Витамин А выполняет в организме множество функций:
-Необходим для роста и дифференциации клеток.
-Активизирует работу иммунной системы, а также необходим для ее работы.
-Повышает сопротивляемость организма инфекциям.
-Сохраняет и восстанавливает хорошее зрение, необходим для нормальной работы сетчатки глаза.
-Поддерживает здоровой кожу, волосы, слизистые оболочки (пищеварительной системы, дыхательных путей).
-Необходим для правильного развития эмбрионов во время беременности.
-Необходим для нормального функционирования половых желез
-Необходим для зубов и костей.
Что говорит о дефиците витамина А?
-Ухудшение зрения при пониженной освещенности (так называемая "куриная слепота") самый известный симптом гиповитаминоза А.
-Сухость слизистой оболочки глаз, ощущение "песка" в глазах, покраснение век, слезящиеся глаза на холоде, скопление корок и слизи в углах глаз.
-Сухость кожи, раннее появление морщин, повышенная болевая и температурная чувствительность кожи.
-Сухие и ломкие волосы, перхоть, медленно растущие ногти.
-Частые инфекции, особенно дыхательных путей, ОРЗ.
-Повышенная чувствительность зубной эмали.