Хрен полезен благодаря своему богатому составу: он содержит витамины (C, группы B), минералы (калий, железо, магний, фосфор) и эфирные масла, которые укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными и бактерицидными свойствами, помогая при ОРВИ и заболеваниях полости рта.

Приправа из свежего хрена

На 1 кг очищенных корней хрена—100 г сахара, 40 г уксусной эссенции и 0,1 л воды.

Очищенные и промытые корни пропускают через мясорубку или
натирают на терке, к измельченной массе добавляют сахар, соль, уксус и воду, тщательно перемешивают, расфасовывают в стеклянные банки, закрывают крышками и дают настояться. Хранят в холодном
месте.

ХРЕН СТОЛОВЫЙ (УЛУЧШЕННЫЙ)

Первый способ.
К натертой массе хрена добавляют в 2-3 раза больше сахара, чем указано в предыдущем рецепте, разводят водой, кладут 2-3 ложки лимонной цедры, подкисляют соком, отжатым из
лимона.

Второй способ.
Вместо воды можно использовать свекольный сок, а для подкисления развести лимонную кислоту и смешать с тертым хреном. Чтобы приправа получилась сочной, объем раствора должен быть немного больше, чем масса натертого хрена. Смесь хрена с заливкой выдерживают в закрытой посуде около 1 часа, после чего приправа готова к подаче на стол.

САЛАТЫ С ХРЕНОМ

Первый способ:
На 50 г корней хрена— 10 г сахара, 10 г растительного масла, уксус, соль, укроп, петрушка.

Тертый хрен заливают 2 столовыми ложками кипятка добавляют сахар, соль, уксус, растительное масло. Все перемешивают и посыпают укропом или петрушкой.

Втором способ:
На 50 г хрена — 1 яйцо, 20 г сметаны, сахар, соль, уксус.

Тертый хрен смешивают с вареным измельченным яйцом, добавляют сметану, сахар, соль, уксус и перемешивают.

Третий способ:
На 60 г хрена — 10 г моркови, 50 г яблок, 10 г сахара, 20 г сметаны, соль.

Хрен, морковь и яблоки трут на терке, добавляют сахар, соль, заправляют сметаной, все перемешивают.

Четвертый способ:
На 150 г свеклы — 30 г хрена и I яйцо.
Варят в подсоленной воде свеклу до готовности,
очищают от кожицы и нарезают соломкой. Тертый хрен перемешивают со свеклой и посыпают рубленым яйцом.

Соус с хреном

На 100 г хрена — 200 г столового уксуса, 100 г сметаны, соль.

Тертый хрен заливают уксусом, кипятят 20 минут, процеживают, добавляют сметану и перемешивают.

Бутербродная масса с хреном

На 200 г хрена — 1,00 г сливочного масла, 20 г сахара, соль, уксус.

Тертый хрен заправляют уксусом, солью и сахаром, выдерживают 2 часа, затем добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают. Полученную бутербродную массу намазывают тонким слоем на ломтики хлеба.

Квас с хреном

На 1 л кваса — 2 столовые ложки тертого хрена.

Подготовленные корни пропускают через мясорубку, заливают квасом и оставляют на 10 часов, затем процеживают, разливают в бутылки и охлаждают.

Напиток с хреном

На 200 г хрена — 0,5 л рассола и 1 л воды.

Натертый хрен заливают кипяченой охлажденной водой, дают настояться 2 часа, затем добавляют капустный рассол и перемешивают. Употребляют в охлажденном виде.
источник 
#кулинария