Потому что его там измельчили так, что он сам не понял, что произошло. Пакетированный чай — это по сути чайная пыль. А чем мельче частицы, тем больше у них площадь поверхности. Это как если бы вместо одного большого куска шоколада вам дали кучу крошек — они растают на языке гораздо быстрее. Так и тут: вода проникает в чайные крошки моментально, вытаскивая из них вкус, аромат и цвет. Поэтому пакетик заваривается за пару минут. Но если держать его дольше — привет, горечь! Листовой же — в себя всё впитывает не спеша, но и крепость держит долго. Пакетированный чай — это как аудиосообщение на 10 секунд. Быстро, но часто хочется переспросить: «А где суть?»