Кальмар командорский – относится к отряду головоногих моллюсков. Широкое распространение кальмар получил в северных морях, Атлантике и Тихом океане.Наиболее вкусными считаются дальневосточные кальмары, к которым относится и командорский кальмар — единственный вид, добываемый в России в промышленных масштабах. Цвет мяса светло-кремовый, мясо должно быть упругим и обладать плотной консистенцией Так же кальмар богат важными микроэлементами: фосфором, калием, натрием, медью, железом, кальцием, цинком, селеном, аминокислотами. Содержит витамины А, группы В, С, холин. Сочетание всех этих нужных организму веществ и полинасыщенных жирных кислот, дает право кальмару называться полезным продуктом.это натуральный продукт высокого качества, являющийся ценным источником белка и редких микроэлементов.. В мясе кальмара содержатся полезные вещества и витамины (В, Е, РР и т. д.). Аминокислоты, входящие в его состав способствуют улучшению пищеварительного процесса. Замороженный командорский кальмар продается в виде тушки. Цвет мяса под кожицей – светло-кремовый.