Покрытие на основе белка замедляет порчу фруктов, сокращая потерю влаги и замедляя рост микроорганизмов. В отличие от химических консервантов, новое покрытие безопасное, биоразлагаемое и легко смывается водой. Также оно позволяет снизить выбросы углекислого газа на 90% по сравнению с хранением в холодильниках.

Новинка сохраняет до 98% питательных веществ и подходит даже для нарезанных фруктов. Стоимость такой обработки 1 кг продуктов — около 7 рублей.

По статистике в мире выбрасывается около трети всех продуктов питания. Большая часть из них скоропортящиеся, такие как фрукты и овощи.