Предыдущая публикация
Деревенская кухня. Листни (блины из каши). 4 рецепта
Блины из гречневой каши
Блины из манной каши
Блины на пшенной каше без дрожжей
Блины из овсяной каши
Листни делают из готовых вязких крупяных каш: пшеничной, овсяной, манной и гречневой. К каше добавляют яйцо, формируют лепешки и жарят на постном масле. Иногда в кашу добавляют муку.
Блины из манной каши
Блины на пшенной каше без дрожжей
Блины из овсяной каши
Листни (блины из каши) – блюдо, упоминание о котором есть в рукописях 14 века.
Листни делают из готовых вязких крупяных каш: пшеничной, овсяной, манной и гречневой. К каше добавляют яйцо, формируют лепешки и жарят на постном масле. Иногда в кашу добавляют муку.
Блины из гречневой каши
Один из способов утилизировать остатки гарнира из гречневой каши — испечь блины, сладкие или закусочные (больше или меньше сахара в тесте). Отварная крупа легко перемалывается до разнокалиберных фрагментов, создает фактурность, дарит характерные аромат, цвет и вкус.
Блины из гречневой каши сочетаются с творожной, мясной, грибной начинками, сметаной и майонезом, соленьями и зеленью.
Гречневая каша - 10 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 500 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Холодную кашу перетираем сразу вместе с яйцом. Можно влить и пару ложек молока - масса довольно плотная, поэтому нужна жидкость. Используйте мясорубку или другой блендер/измельчитель.
Всыпаем муку, сахар, соль, перемешиваем.
Вливаем молоко комнатной температуры, постное масло и разводим тесто до жидкой, но с вкраплениями, консистенции.
Выпекаем блины из гречневой каши обычным способом — на раскаленной сковороде, с жиром или без, румяним с обеих сторон. Складываем стопкой.
На стол блины из гречки подаем теплыми или остуженными, самостоятельно или с начинкой, соленьями, зеленью.
Блины из гречневой каши сочетаются с творожной, мясной, грибной начинками, сметаной и майонезом, соленьями и зеленью.
Гречневая каша - 10 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 500 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Холодную кашу перетираем сразу вместе с яйцом. Можно влить и пару ложек молока - масса довольно плотная, поэтому нужна жидкость. Используйте мясорубку или другой блендер/измельчитель.
Всыпаем муку, сахар, соль, перемешиваем.
Вливаем молоко комнатной температуры, постное масло и разводим тесто до жидкой, но с вкраплениями, консистенции.
Выпекаем блины из гречневой каши обычным способом — на раскаленной сковороде, с жиром или без, румяним с обеих сторон. Складываем стопкой.
На стол блины из гречки подаем теплыми или остуженными, самостоятельно или с начинкой, соленьями, зеленью.
Блины из манной каши
Блины:
Манная каша
Яйцо (с1) - 1 шт.
Вода - 130 мл
Мука пшеничная - 130 г
*
Манная каша:
Крупа манная - 80 г
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
*
Для смазывания:
Масло сливочное - 40 г
Сначала сварим манную кашу на молоке. В сотейник зальем все молоко, доведем до кипения и, активно мешая венчиком, всыплем в закипающее молоко тонкой струйкой манную крупу. Мешать будущую кашу необходимо не переставая, чтобы избежать появления комочков. Уровень огня уменьшим до минимального и будем продолжать мешать венчиком до тех пор, пока манка полностью не сварится - крупа набухнет и готовая каша приобретет вязкую текучую консистенцию.
Сотейник с готовой (полностью без комочков) кашей снимем с плиты и тут же добавим сахар, соль и сливочное масло.
Всё перемешаем до растворения масла. Кашу охладим до комнатной температуры.
Охлажденную кашу выложим в просторную миску.
Зальем воду, добавим муку, вобьем яйцо.
Перемешаем венчиком ингредиенты до получения равномерного блинного теста.
Сковороду смажем тонким слоем сливочного или растительного масла, разогреем на среднем огне. Зальем порцию теста на разогретую сковороду и распределим его по всей поверхности.
Блинчик будем обжаривать с двух сторон до аппетитного золотистого оттенка.
Готовые блинчики будем складывать стопкой на тарелку, каждый смазывая кусочком сливочного масла.
К столу блины из манной каши горячими с любимым сладким наполнителем.
Готовые блинчики на манной каше получаются очень нежными, немного узнаваема манка во вкусе, от классических блинов из пшеничной муки по вкусу отличаются, форму держат, особо не рвутся.
Манная каша
Яйцо (с1) - 1 шт.
Вода - 130 мл
Мука пшеничная - 130 г
*
Манная каша:
Крупа манная - 80 г
Молоко - 400 мл
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
*
Для смазывания:
Масло сливочное - 40 г
Сначала сварим манную кашу на молоке. В сотейник зальем все молоко, доведем до кипения и, активно мешая венчиком, всыплем в закипающее молоко тонкой струйкой манную крупу. Мешать будущую кашу необходимо не переставая, чтобы избежать появления комочков. Уровень огня уменьшим до минимального и будем продолжать мешать венчиком до тех пор, пока манка полностью не сварится - крупа набухнет и готовая каша приобретет вязкую текучую консистенцию.
Сотейник с готовой (полностью без комочков) кашей снимем с плиты и тут же добавим сахар, соль и сливочное масло.
Всё перемешаем до растворения масла. Кашу охладим до комнатной температуры.
Охлажденную кашу выложим в просторную миску.
Зальем воду, добавим муку, вобьем яйцо.
Перемешаем венчиком ингредиенты до получения равномерного блинного теста.
Сковороду смажем тонким слоем сливочного или растительного масла, разогреем на среднем огне. Зальем порцию теста на разогретую сковороду и распределим его по всей поверхности.
Блинчик будем обжаривать с двух сторон до аппетитного золотистого оттенка.
Готовые блинчики будем складывать стопкой на тарелку, каждый смазывая кусочком сливочного масла.
К столу блины из манной каши горячими с любимым сладким наполнителем.
Готовые блинчики на манной каше получаются очень нежными, немного узнаваема манка во вкусе, от классических блинов из пшеничной муки по вкусу отличаются, форму держат, особо не рвутся.
Блины на пшенной каше без дрожжей
Пшено - 60 г
Яйца куриные - 2 шт.
Разрыхлитель - 5 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сыр - 30 г
Молоко - 150 мл
Вода - 200 мл
Масло для жарки - 2 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Соль - 2 щепотки
Для начала необходимо сварить пшенную кашу. Промываем пшено в холодной воде. Готовую крупу выкладываем в кастрюлю, добавляем щепотку соли и 200 мл воды (для разваристой каши рекомендуются следующие пропорции 1:3). Воду довести до кипения, убавить огонь. Варить кашу на небольшом огне под крышкой примерно 25-30 минут. Готовую кашу остудить.
Кстати, приготовить кашу можно накануне вечером, а утром завести тесто и испечь блины.
В охлажденную кашу добавить яйца.
Все ингредиенты пробить блендером. Сыр натереть на мелкой терке.
Жирность сыра не играет большой роли, выбирайте на свое усмотрение. В идеале подойдут твердые сорта сыров.
Слегка венчиком размешать все ингредиенты и ввести пшеничную муку, соль и разрыхлитель.
Замесить тесто. Оно получится достаточно густым.
Подогреть молоко и влить его в тесто.
Еще раз тесто пробить погружным блендером. Консистенция теста будет чуть гуще, чем на обычные блинчики. Влить в тесто масло и дать настояться ему 15 минут.
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Налейте в нее чуть больше половины половника теста, распределяя его по всей поверхности.
Выпекать блины на среднем огне с двух сторон примерно по 2 минуты.
Готовые блины снять со сковороды, смазать маслом и желательно убрать под крышку. Выпекать блины один за другим, пока не закончится тесто.
Эти блины идеально подойдут для сытного воскресного завтрака и подать их можно со сметаной, вареньем или медом.
Яйца куриные - 2 шт.
Разрыхлитель - 5 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сыр - 30 г
Молоко - 150 мл
Вода - 200 мл
Масло для жарки - 2 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Соль - 2 щепотки
Для начала необходимо сварить пшенную кашу. Промываем пшено в холодной воде. Готовую крупу выкладываем в кастрюлю, добавляем щепотку соли и 200 мл воды (для разваристой каши рекомендуются следующие пропорции 1:3). Воду довести до кипения, убавить огонь. Варить кашу на небольшом огне под крышкой примерно 25-30 минут. Готовую кашу остудить.
Кстати, приготовить кашу можно накануне вечером, а утром завести тесто и испечь блины.
В охлажденную кашу добавить яйца.
Все ингредиенты пробить блендером. Сыр натереть на мелкой терке.
Жирность сыра не играет большой роли, выбирайте на свое усмотрение. В идеале подойдут твердые сорта сыров.
Слегка венчиком размешать все ингредиенты и ввести пшеничную муку, соль и разрыхлитель.
Замесить тесто. Оно получится достаточно густым.
Подогреть молоко и влить его в тесто.
Еще раз тесто пробить погружным блендером. Консистенция теста будет чуть гуще, чем на обычные блинчики. Влить в тесто масло и дать настояться ему 15 минут.
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Налейте в нее чуть больше половины половника теста, распределяя его по всей поверхности.
Выпекать блины на среднем огне с двух сторон примерно по 2 минуты.
Готовые блины снять со сковороды, смазать маслом и желательно убрать под крышку. Выпекать блины один за другим, пока не закончится тесто.
Эти блины идеально подойдут для сытного воскресного завтрака и подать их можно со сметаной, вареньем или медом.
Блины из овсяной каши
У вас осталась овсяная каша от завтрака? Приготовьте на ее основе блины! Блинчики получаются очень мягкими, нежными, ажурными и очень вкусными. Овсяную кашу для блинов можно сварить как на молоке, так и на воде. Чтобы блины хорошо переворачивались и не рвались при этом, обязательно добавьте немного пшеничной муки в тесто.
Овсяная каша - 250 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 300 мл
Мука пшеничная - 4 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сода - 0,3 ч.л.
Масло сливочное - для смазывания блинов
Положите в глубокую миску овсяную кашу, разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы.
Всыпьте муку и добавьте соду. Еще раз взбейте тесто.
Влейте теплое молоко. Примените блендер еще раз. Количество молока приблизительное, будет зависеть от густоты овсяной каши.
Влейте растительное масло, перемешайте, оставьте тесто на столе на 15-20 минут.
Разогрейте сковороду и вылейте порцию блинного теста.
Обжаривайте блинчики поочередно с обеих сторон.
Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Блины из овсяной каши будут очень вкусны с маслом, сметаной, вареньем.
источник
#кулинария
Овсяная каша - 250 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 300 мл
Мука пшеничная - 4 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сода - 0,3 ч.л.
Масло сливочное - для смазывания блинов
Положите в глубокую миску овсяную кашу, разбейте яйца, добавьте сахар и соль.
Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы.
Всыпьте муку и добавьте соду. Еще раз взбейте тесто.
Влейте теплое молоко. Примените блендер еще раз. Количество молока приблизительное, будет зависеть от густоты овсяной каши.
Влейте растительное масло, перемешайте, оставьте тесто на столе на 15-20 минут.
Разогрейте сковороду и вылейте порцию блинного теста.
Обжаривайте блинчики поочередно с обеих сторон.
Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.
Блины из овсяной каши будут очень вкусны с маслом, сметаной, вареньем.
источник
#кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев