День первый

… случилась катастрофа.
А всё начиналось, как обычно, совершенно прозаически,я отправился к своему богатому другу - таракану Кирьяну - попробовать нового пива… Конечно же, не Кирьян богатый, просто он живет в богатой квартире, не то что я в однокомнатной 32 квадратных метра вместе со старенькой пенсионеркой бабушкой и котом Мурзиком.

С Кирьяном мы познакомились давно, он регулярно переживает у меня сеансы потравы, которые устраивают его богатые хозяева для всякой мелкой живности. Ну, а так что они хотели? Живут богато, еды хватает, вот и заводится у них всякая мелочь. А у меня не так обильно с едой, зато абсолютно безопасно, бабушка почти ничего не видит, а коту Мурзику все по фигу, даже когда я забираюсь к нему в тарелку, он просто садится и ждет, когда я наемся и уйду.

Так вот. Кирьян пригласил меня выпить какого-то нового пива. Мы сидели в пустой бутылке над каплей пива, тянули его через трубочки, пошевеливая усиками, и вели деловой разговор. Кирьян рассказывал, что его хозяева куда-то собираются ехать отдыхать, куда-то совсем далеко, и целую неделю в квартире никого не будет. По этому поводу он приглашает всю, живущую по разным квартирам мелочь отпраздновать это событие. Почти наверняка, он уверял, от хозяев останется много пустых бутылок с дорогой выпивкой, и мы сможем попробовать редкий заграничный товар

- Да, - встрепенулся Кирьян, - кстати, а ты амаретто пробовал?
- Нет, - отрицательно шевельнул усиками я.
- Ну, ты же - темная букашка, - хмыкнул Кирьян, - пошли, угощу…

Мы выбрались из пивной бутылки, и забрались в другую… Да-а-а… аромат был, конечно, классный, только несколько смущала примесь запаха синильной кислоты, но Кирьян, сказал, что это ерунда. На дне бутылки была целая лужица недопитого ликера.

Вот эта лужица меня и доконала...

Очнулся я темном месте, переложенный какими-то тряпками. Поначалу я подумал, что это я спьяну забрался в бабушкин комод, бывает со мной такое… да, там и уснул. Башка трещала так, что даже усики сводило. И еще хотелось пить. Я выбрался из тряпок и комода (еще странный комод мне показался, какой-то тряпочный), и по темноте (слава богу, было темно) я, покачиваясь из стороны в сторону, потащился в ванную комнату. На пол дороге я вдруг понял, что - оба! - а я не дома!

Что меня смутило? Запах! Дома был… такой… такой… домашний был запах: бабушка, кот, каша, давно нестиранные половики. А тут пахло сильно и терпко, какими то ментоловыми ароматами, благовониями и еще цветами. Я встал, озадаченно шевеля усами из стороны в сторону. Было тихо. Потом я почувствовал тоненькую струйку воздуха, тянущуюся над полом, и последовал на нее. Струя воздуха меня привела на балкон. На балконе было тепло! Но сейчас же ноябрь! В Западной Сибири, в Новосибирске, а я живу в Новосибирске, в это время уже почти зима. И, уж точно никак не +30... А здесь было именно +30. Это я мог сказать с уверенностью, усы мои меня еще никогда не подводили. И еще было влажно, и были звуки, которые излучала природа за балконом, и звуки были явно не сибирские. Я забрался на перила, взглянул на небо и увидел луну в форме лодочки, и тут сознание покинуло меня.

Очнулся я от того, что кто-то осторожно трогал меня лапками. Когда я сфокусировал зрение своих фасетчатых глаз, то увидел огромные глаза какого-то незнакомого насекомого. Оно внимательно меня разглядывало и при этом вопросительно мяукало.

- Кто вы? Я вас не понимаю, - сказал я через силу.
- О, как, - задумчиво произнесло насекомое, - луский. Луский талакан. Давненько я вас не видел. Позвольте вам пледставица – Китайский Свелчок, конесно, у меня есь и китайское имя, но вам тлудно будет выговолить его. Поднимайтесь, мой длуг. И поведайте мне, как вы тут оказались.

Я поднялся на лапки, приветливо мотнул правым усиком:

-Русский Таракан Федя. Из Новосибирска. Извините, а, собственно, где я оказался, уважаемый господин… э-э-э-э… Китайский Сверчок?
- А вы не знаете? – удивился Китайский Сверчок, - Это Сиам.

Я вопросительно поднял левый усик.
- Тай. Таиланд, мой юный друг (далее я его буду воспроизводить без акцента, так удобнее и проще). Мой юный друг… Федя. Вы слышали про Таиланд?

Я застонал.
Я все понял.

И я всё рассказал Китайскому Сверчку, и как мы с Кирьяном пили амаретто, и как, видимо, случайно, или, может быть, мы так придумали с Кирьяном, я оказался в чемодане его хозяев, и они меня привезли в Таиланд.

- М-да… - задумчиво промычал Китайский Сверчок, - вам несказанно повезло мой друг. Вы пролетели в багаже такое огромное расстояние и остались живы. Обычно всякая мелкая тварь в багаже умирает. Потому что холодно! Потому что перепады давления! Это же самолеты! А вы, значит, ничего не помните?
- Абсолютно! – грустно склонил голову я.
- И что же вы планируете делать? Хотя, что я вас спрашиваю? Что вы можете сейчас планировать! Эх… молодежь! Голова сильно болит?
- Очень!
- Пойдемте, я вас немного подлечу. Ведь, у вас у русских принято «лечиться» после бесконтрольного принятия спиртных напитков, – и он, повернувшись, стал слезать с балконного перила.

Я грустно вздохнул и последовал за ним.

День второй

Да, я оказался в Таиланде.
«- Да, а, кстати, вы не были на Таити?
- Таити, Таити, не были ни в каких Таити. Нас и тут неплохо кормят!»

Кормят и тут тоже не плохо. Вообще когда меня «подлечил» господин Китайский Сверчок, я как-то несколько встрепенулся и понял, что не так оно все и плохо!

Во-первых: здесь всегда лето! Это же просто мечта какая-то. Круглый год лето. +29 днем, +29 ночью, +29 дождь, +29 сухо.

Во-вторых: здесь фрукты растут прямо на улице. Я в Новосибирске такого не видал даже летом. И бананы, и кокосы, и ананасы. А каким манго меня угощал Китайский Сверчок… М-м-м…

В-третьих: я здесь уже нашел хорошего, не побоюсь этого слова, друга – Китайского Сверчка. Замечательное, очень душевное насекомое! Мы с ним проболтали весь вчерашний день. Он мне рассказал свою историю.

История Китайского Сверчка

Китайский Сверчок. Цзинь Лин - «Золотой Колокольчик» так звали моего друга, когда он жил в клетке у своих китайских хозяев.
Искусству держать певчих сверчков в клетках уже более 2000 лет. Сверчков держали в золотых клетках и создавали из них целый оркестры, чтобы сам император мог насладиться их пением. Для самых любимых певцов делались даже домики из фарфора, нефрита, золота и серебра.

Конечно, мой друг никогда не жил в такой роскоши, но зато его хозяин возил его по всему свету. И однажды Китайский Сверчок оказался в России, в Москве. Там они с хозяином прожили полгода, и Сверчок от местных тараканов выучился сносно разговаривать по-русски.

А потом, его хозяин вместе с женой и маленьким сыном приехал отдыхать сюда, в таиландский курортный отель, где через неделю, вдруг раскапризничавшейся мальчик (а было ему всего 7 лет) захотел дать свободу своему любимцу. Он уговорил своего отца открыть дверцу клетки и оставить её открытой на ночь.

Благодарный Сверчок пропел им всю ночь. А на утро, он собрал свои нехитрые пожитки и ушел из клетки, решив, что хоть в клетке сытно и безопасно, но свобода это самое дорогое, что есть на белом свете.
Он и потом им пел, пока они не уехали в свой Китай.
Так Сверчок остался в Таиланде.

Да, мне страшно повезло, что я встретил именно его. А иначе бы я совсем пропал.

О! Он зовет меня, мы сегодня собирались посетить ресторан отеля, надо же попробовать, что готовят на местной кухне…

Ну, что, Кирьян? Мне понравилась твоя шутка! Ты там сидишь в холоде, а у меня бананы спеют за окном! Ха-ха-ха… Всё… я убежал.

День пятый

Я еле отошел. Как они тут это едят?! Это же полная отрава! Но ладно, по порядку.

Для того чтобы пройти на кухню ресторана, нужно было перебраться через два корпуса отеля. Причем это можно было сделать и на уровне пятого этажа, и по земле. По земле, конечно, опасно! Но зато очень интересно. Китайский Сверчок все обдумал и повел по земле.

Сначала мы спустились на лифте с пятого этажа.

Потом мы быстрыми перебежками рванули по траве, время от времени прячась под камушками, вазами, щепками, листочками. На открытом пространстве долго оставаться нельзя. Здесь во множестве живет птица майна, ее еще называют саранчовый скворец. Птицы очень интересная, действительно похожа на нашего скворца, но у нее красивые белые «зеркала» на крыльях, которые очень хорошо видны, когда птица летит. Майна умеет разговаривать не хуже нас: тараканов и сверчков. Да, что там не хуже, Китайский Сверчок мне рассказал, что они могут полностью овладеть настоящей человеческой речью, как заправский попугай! Могут они и каркать, и мяукать, и свистеть, и, оказывается, это именно они устраивают страшный гвалт по вечерам и утрам, когда они укладываются спать или просыпаются.

Всем птица хороша, но вот одна незадача - это «саранчовый» скворец. Конечно, мы со Сверчком не глупая саранча, но … «Клар-ра, Клар-ра, смотр-ри вон бегут пар-разиты…» Не дай бог…

И вот мы перебежками преодолели поляну с клумбами и цветами, с вазами, в которых в воде цветут синие, розовые и белые лилии. И вдруг Сверчок остановился у подножья такой вазы:

- А вот кстати, - сказал он мне, - пойдемте мой юный друг, Федя, я вам покажу еще одно местное чудо, думаю, вы будете удивлены, - и Сверчок полез вверх на вазу.

Когда мы забрались на бортик вазы, я поначалу ничего не понял, а потом присмотрелся и ахнул. У Кирьяна хозяева держали аквариум, а в аквариуме жили разные вполне себе симпатичные рыбки, были там и гуппёшки, потешные рыбешки, за которыми мы с Кирьяном любили наблюдать. А тут прямо в каменной вазе, можно сказать в луже, кишмя кишело этих гуппёшек!

- Откуда они здесь, - спросил я Сверчка.
- Кажется, заводятся сами, не знаю, но живут точно без присмотра.
- А у нас их выращивают в аквариумах, специально кормят…
- У вас много, кого в России выращивают в аквариумах и специально кормят…
- Господин Китайский Сверчок, а у вас в Китае в клетках никого не выращивают? – обиженно спросил я. Сверчок что-то промяукал на китайском и стал слезать с вазы.
- Пойдемте Федя, я вас все же с местной кухней познакомлю, мы уже почти у цели.

Всех названий блюд я не упомню никогда. Они совсем не запоминаются. В памяти осталось только суп Том Ям, потому что после того, как я его попробовал, у меня было ощущение, что я съел кусочек пламени. Я долго не мог отпиться водой. Все было безумно вкусно, вкусно пахло, и я был в полном восторге, но на обратной дороге меня скрутило. Мой пищеварительный тракт не выдержал столь непривычной пищи. Сверчок, ворча и ругаясь по-китайски, еле доволок меня по переходам пятого этажа. И я еще два дня отходил на голодной диете от последствий дегустации местной пищи.

Да Кирьян, здесь тепло и хорошо, здесь растут манго и бананы, но иногда хочется крошки черного хлеба. Но я переборю это желание. И вообще, я стану вегетарианцем! Здесь с этим нет проблем.

День десятый

Опять долго не писал. Просто отдыхал, и писать особенно было не о чем. Каждый день тепло, даже когда идет дождь. Так хорошо сидеть возле норки в углу балкона с приятным и очень умным собеседником - Китайским Сверчком, пить сбродивший сок ананаса и предаваться неге. Все-таки я останусь здесь, тем более совершенно непонятно, как ехать в Новосибирск к бабушке, если позавчера уехали хозяева Кирьяна. Была у меня мысль забраться к ним в багаж, но господин Китайский Сверчок меня благоразумно остановил. Он сказал, что один раз мне повезло, вряд ли везение будет меня преследовать повсюду.

Нет, Кирьян, я больше не вернусь. Пусть это была всего лишь твоя шутка, упаковать меня в багаж, а я почему-то абсолютно уверен, что это сделал ты, но ты мне поменял жизнь, и я остаюсь здесь. Прощай, друг Кирьян, мне будет тебя не хватать!

День тринадцатый

Сегодня произошло замечательное событие!
Сидя на балконе, я часто наблюдал, как к болоту за забором отеля каждый день приходят величественные серые животные, с белыми птицами на своих спинах.

Я стеснялся спросить господина Китайского Сверчка, кто это? Но мудрый Сверчок, сегодня заметил мой интерес и сам спросил:

- Федя, ты (он стал меня называть на «ты», я сам предложил, а то очень получается неудобно, он такой мудрый и выкает мне) Федя, - спросил он, - ты, что ни разу не видел буйволов?
- Господин Китайский Сверчок, вы такой мудрый, но откуда в России буйволы?
- Извини, Федя, не подумал. Они действительно красивые животные, а вблизи так просто волнующее чудо.

И господин Китайский Сверчок, повел меня смотреть буйволов!

Мы опять спустились на лифте вниз, перебрались под забором за территорию отеля, обогнули болото и вышли к тому месту, где устраивались на ночлег буйволы. Когда мы выбрались из травы, и прямо передо мной возникла морда с бархатными губами, фиолетовыми глазами и закрученными рогами, у меня от восхищения задрожали лапки и усики.

Какая красивая буйволица… а она была именно буйволица, потому что рядом с ней был совсем маленький буйвол, видимо ее теленок, и он был такой милый… Но вдруг! мелькнуло что-то белое и желтая костяная прищепка захлопнулась в сантиметре от меня. Если бы в это момент меня не дернул в сторону Сверчок, то меня бы просто слопали! Меня сожрали бы… Меня!

Мы юркнули под бревно, а душа моя была в пятках задней пары лап. Меня могли сожрать!

- Прости меня, Федя! – ощупывая мои усики и лапки, говорил Сверчок, - Прости. Я забыл тебе сказать, что те прекрасные белые птицы у буйволов на спине, это опасные убийцы насекомых - цапли. И они не катаются, а кормятся на буйволах. Буйволы приманивают к себе много всяких мух, а цапли их склевывают. Ты, Федя, конечно не муха… Но она тебя чуть не сожрала… - у Сверчка задрожал правый усик, - Никогда бы я себе этого не простил! Никогда! Ты у меня в гостях, а тебя бы сожрали!..

Уже потом сидя опять на балконе и запивая страх ананасовкой, я все продолжал думать над словами Китайского Сверчка «Ты у меня в гостях…» Значит, я здесь не живу, Кирьян. Значит, я здесь в гостях. Это не мой дом...

От буйволицы так замечательно пахло молоком, этот запах, я, не смотря на страх, принес с собой на балкон. Он напомнил мне бабушку и кота Мурзика. Как-то они там… без меня?

День двадцатый

Сегодня в комнату опять заселились русские. Пока я не разобрался, откуда они. Но я чуть не попалился. Сидя как обычно на балконе, вспоминая буйволов и наблюдая за стремительно пролетающими ласточками, я вдруг услышал щелчок дверного замка. В комнату вошли два белых человека, которых сопровождал стаф (обслуга, я их уже научился различать) с чемоданами. Белые люди, мужчина и женщина поблагодарили стафа, выдали ему чаевые (я и это уже знаю) и, закрыв двери, остались одни.

- Класс! – сказал белый мужчина, прохаживаясь по номеру. – Мы, мать, в Таиланде! Так… и что у нас за окном? Ух, блины печь! Да тут же болото! Бли-и-и-ин… ну, вот, как теперь с ними договариваться, чтобы нас переселили?
- Да-а-а-а… видок, - разочаровано констатировала женщина, выйдя посмотреть на вид с балкона.

«Это вы зря расстраиваетесь, вам тут понравится, сюда по утрам приходят буйволы с цаплями, ласточки летают, на болоте цветут белые лилии... Здесь тихо…» - думал я, но конечно я не мог им ничего сказать.

Мои новые соседи посокрушавшись, решили ничего не предпринимать, разобрали багаж, всё распихали по шкафам и углам, приняли душ и ушли, как я понял, на обед. А я пошел изучать, кто они и откуда.

Поскольку, посадочные талоны они оставили на столе, то по ним я узнал, что их имена: Валерий и Валентина, прибыли они из Москвы, через Бангкок. Я стал искать документы, когда они улетают, и тут… уловил знакомый запах... До боли знакомый! До последних щитинок на лапках! Хлеб! Серый хлеб!.. Он лежал на том же столе завернутый в целлофановый пакет, но я все рано чувствовал его запах. Как мне захотелось хотя бы маленькую крошечку этого хлеба. И я, забыв об осторожности, полез в этот целлофановый пакет. Я добрался до хлеба, я впился в него жвалами и полностью ослеп и оглох, никогда бы раньше я не подумал, что кусок черного хлеба может такое сотворить со мной.

Очнулся я, когда услышал: «Нет, ты посмотри! А этот-то тут откуда?»
Пакет вместе со мной взяли и понесли.
«Только не в туалет! только не в туалет! только не в унитаз!!! – кричал я - Я же оттуда не выберусь!»
Но меня просто вытряхнули за балкон… Пока я летел вниз, меня чуть не слопали ласточки.

Через полчаса я сидел в норке у Китайского Сверчка, он меня отпаивал ананасовкой, а я сидел и плакал. Я больше не хотел оставаться в Таиланде. Я хотел домой к бабушке и Мурзику.

Эх, Кирьян – Кирьян… Что же ты наделал?

День двадцать третий

Сегодня встречался с представителем местного тараканьего населения. Я не знаю, как разнеслась информация, что я - таракан с северной страны живу в курортном отеле на пятом этаже, но ближе к вечеру на свет прилетел черный красавец таракан!

Я сидел, никого не трогал, перебирал свои щетинки на лапках, когда вдруг раздался стрекот, и прямо на меня упало что-то большое и черное. Как я не умер от страха даже и не знаю, но сознание на время точно покинуло меня. Когда я очнулся, то увидел, что на меня внимательно смотрит и шевелит усами таракан, но какой! Он был в три раза больше меня, весь иссини черный, а главное, крылья у него в отличие от моих были очень даже летучие! Да, что я? Я же сам видел, как он прилетел! Помолчав некоторое время, таракан запхекал и закхакал, кажется он хотел со мной поговорить, но говорил на тайском.

Кивнув ему усиком, «мол, подожди», я помчался за Китайским Сверчком, разбудил его и притащил, чтобы он мне переводил. Но разговор в основном свелся к монологу местного таракана…

Он любовался собой и очень снисходительно посматривал на меня. Для начала он представился (имени его я все равно не запомнил), потом поинтересовался, как зовут меня, и откуда я. Когда ему Китайский Сверчок сказал, что я с далекого Севера из России, Таракан (я буду его называть так) уточнил далеко ли эта Россия? Сверчок ему ответил, что она дальше на север от Китая, на что Таракан вежливо посмеялся и сказал, что это хорошая шутка. «Севернее Китая жить нельзя, там вода зимой замерзает!» - сказал он, еще он сказал, что он знает, что такое замерзшая вода, и что это очень холодно, и ни один здравомыслящий таракан не станет жить во льду. Я попытался возразить, что мы живем в домах, в теплых домах с отоплением, но мудрый Сверчок остановил меня и стал дальше расспрашивать Таракана, переводя его рассказ.

Таракан рассказал, что живет он в прекрасных джунглях, где всегда есть цветы и фрукты, где полно всякой гнили и есть замечательный фрукт дуриан. Он поинтересовался, пробовал ли я дуриан? Когда я ответил, что да, но мне не понравилось, Таракан дернул своим длиннющим левым усом, и так высокомерно на меня взглянул, что я сразу понял, я вообще ничего не смыслю в жизни. Потом он рассказал про своих жен, какие они у него красавицы, какие у них красивые жвала и золотистые брюшки. При этом он поинтересовался у меня - женат ли я, и, не дослушав ответа, продолжил рассказывать, какие замечательные девчонки живут у него в джунглях по соседству. Я скромно поинтересовался, а какого они роста, Таракан ответил, что они совсем лапулечки, совсем малютки, в полтора раза меньше, чем он сам. Я представил себе такую лапулечку, и мне стало дурно. Потом он еще поболтал с Китайским Сверчком, пригласил нас к себе в джунгли, развернул крылья и улетел. А я, посмотрев ему в след, тяжело вздохнув, развернулся и поплелся к себе под навес балкона. Дуриан мне не нравится… А кто-нибудь тут вишню пробовал? А грушу? А-а-а… да что там говорить…

- Что-то, совсем ты загрустил, Федя, - глядя мне в след, констатировал Китайский Сверчок, - и не только загрустил… но и, кажется, устал у нас здесь. Я думаю, это у тебя ностальгия. Наверное, пора тебе домой. Вопрос, как это сделать? Как тебя вернуть? Ты узнал, когда обратный рейс у твоих новых соседей?
- Узнал... Они улетают через два дня… В Москву, но через Бангкок… - тихо ответил я.
- Значит, у нас еще есть время придумать, как тебя отправлять в Россию. Пусть ты сначала доберешься до Москвы, Федя… Ты, Федя у нас – везучий, и поэтому , я думаю, ты потом и в свой Новосибирск улетишь.

Ну, что Кирьян? Может быть, мы с тобой еще и встретимся, если я не сдохну по дороге в Россию. Ну, уж, если не сдохну… я тебе тогда твою рыжую морду обязательно начищу, сволочь ты такая!

День двадцать пятый

…господин Китайский Сверчок стоял, приподнявшись на лапках, и усики у него напряженно вибрировали. Он волновался:

- Мне очень жаль Федя, что ты покидаешь меня. Я к тебе очень привязался. Я тебя полюбил, как сына. Молчи! Молчи, не перебивай! Я и сам собьюсь… Я мог бы сделать так, чтобы ты остался, мог бы уговорить, мог бы убедить. Но!.. Однажды мой маленький хозяин, который меня очень сильно любил, попросил своего отца открыть мою клетку. Он мог бы меня не отпускать – но отпустил. Я мог бы остаться, но я выбрал свободу. Потому что нет ничего дороже на свете свободы. А свобода это обязательно осознанный выбор, Федя. Ты свой выбор сделал. Я отпускаю тебя, сынок. Мне очень жаль, но таков удел любящих. Поверь мне, я очень грущу, - Сверчок печально сложил усики. - Сегодня ночью я буду петь для тебя. Петь о свободе… О далекой России… О снежных метелях и уютных теплых домах с центральным отоплением… О твоей бабушке и коте Мурзике. Ты услышишь меня в своем чемодане, - Китайский Сверчок замолчал, и некоторое время молча сосредоточенно смотрел на меня своими большими прекрасными фасетчатыми глазами:

- Всё! Теперь я ухожу. Как говорят русские: «долгие проводы – лишние слезы». Сделай все так, как мы с тобой обсудили,
- Сверчок коснулся своим усиком моей головы, немного помедлил, а потом развернулся и, прихрамывая, заковылял на свой балкон.

И вдруг мне стало нестерпимо больно! Душа моя разрывалась от тоски. «А ведь он уже совсем старый, - с грустью думал я, - мой господин Китайский Сверчок, мой друг, тот кто назвал меня своим сыном. Совсем старый, а я этого и не замечал… Эгоист!»

- Да, Федя, - Сверчок повернулся ко мне, - я так и не показал тебе тайского слона, обещал, но не показал, прости! - грустно сказал он и уполз к себе.

Вот и всё! Я тяжело вздохнул, выдохнул… Надо собраться. Мои вернуться часа через два, чемоданы они уже уложили, один самый большой они собираются упаковать еще здесь в отеле в пленку, чтобы не открывать даже в Бангкоке. В него-то я и должен забраться. Бангкок я не увижу, но, в конце концов, это не самое главное. Главное - добраться до Москвы. Чтобы не замерзнуть и не задохнуться, мудрый Сверчок предложил забраться мне в какой-нибудь целлофановый пакет, возможно, он поможет мне сохранить тепло и воздух. Конечно двое суток без еды и, что еще страшнее, без воды, но, где наша не пропадала.

Кораблик луны уже взошел над отелем.
Скоро Китайский Сверчок начнет свою песню.
Прощай Таиланд! Может быть, я буду скучать по тебе, а, может, и нет, но кого-то здесь я точно не забуду никогда …

Ну, что, Кирьян? Ты ждешь меня? Рыжая морда! Я еду!

Эпилог

- Валь, смотри, смотри, этот таракан с нами прилетел! – услышал я, и понял, что меня заметили.

Собрав все оставшиеся силы, я рванул к первому темному углу, и вдруг увидел кота!

– Феликс держи его, держи!

Но кот как-то нерешительно отстранился, и я проскочил под какую-то тумбу.
«Вот как, даже кот есть! – нервно подрагивая усом, подумал я, - А ведь долетел! Долетел! О, мудрый Китайский Сверчок! Все вышло так, как ты придумал»

- Ну вот, Лера! - раздался знакомый обиженный женский голос, - Он теперь тут освоится и начнет размножаться! Зараза!!!

«Ага, начну! Прям щас и начну, только отдышусь. Что-то тут не пахнет тараканами, боюсь, такого «счастья», как тараканы в доме, я вам не доставлю»

- Какой размножаться? Сдохнет, да и всё! – снисходительно сказал мужской голос.

«Ну, уж дудки! «Сдохнет…» Я не для того сюда летел, чтобы сдохнуть. А я ведь в России. Вон как холодно было, когда ехали из аэропорта. Еще чемодан порвали, черти желтолицые! Но в России! Так, полдела сделано!»

- Ну что встал, охотник, - промолвил мужской голос, видимо он обращался к коту, - упустил?

«А с котом мы подружимся. С котами дружить мне не привыкать… Но надолго тут задерживаться нельзя, надо выбираться в Новосибирск. Эй, люди-и-и-и! Кто тут летит скоро в Новосибирск? Эх, Кирьян - Кирьян, ты от зависти сдохнешь, когда я тебе расскажу, что видел буйволов с цаплями на спине… Ну, где тут у нас воздуходувка? Ага, вот она… Ну, двинули!»

Секреты приготовления супа «Том Ям»

Тайский суп «Том Ям» считается самым острым в мире! Говорят, что этот суп очень сложно приготовить в домашних условиях, но существуют разные вариации рецепта «Том Яма», поэтому можно найти что-то простое и доступное. Попробуем?

Как появился «Том Ям»

История супа «Том Ям» началась в XVI веке в Бирме. Трудно сказать, кто впервые приготовил это остро-кислое блюдо, но рецепт мгновенно стал распространяться по странам. В конце прошлого века суп стали варить в Лаосе, а чуть позже он прижился и в тайской кухне. В переводе «том» и «ям» означает «варить» и «острая смесь», собственно, этим все и сказано! Особую популярность суп приобрел во время Второй мировой войны, ведь он состоит из доступных в Азии продуктов и очень полезен, так как тонизирует организм, дает ему силу и энергию.

Получается, суп Таиланда «Том Ям» — достаточно молодой, и технология его приготовления находится в постоянном развитии: каждый повар считает своим долгом внести в него какие-то новшества, чтобы сделать еще вкуснее и насыщеннее. Дубайский «Том Ям» варят без грибов, в турецкий добавляют красную рыбу, а в средиземноморской кухне в этот суп кладут много овощей — моркови, лука и томатов.

Какие продукты нужны для супа

Из чего же делают «Том Ям» и можно ли его приготовить в российских условиях? Классический «Том Ям» — это сливочный суп с креветками и луком-шалот, где вместо сливок используется кокосовое молоко. В некоторых рецептах вы найдете кинзу, помидоры, чеснок, зеленый лук и курицу. Кроме того, в составе супа есть множество экзотических добавок, о которых многие никогда и не слышали, — это корень галангала (разновидность имбиря крачай), листья и сок каффир-лайма, лемонграсс, эрингиум (синеголовник пахучий), мякоть тамаринда, тайский перец чили, грибы шиитаки (или цаогу, еринги, еноки), рыбный соус. Тайские хозяйки используют для приготовления супа специальную пасту «Том Ям», которую невозможно ничем заменить, но находчивые российские кулинары все-таки научились это делать. Итак, если вы живете не в Таиланде, но хотите приготовить суп «Том Ям» по традиционному рецепту, для вас есть решение!

Аналоги продуктов для «Том Яма»

Если вам не удалось найти в магазине необходимые ингредиенты для супа «Том Ям», который сейчас очень популярен, не отказывайтесь от идеи приготовить это блюдо — перечную пасту, лемонграсс и другие продукты легко можно заменить. Вместо корня галангала подойдет корень имбиря, листья каффир-лайма заменяются его цедрой или листом лимона, а сок этого плода вполне идентичен соку лимона или того же лайма. Отсутствие травы лемонграсс тоже не так заметно, если у вас есть лимонная или лаймовая цедра. Вместо лука-шалота возьмите обычный репчатый, а мякоть тамаринда заменит смесь мякоти лимона и сахара в пропорции 2:1. Если не найдете шиитаки, берите вешенки или шампиньоны, а рыбный соус некоторые повара заменяют соевым аналогом. Вместо тайского чили подойдет обычный чили — мало кто заметит разницу. А вот кокосовое молоко ничем не заменить — если только кокосовыми сливками.

А может, купить?

Острая чили-паста продается в восточных магазинах или через Интернет — либо в банках в готовом виде, либо в пакетиках в качестве полуфабриката, и ее придется приготовить в соответствии с указаниями на упаковке.

Лемонграсс — растение с зелеными стеблями и ароматом лимона, которое можно найти в овощных отделах супермаркетов. Разновидность имбиря галангал у нас не продается, но им можно основательно запастись на азиатских рынках, и лучше всего приобрести его в засушенном виде. Точно так же вы не найдете листья каффира, собранные с дерева лайма, и эрингиум, а вот рыбный соус с весьма специфическим запахом продается в отделах магазинов с различной экзотикой.

Секреты приготовления «Том Яма»

Некоторые начинающие кулинары думают, как заменить кокосовое молоко в «Том Яме», предлагая рецепты с обычным молоком, но это в корне противоречит тайской кухне, если учесть, что у многих жителей этой страны непереносимость лактозы. К тому же от обилия кислых продуктов коровье молоко мгновенно свернется, но жирные сливки, в принципе, добавить можно, ведь суп не придется разогревать — он готовится на один раз.

Если вы решили использовать кокосовое молоко, его надо совсем немного, и добавляется оно в самом конце, когда суп почти готов. Доводить до кипения кокосовое молоко не надо! Впрочем, есть рецепты, где вообще нет кокоса, а суп варится на воде, — это к вопросу о невозможности заменить кокосовое молоко.

Для приготовления тайского супа не рекомендуется использовать лесные грибы, поскольку их аромат перебьет тонкий вкус восточных специй. А морепродуктов можно добавить побольше и самых разных — креветок, кальмаров, осьминогов, мидий, рыбы и всего, что вам нравится. Для наваристости также можете бросить в бульон головы и панцири креветок, а вот солить не надо — соли и так хватает!

Виды супа и способ подачи

Посмотрите на фото «Том Яма» — сколько видов супа существует, не счесть! Суп с креветками называют «Том Ям кунг», суп с рыбой — «Том Ям паа», с курицей — «Том Ям Гай». Сборную из нескольких морепродуктов величают «Том Ям Тхале», суп со свиной рулькой — «Том Ям Каму», а суп с мякотью кокоса — «Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон». Современная вариация супа с креветками на кокосовом молоке — «Том Ям Нам Кхон».

Суп обычно подают с травами и кореньями для душистого аромата — их пробовать не стоит, а кусочки рыбы или мяса, плавающие в супе, лучше есть палочками. Если суп слишком острый, то при подаче «Том Яма» в тарелку кладут рис. Вся еда подается в Таиланде маленькими порциями — наверно, поэтому жители этой страны такие стройные.

Варим суп!

Наконец, мы подошли к самому главному — приготовлению легендарного «Том Яма», который любят все тайцы от мала до велика. Давайте попробуем сделать классический вариант супа, на основе которого вы всегда сможете создавать собственные версии этого блюда. Что нужно подготовить на две порции?

СУП ТОМ ЯМ КУНГ С КРЕВЕТКАМИ

куриный бульон — 500 мл
лемонграсс — 1 палочка (цедра 1 лайма или 0,5 лимона)
галангал или имбирь — кусок толщиной 1 см
каффир — 2–4 листа
острая чили-паста — 1 ч. л. или по вкусу
королевские креветки — 100 г
шиитаке — 100 г
рыбный соус — 1 ч. л.
перец чили — 1 шт.
сок половины лайма
кокосовое молоко — 100 мл
маленькая луковица-шалот, небольшой томат и перья зеленого лука — по вкусу
эрингиум или кинза — по вкусу

Сварите куриный бульон, бросив в него палочку лемонграсса или цедру цитрусовых, корень имбиря или галангала, а также листья каффира. Доведите воду со специями до кипения, а потом убавьте огонь до минимума.

Варите бульон 5 минут, чтобы травы отдали весь свой вкус и аромат. После этого растения можете удалить, но лемонграсс лучше оставить — он не испортит вкус бульона.

Добавьте в бульон пасту чили, очищенные цельные креветки и порезанные грибы. Варите его 5 минут, потом добавьте в суп рыбный соус и сок лайма, доведите до кипения и разбавьте «Том Ям» кокосовым молоком или сливками, которые смягчат кисло-острый вкус супа.

Можно разнообразить суп колечками лука-шалот, ломтиками томата и мелко порезанным зеленым луком.

Разлейте аппетитное первое блюдо по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью эрингиума или кинзы, при желании добавьте еще 1 ч. л. сока лимона.

Готовим пасту чили

Если вы так и не нашли ее в магазинах, попробуйте приготовить пасту чили сами. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

растительное масло — 3–4 ст. л.
чеснок — 5 зубчиков
лук-шалот — 1 шт.
перец чили — 4 шт.
имбирь — по вкусу

Обжарьте в масле до золотистого цвета тонко нарезанный чеснок, а потом выложите его в отдельную посуду и нарежьте лук. Очистите перчики чили от большей части семян (немного оставьте для пикантности), мелко нарежьте и обжаривайте минуту, после чего добавьте в сковороду сырой лук, слегка обжаренный чеснок и немного натертого свежего имбиря. Немного потушите смесь, остудите и измельчите в блендере до однородного состояния. Если паста получилось очень плотной, добавьте в нее еще масла, но не увлекайтесь — она не должна быть жидкой.

Даже если «Том Ям» получится не таким, как в оригинале, не расстраивайтесь — он будет все равно ярким и вкусным.
источник 
источник 
#сказка
#рецепты