Лосось – 250 г слабосоленая
Сыр твердый – 100 г
Яйцо куриное – 4 шт. варёные
Лук красный – 40 г
Авокадо – 2 шт.
Майонез – 70 г
Йогурт – 70 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
Укроп – по желанию

Отрезать от рыбы пару тройку тонких слайсов для украшения, остальное нарезать кубиком чуть меньше сантиметра.
Красный лук тоже нарезать довольно мелким кубиком. На мой взгляд, лук обязателен, для придания салату текстуры. Ведь все остальные ингредиенты мягкие и нежные.
Сыр натереть на мелкой тёрке.
Сваренные яйца разделить на белки и желтки. И то, и другое натереть, опять же, на мелкой тёрке.
Авокадо разрезать, убрать косточку и очистить. Нарезать средним кубиком, около 1 сантиметра.
Хорошенько сбрызнуть их соком лимона. Перемешать.

Подготовить тарелку для подачи слоеного салата с красной рыбой на праздничный стол. В тарелку поставить кулинарное кольцо.
В кольцо выложить по 2\3 белка и сыра. Слегка всё придавить ложкой.
Поверху распределить чуть меньше половины майонезной смеси.
Далее идет красная рыба и мелко нарезанный красный лук.
Следующий слой салата - авокадо. Выложить его в кольцо и чуть посолить, поперчить. Покрыть тонкой сеточкой соуса.
После идет по 1\3 сыра и белка. Распределить сверху оставшуюся майонезную заправку.
Равномерно посыпать слоёный салат тёртым желтком.

Если вы хотите сделать слоёный салат с рыбой заранее, то в этом виде тарелку с салатом вместе с кольцом, нужно обтянуть плёнкой и поставить в холодильник. На следующий день только украсить салат и подать.
Украсить салат отложенными заранее кусочками красной рыбы и укропом.
Украшение - это всегда по желанию и широте фантазии!

Совет. Если не любите авокадо, то можно подыскать замену. Например, хорош в этом салате огурец. Но в этом случае обязательно надо удалить семенную часть. Она даёт слишком много воды. Так же тут хороша сладкая, консервированная кукуруза.

Салат «Змейка» на Новый год 2025

Грудка куриная – 250 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Оливки зеленые – 200 г
Ананас – 200 г
Сыр полутвердый – 100 г
Огурец – 250 г
Майонез – 3 ст.л.
Салат – по желанию
Помидоры черри – по желанию

Куриное филе очистить от кожи и костей. Нарезать на небольшие кубики.
Слить с оливок всю жидкость и мелко нарезать.
Выложить в глубокую чашку нарезанное куриное филе. Добавить оливки и одну столовую ложку майонеза. Всё хорошо перемешать.

Очистить яйца от скорлупы и натереть их на крупной тёрке.
Добавить в чашку с натёртыми яйцами одну столовую ложку майонеза и всё хорошо перемешать.
Натереть сыр на мелкой тёрке. В рецепте использовался сыр сорта «Витязь». Подойдёт любой полутвёрдый сыр, который у вас есть в холодильнике.

Добавить в чашку с натёртым сыром одну столовую ложку майонеза и всё хорошо перемешать.
В рецепте используется консервированный ананас. Необходимо слить с него всю жидкость и нарезать ананас мелкими кубиками.

Сформировать салат «Змейка». На большое сервировочное блюдо выложить слой из копчёной курицы и оливок. Выкладывать необходимо в виде змеи.
Выложить сверху слоя из курицы натёртые яйца с майонезом. Аккуратно разровнять их сверху, продолжая формировать змейку.
Выложить сверху слоя из яиц нарезанные кусочки ананаса.
Дополнить салат «Змейка» последним слоем из натёртого сыра с майонезом. Выложить его на ананасы и немного разровнять, имитируя змею.

Нарезать огурцы на тонкие длинные полоски. Легче всего это сделать с помощью специального ножа для слайсов или обычной овощечистки.
Выложить полоски огурцов сверху «Змейки».
Дополнить салат «Змейка» помидорами черри и листьями салата. Можно добавить любую зелень или другой декор на ваше усмотрение.

Салат «Змейка» на Новый год 2025 готов.
Подавать салат можно сразу или убрать в холодильник на несколько часов для пропитки. Для этого необходимо закрыть блюдо со «Змейкой» пищевой плёнкой. Хранить такой салат можно до 3 суток, а значит, его можно сделать накануне праздника.

Новогодний салат с морепродуктами

Мидии – 150 г
Кальмар – 170 г
Креветки – 225 г
Шпинат – 60 г
Салат – 60 г
Помидор – 150 г
Сельдерей стеблевой – 120 г
Йогурт – 125 г густой
Горчица зерновая – 30 г
Соус терияки – 5 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Вареный кальмар остудить.
Креветки достать заранее из морозилки и разморозить в отделе холодильника. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. По желанию, можно добавить лавровый лист, перец черный или душистый в горошке и дольку лимона. В кипящую воду опустить размороженные креветки. Перемешать. Варить 2-3 минуты. Время варки зависит от размера креветок. Вареные креветки должны всплыть на поверхность и поменять цвет на розовый.
Вареные креветки откинуть на дуршлаг и остудить.
Мидии перед варкой размораживать необязательно, достаточно промыть холодной проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Шпинатные листья и салат опустить в емкость с холодной водой на 15-20 минут, чтобы их оживить.
Хорошо обсушить в специальной сушилке для зелени или бумажными полотенцами.

Подобрать глубокий салатник. Добавить листья салата и шпината. Остывший кальмар нарезать полосками.
Добавить нарезанный кальмар к салатным листьям.
Креветки очистить от панциря и головы.
Добавить к остальным ингредиентам.
Остывшие мидии добавить в салатник.
Стебли сельдерея промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. Если не любите сельдерей, можно обойтись без него.
Добавить стебли сельдерея к остальным ингредиентам.
Промыть и обсушить помидоры. Разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера томатов.
Добавить нарезанные помидоры к остальным ингредиентам.

За час до праздничного застолья приготовить заправку. В глубокую тарелочку добавить густой йогурт, зернистую горчицу, соус терияки, соль, молотый черный перец.
Все составляющие соуса хорошо перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости, откорректировать специями.

Добавить йогуртовую заправку к нарезанным ингредиентам. Хорошо перемешать и можно сразу подавать к праздничному столу.

Салат “Сапог деда Мороза”

Бедро куриное – 200 г Отварное
Гранат – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сыр твердый – 150 г
Лук зеленый – 3 веточка (-и)
Майонез – 2.5 ст.л.
Перец черный – 2 щепотка (-и)
Соль – 2 щепотка (-и)

Отварить яйца вкрутую. Очистить яйца от скорлупы, отделить желтки от белков. Яичные белки понадобятся для украшения "сапога деда Мороза".
Натереть яичные белки на мелкой терке. Отделить половину натертого белка, часть отложить для украшения салата. Вторую часть белков положить в глубокую миску и добавить отварные желтки.
Натереть сыр на мелкой терке. Сыр необходимо разделить на две части. Одна часть сыра понадобится для украшения салата, вторая часть будет в составе салата.
Нарезать отварное куриное мясо. Также можно разорвать мясо руками на волокна.
Промыть свежий огурец, отрезать горькую часть и мелко покрошить.
Промыть зеленый лук и мелко его нарезать. Можно использовать маринованный репчатый лук. Важно добавлять лук без лишней влаги.
Соединить в глубокой миске часть яичных белков, 2 яичных желтка, куриное мясо, зеленый лук, огурец и половину натёртого сыра.
Добавить к ингредиентам майонез, соль и перец по вкусу. Черный перец можно не добавлять.
Смешать все ингредиенты до однородности. Обязательно попробовать салат на соль.
Отделить зерна граната от кожуры.
Выложить салат на плоскую тарелку в виде сапога. Ложкой сформировать края у салата.
Выложить натертый сыр на низ «сапога», а зерна граната сверху.
Верх «сапога» украсить натёртым яичным белком.

Новогодний салат без майонеза

Помидоры черри – 100 г
Огурец – 100 г
Перец болгарский – 100 г
Моцарелла – 100 г
Руккола – 50 г
Сельдерей стеблевой – 50 г
Сок лимонный – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Приправа – 0.5 ч.л. Смесь ароматных трав
Соль – 1 щепотка (-и)

Промыть все овощи и зелень под проточной водой. Зелень нужно тщательно просмотреть, чтобы в ней не было частичек почвы и грязи.
Очистить сладкий перец от семечек, нарезать перец на произвольные кусочки среднего размера. Лучше всего взять перец яркого цвета, чтобы он украшал новогодний салат.
Разрезать огурец на две половинки, каждую половинку нарезать на средние кусочки. Обязательно срезать горькую часть с огурца.
Оторвать плодоножку у помидорок черри, разрезать их на 2 части. Также можно использовать обычные помидоры. Более крупные помидоры нужно нарезать на более мелкие кусочки.
Нарезать стеблевой сельдерей на одинаковые кусочки.
Обсушить промытые веточки рукколы на бумажном или кухонном полотенце. Выложить рукколу на тарелку для подачи салата.

Количество ингредиентов в салате рассчитано на 2 порции. Можно использовать одну большую тарелку или раскладывать салат на 2 порционные, распределяя ингредиенты поровну.
Выложить все нарезанные овощи и стеблевой сельдерей на подушку из рукколы.
Нарезать моцареллу на одинаковые кусочки и выложить сыр на салат. Также можно использовать моцареллу мини, тогда её не нужно разрезать.

Приготовить заправку для новогоднего легкого и вкусного салата. Соединить оливковое масло с щепоткой соли, смесью сухих трав, добавить сок лимона. Всё смешать до однородности.

Перед подачей добавить в салат готовую заправку. Перемешивать салат не нужно, это будет делать индивидуально каждый гость. Такой овощной, легкий салат отлично подойдет к мясу или рыбе.

Салат с говядиной и болгарским перцем на Новый год

Говядина – 250 г
Перец болгарский – 150 г разноцветный
Огурец – 130 г
Соевый соус – 30 мл
Уксус – 15 мл рисовый
Сахар – 10 г
Масло растительное – 30 мл
Салат – 80 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Кунжут – 5 г черный
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 2 шт. горошек
Перец душистый – 2 шт. горошек
Гвоздика – 2 шт.

Говядину хорошо промыть проточной холодной водой. Опустить в кастрюлю с водой. Добавить лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику. Немного подсолить и довести до кипения. С момента закипания варить на небольшом огне около 1-1,5 часов, до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска. По мере образования пенки, удалить шумовкой. Как только мясо приготовится, отключить огонь и оставить остыть в бульоне. Так говядина будет более сочной.
Для ароматизации мяса можно использовать корень пастернака, петрушки, сельдерея, корнеплод моркови и лук. Это все добавляется в бульон при варке.

Заправку удобней всего готовить в небольшой баночке с завинчивающейся крышкой. В банку добавить растительное масло, соевый соус, рисовый уксус, немного соли и свежемолотого перца.
Накрыть крышкой и хорошо взболтать. Попробовать на вкус. Количество сахара регулировать по своему вкусу. Заправку закрыть крышкой и отправить в холодильник, если готовите заранее. Срок хранения заправки не более 5-6 дней в холодильнике. Перед использованием хорошо взболтать.

Промыть листья салата. Вместо салатных листьев можно взять рукколу, айсберг, мангольд, шпинат или другие виды салатной зелени. Хорошо обсушить бумажным полотенцем или в специальной сушке.
Подобрать плоскую тарелку для формовки и подачи салата. Выложить зеленые листья в хаотичном порядке. По желанию листья можно порвать руками на более мелкие кусочки.

Остывшую говядину достать из бульона. Обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Нарезать средними кусочками. Способ нарезки можно выбрать, ориентируясь на свой вкус. Выложить хаотично на листья салата.
Промыть и обсушить огурец. Обрезать хвостики с обеих сторон и удалить. Нарезать полукольцами. Выложить на тарелку.

Очистить болгарский перец от семян. Сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать произвольными кусочками небольшого размера, чтобы удобно было наколоть на вилку. Распределить на салатную тарелку.
Посыпать семенами кунжута. Можно использовать белый. Полить ароматной заправкой и сразу подать к столу.

Селедка под шубой в рулете на Новый год

Картофель – 550 г
Морковь – 200 г
Свекла – 450 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сельдь – 300 г
Лук репчатый – 130 г
Майонез – 250 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Вареные овощи и яйца охладить и очистить, также очистить лук.
Картофель, морковь, свеклу и яйца натереть на терке.
Мелко нарезать сельдь и лук.

Форму для выпечки или небольшой противень застелить пищевой пленкой так, чтобы концы немного свисали с бортиков (со всех сторон).
Равномерно распределить натертую свеклу, немного утрамбовать рукой, чтобы слой получился плотным. Промазать свеклу майонезом.
На свекольный слой выложить картофель, распределить и немного утрамбовать. Можно посолить и поперчить по вкусу. Обильно смазать майонезом, картофельный слой как правило самый сухой.
На картофель выложить яйца, добавить немного майонеза. Затем распределить морковь и снова смазать майонезом. Выложить лук и сельдь.

Каждый слой тщательно распределять и немного приминать, чтобы рулет держал форму.
Аккуратно свернуть пласт рулетом. Можно просто соединить края и подтянуть пищевую пленку.
Перевернуть рулет швом вниз, немного поджать с боков и сформировать руками, если требуется.
Убрать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. После холодильника рулет станет более плотным.
Аккуратно убрать пищевую пленку и можно подавать к столу. Порционно нарезается как обычный рулет.

Праздничный салат с грибами и сердцем

Сердце – 200 г свиное
Шампиньоны – 200 г
Огурец – 100 г свежий
Огурец – 100 г маринованный
Лук репчатый – 100 г
Горошек зеленый – 100 г консервированный
Масло подсолнечное – 20 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Майонез – по вкусу
Лук зеленый – по вкусу для украшения
Калина – по желанию для украшения
Огурец – по желанию для украшения

Луковицу очистите и нарежьте не очень крупными кусочками.
Шампиньоны промойте. Если хотите, очистите от кожицы, хотя это делать не обязательно. Нарежьте, вместе с ножками, небольшими произвольными кусочками.
В сковородку добавьте подсолнечное масло. Разогрейте. Добавьте лук и грибы. Жарьте на среднем огне до приготовления. Периодически мешайте лопаткой. Когда начнёт выделяться грибной сок, увеличьте огонь, чтобы сок исправился. Обжаренные шампиньоны остудите.

Свежий огурчик с плотной структурой нарежьте кубиками.
Маринованный огурец нарежьте такими же ломтиками. Если не найдётся огурец маринованный, подойдёт солёный или квашеный.
Свиное сердце желательно подготовить чуть заранее. Его нужно хорошо промыть, обрезать ненужные сосуды, отварить до готовности и остудить. Сердце мелко нарезать.
В салатную миску добавьте нарезанные маринованные и солёные огурцы.
Добавьте остывшие грибы.
Насыпьте консервированный горошек.
Теперь салатную массу поперчите и посолите, ориентируясь на свой вкус. Заправьте майонезом. И хорошенько перемешайте.

Используя формировочное кольцо, уложите салатную массу на блюдо. Немного утрамбуйте, чтобы при снятии кольца масса не развалилась.
Мелко нарежьте зелёный лук и посыпьте салат сверху. Украсьте ягодками калины или зернышками граната. Аккуратно снимите кольцо.
Снизу украсьте полукольцами из свежего огурца и ягодками. Праздничный салат с грибами и сердцем готов.

Новогодний салат “Оранжевые снежинки”

Сельдь – 1 шт. солёная
Орехи грецкие – 150 г
Морковь – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Шампиньоны – 200 г
Соль – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сыр твердый – по вкусу для украшения
Калина – по вкусу для украшения
Морковь – 0.5 шт. варёная, для украшения
Лук зеленый – по вкусу для украшения
Майонез – по вкусу

Грецкие орешки мелко нарубите. Если хотите, можете их немножко подсушить.
Промойте морковку среднего размера, очистите от кожуры. Измельчите, используя крупную тёрку.
Очистите среднюю луковицу, нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Обжарьте лук и морковку до мягкого состояния. Готовьте на маленьком огне и периодически перемешивайте. Овощи не должны подгореть. По вкусу, совсем немного, подсолите и поперчите. Остудите.
Шампиньоны хорошенько промойте, удалите кожицу. Проварите в закипевшей подсоленной воде. Добавьте лавровый листик.
Остывшие шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.
Сельдь очистите от внутренностей, обрежьте плавники и голову. Хорошо промойте, чтобы не осталось чёрной плёнки. Извлеките хребет и крупные кости. Обсушите салфеткой. Нарежьте маленькими кусочками. К сельди добавьте измельчённые грецкие орехи и хорошо перемешайте.
Отварите куриные яйца. Нарежьте маленькими кусочками.

Все ингредиенты у нас готовы. Теперь осталось оформить салат.
Слои такие: селедка с орехами, яйца, морковка с луком, шампиньоны. Каждый слой сдобрите майонезом.
Сверху салат посыпьте натёртым сыром. Украсьте вырезанными снежинками из морковки, красными ягодками и зелёным луком.

Снежинки для украшения салата можно вырезать специальным приспособлением - плунжером для мастики (есть в кондитерских магазинах).
Новогодний салат "Оранжевые снежинки" готов.

Салат “Новогодний светофор”

Кальмар – 3 шт.(тушка)
Перец болгарский – 3 шт.(разных цветов)
Рис – 1/3 ст.
Яйцо – 2 шт.
Чеснок – 2 зубч.
Лимон – 1 шт.(небольшой)
Салат – 1 кочан
Майонез – 5 ст.л.
Соль – по вкусу
Паприка сладкая – для украшения (молотая)
Укроп – для украшения

Рис промыть, отварить, откинуть на сито.
Кальмары почистить. Очищенные кальмары отварить в кипящей воде минут 5 – не больше, чтобы они не потеряли сочность, остудить, порезать мелким кубиком.

Перцы помыть, обсушить, порезать каждый на три кольца, толщиной примерно 1,5 см. Остатки натереть на крупной тёрке, собирая сок. Часть тёртого перца отложить для декора.
Болгарский перец режем на кольца и трем на терке
С лимона снять цедру, из половины выдавить сок.
Яйца отварить, остудить под струёй холодной воды, очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить, натереть на средней тёрке или выдавить через пресс.

В рабочей чаше смешать рис, кальмары, яйца, тёртый перец и чеснок, сок и цедру лимона. Посолить. Добавить майонез и хорошо размешать.
Кочан салата разобрать. На лист выложить по «шайбе» перца, наполнить пространство салатом, можно с горкой. Сверху посыпать тёртым перцем, который отложили.
Кольца перцев разных цветов уложить на порционные тарелки. Припорошить молотой паприкой и декорировать свежим укропом.
источник 
#кулинария