В списке сегодняшних праздников - День рождения русской водки.

Этот день связывают с защитой Дмитрием Ивановичем Менделеевым диссертации "О соединении спирта с водою" в 1865 году.

Диссертация посвящена экспериментам с растворами воды и спирта, изменениям физико-химических свойств этих смесей (плотности и объёма) при различных температурах.

Менделеев опытным путём выяснил что общий объём смеси воды и спирта меньше чем сумма этих объёмов по отдельности (то есть 100 мл спирта + 100 мл воды будет не 200 мл, а меньше).

Кроме того, на концентрацию раствора влияет температура смеси: "для температуръ ниже 0° и выше 30° результаты имѣютъ значительную погрѣшность, какая не свойственна наблюденіямъ для температуръ отъ 0° до 30°".

В диссертации Д.И. Менделеева нет ни слова о водке, он её не изобретал - она появилась намного раньше. Но его работа внесла вклад в понимание процессов смешивания спирта и воды, что со временем стало важно для производства алкогольных напитков.

На знании о том что при определённых пропорциях смесь "сжимается" основана стандартная крепость водки - 40 градусов. Поэтому определение крепости алкоголя проводится измерением его плотности.