Предыдущая публикация
Деревенская кухня. Блюда в горшочках: 30 быстрых и вкусных рецептов
Картошка с курицей в горшочках
Свинина со сметаной в горшочках
Говядина с помидорами в горшочках
Картошка с колбасками в горшочках
Печень со сливками в горшочках
Куриные сердечки в горшочках
Кровянка с брынзой в горшочках
Картошка с мясом в горшочках
Грибы в горшочках
Рагу в горшочках, с фрикадельками, овощами и сливками
Овощи, запеченные в горшочках
Тушеная капуста в горшочках
Баклажаны, запеченные в горшочках
Рис с курицей в горшочках
Гречка со стручковой фасолью в горшочках
Рис с овощами в горшочках
Пшенная каша с тыквой в горшочках
Овсянка с яблоками в горшочках
Перловка с мясом в горшочках
Плов в горшочках
Фасоль с овощами в горшочках
Яблоки, запеченные в горшочках
Щи горшечные постные: старинный рецепт
Вареники по-ярославски с грибами и картофелем в горшочке
Пельмени амурские в горшочке
Драники с мясом в горшочках
Мясо по-устьянски в горшочках
Чанахи - баранина с овощами в горшочке
Суп-пити в горшочках
Тушеный хек с грибами и зеленью в горшочке
Свинина со сметаной в горшочках
Говядина с помидорами в горшочках
Картошка с колбасками в горшочках
Печень со сливками в горшочках
Куриные сердечки в горшочках
Кровянка с брынзой в горшочках
Картошка с мясом в горшочках
Грибы в горшочках
Рагу в горшочках, с фрикадельками, овощами и сливками
Овощи, запеченные в горшочках
Тушеная капуста в горшочках
Баклажаны, запеченные в горшочках
Рис с курицей в горшочках
Гречка со стручковой фасолью в горшочках
Рис с овощами в горшочках
Пшенная каша с тыквой в горшочках
Овсянка с яблоками в горшочках
Перловка с мясом в горшочках
Плов в горшочках
Фасоль с овощами в горшочках
Яблоки, запеченные в горшочках
Щи горшечные постные: старинный рецепт
Вареники по-ярославски с грибами и картофелем в горшочке
Пельмени амурские в горшочке
Драники с мясом в горшочках
Мясо по-устьянски в горшочках
Чанахи - баранина с овощами в горшочке
Суп-пити в горшочках
Тушеный хек с грибами и зеленью в горшочке
Блюда в горшочках из духовки всегда получаются очень вкусными и ароматными. Они совсем другие, не такие, как в фольге или рукаве. Так что обязательно попробуй эти рецепты на все случаи жизни!
Картошка с курицей в горшочках
Выбирай части курицы в зависимости от размеров горшочков. Подойдет и филе, и окорочка.
600 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 100 г горошка, 6 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 300 мл бульона, 200 г грибов, специи.
Нарежь все овощи и грибы мелким кубиком и слегка обжарь на сливочном масле, буквально 3 минуты. Курицу произвольно измельчи, обваляй в специях и тоже слегка обжарь. Сложи все в горшочки, долей бульон и отправь в духову на 40-45 минут при 180 градусах.
600 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 100 г горошка, 6 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 300 мл бульона, 200 г грибов, специи.
Нарежь все овощи и грибы мелким кубиком и слегка обжарь на сливочном масле, буквально 3 минуты. Курицу произвольно измельчи, обваляй в специях и тоже слегка обжарь. Сложи все в горшочки, долей бульон и отправь в духову на 40-45 минут при 180 градусах.
Свинина со сметаной в горшочках
Можешь добавить в блюдо немного томатной пасты и любые овощи по вкусу.
400 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сметаны, вода, 1 пучок зелени, специи, 50 г плавленого сыра.
Нарежь лук с морковью средним кубиком и выложи нижним слоем в горшочек. Промажь сметаной, залей водой и выложи сверху кусочки свинины. Добавь еще сметану, специи, рубленую зелень, тертый сыр и немного воды. Запекай час при 200 градусах.
400 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сметаны, вода, 1 пучок зелени, специи, 50 г плавленого сыра.
Нарежь лук с морковью средним кубиком и выложи нижним слоем в горшочек. Промажь сметаной, залей водой и выложи сверху кусочки свинины. Добавь еще сметану, специи, рубленую зелень, тертый сыр и немного воды. Запекай час при 200 градусах.
Говядина с помидорами в горшочках
Говядину можно потомить в духовке подольше, чтобы она стала нежнее.
400 г говядины, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, специи, зелень.
Нарежь мясо кусочками и слегка обжарь до золотистой корочки. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью. Выложи в горшочек картофель, мясо и зажарку, приправь, а сверху разложи кружочки помидоров и зелень. Запекай 60-70 минут при 180 градусах.
400 г говядины, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, специи, зелень.
Нарежь мясо кусочками и слегка обжарь до золотистой корочки. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью. Выложи в горшочек картофель, мясо и зажарку, приправь, а сверху разложи кружочки помидоров и зелень. Запекай 60-70 минут при 180 градусах.
Картошка с колбасками в горшочках
Охотничьи колбаски с картофелем из духовки очень хороши!
200 г колбасок, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 г сметаны, вода, специи.
Произвольно измельчи все ингредиенты, а сметану разведи небольшим количеством воды со специями. Выложи колбаски, лук и картошку в горшочки, залей жидкостью и отправь на час в духовку при 160 градусах.
200 г колбасок, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 г сметаны, вода, специи.
Произвольно измельчи все ингредиенты, а сметану разведи небольшим количеством воды со специями. Выложи колбаски, лук и картошку в горшочки, залей жидкостью и отправь на час в духовку при 160 градусах.
Печень со сливками в горшочках
Печень в горшочках получается еще нежнее, чем на сковороде.
500 г печени, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, специи.
Мелко наруби лук и обжарь в сливочном масле до золотистости. Печень нарежь и разложи в горшочки, а сверху выложи лук. Залей все сливками, перемешанными с мукой и специями. Запекай 40-50 минут при 200 градусах.
500 г печени, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, специи.
Мелко наруби лук и обжарь в сливочном масле до золотистости. Печень нарежь и разложи в горшочки, а сверху выложи лук. Залей все сливками, перемешанными с мукой и специями. Запекай 40-50 минут при 200 градусах.
Куриные сердечки в горшочках
Простое домашнее блюдо, но очень вкусное!
700 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, карри, паприка, 200 мл бульона, специи.
Хорошо промой сердечки, слегка обжарь и выложи в горшочки. Сверху засыпь измельченный лук, тертую морковь и мелко нарезанный перец. Приправь блюдо, долей в горшочки воды и запекай 45 минут при 200 градусах.
700 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, карри, паприка, 200 мл бульона, специи.
Хорошо промой сердечки, слегка обжарь и выложи в горшочки. Сверху засыпь измельченный лук, тертую морковь и мелко нарезанный перец. Приправь блюдо, долей в горшочки воды и запекай 45 минут при 200 градусах.
Кровянка с брынзой в горшочках
Подойдут любые колбаски, сосиски или ветчина.
100 г брынзы, 60 г кровянки, половина перца, 3 ст.л. томатного сока, 2 яйца.
Перец крупно нарежь и слегка обжарь до мягкости. Выложи в горшочки брынзу, кровянку и перец, залей томатным соком, а в конце – вбей яйца. Запекай около получаса при 180 градусах.
100 г брынзы, 60 г кровянки, половина перца, 3 ст.л. томатного сока, 2 яйца.
Перец крупно нарежь и слегка обжарь до мягкости. Выложи в горшочки брынзу, кровянку и перец, залей томатным соком, а в конце – вбей яйца. Запекай около получаса при 180 градусах.
Картошка с мясом в горшочках
Такую вкусную картошку невозможно приготовить в кастрюле или на сковороде.
500 г картофеля, 300 г мяса, 250 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, чеснок, специи.
Произвольно измельчи все ингредиенты и слегка обжарь мясо до золотистости. Отдельно обжарь морковь с луком и грибы. Выложи в горшочки слоями мясо, зажарку, грибы и картофель. Залей все сметаной с томатной пастой, чесноком, зеленью и специями. Добавь немного воды по мере необходимости и запекай 40-50 минут при 180 градусах.
500 г картофеля, 300 г мяса, 250 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, чеснок, специи.
Произвольно измельчи все ингредиенты и слегка обжарь мясо до золотистости. Отдельно обжарь морковь с луком и грибы. Выложи в горшочки слоями мясо, зажарку, грибы и картофель. Залей все сметаной с томатной пастой, чесноком, зеленью и специями. Добавь немного воды по мере необходимости и запекай 40-50 минут при 180 градусах.
Грибы в горшочках
Выбирай по вкусу: белые грибы, лисички или шампиньоны.
1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 70 г сыра, 2 ст.л. белого вина, 2 ст.л. муки, зелень, специи.
Крупно нарежь грибы и слегка обжарь их, чтобы они уменьшились в размере. Разложи их по горшочкам с кусками сливочного масла. Смешай сметану, вино, муку, тертый сыр, специи и зелень, и залей грибы. Запекай около получаса при 180 градусах.
1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 70 г сыра, 2 ст.л. белого вина, 2 ст.л. муки, зелень, специи.
Крупно нарежь грибы и слегка обжарь их, чтобы они уменьшились в размере. Разложи их по горшочкам с кусками сливочного масла. Смешай сметану, вино, муку, тертый сыр, специи и зелень, и залей грибы. Запекай около получаса при 180 градусах.
Рагу в горшочках, с фрикадельками, овощами и сливками
Фарш индюшиный - 100 г
Горчица зерновая - 1 ч. л.
Картофель - 1 шт.
Лук - 0,5 головки
Болгарский перец - 1/4 шт.
Морковь - 1/3 шт.
Корешки зелени (петрушка-укроп) - по вкусу
Чеснок - 1 зуб.
Масло сливочное - 20 г
Сливки - 20 мл
Паприка молотая - 1 щепотка
Зелёный лук - по вкусу
1. Сделать фарш из того мяса, которое у вас имеется, посолить, поперчить. Добавить сладкую горчицу, перемешать.
В ладошках слепить из фарша шарики, размером чуть меньше грецкого ореха.
2. Картофель нарезать крупно, лук нашинковать, болгарский перец и морковь нарезать тонкими полосками. Обжарить все овощи вместе, на максимальном огне, в течении 5 минут, помешивая.
3. Сложить овощи в горшочек, посыпать мелко рубленными корешками зелени, рубленым чесноком, положить кусочек сливочного масла, фрикадельки, посыпать молотой сладкой паприкой, залить водой так, чтобы фрикадельки слегка выглядывали.
4. Отправить рагу в горшочках в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30-40 минут. Перед подачей поливаем рагу в горшочках сливками и посыпаем зелёным луком.
Горчица зерновая - 1 ч. л.
Картофель - 1 шт.
Лук - 0,5 головки
Болгарский перец - 1/4 шт.
Морковь - 1/3 шт.
Корешки зелени (петрушка-укроп) - по вкусу
Чеснок - 1 зуб.
Масло сливочное - 20 г
Сливки - 20 мл
Паприка молотая - 1 щепотка
Зелёный лук - по вкусу
1. Сделать фарш из того мяса, которое у вас имеется, посолить, поперчить. Добавить сладкую горчицу, перемешать.
В ладошках слепить из фарша шарики, размером чуть меньше грецкого ореха.
2. Картофель нарезать крупно, лук нашинковать, болгарский перец и морковь нарезать тонкими полосками. Обжарить все овощи вместе, на максимальном огне, в течении 5 минут, помешивая.
3. Сложить овощи в горшочек, посыпать мелко рубленными корешками зелени, рубленым чесноком, положить кусочек сливочного масла, фрикадельки, посыпать молотой сладкой паприкой, залить водой так, чтобы фрикадельки слегка выглядывали.
4. Отправить рагу в горшочках в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30-40 минут. Перед подачей поливаем рагу в горшочках сливками и посыпаем зелёным луком.
Овощи, запеченные в горшочках
3 помидора, 1 кабачок, 2 баклажана, 1 морковь, 2 перца, 1 пучок зелени, зеленый лук, 1 стебель порея, специи.
Нарежь все овощи кубиками примерно одного размера и разложи по горшочкам. Присыпь все специями и рубленой зеленью, сбрызни маслом, влей пару ложек воды и запекай 40-45 минут при 180 градусах.
Нарежь все овощи кубиками примерно одного размера и разложи по горшочкам. Присыпь все специями и рубленой зеленью, сбрызни маслом, влей пару ложек воды и запекай 40-45 минут при 180 градусах.
Тушеная капуста в горшочках
Великолепный диетический гарнир понравится даже тем, кто не особо любит капусту.
600 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи, лавровый лист.
Мелко нашинкуй капусту с луком, натри морковь на крупной терке и все перемешай. Добавь специи, разомни овощи руками и разложи по горшочкам. Сбрызни маслом, положи по лавровому листу и запекай 40 минут при 180 градусах.
600 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи, лавровый лист.
Мелко нашинкуй капусту с луком, натри морковь на крупной терке и все перемешай. Добавь специи, разомни овощи руками и разложи по горшочкам. Сбрызни маслом, положи по лавровому листу и запекай 40 минут при 180 градусах.
Баклажаны, запеченные в горшочках
По желанию добавь чеснок, кинзу, чили или горсть грецких орехов.
800 г баклажанов, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст.л. муки.
Нарежь кубиком баклажаны и помидоры, и чуть мельче – остальные овощи. Обжарь лук, морковь и перец до мягкости, добавь к ним муку, и хорошо перемешай. Разложи ингредиенты по горшочкам и запекай 40 минут при 180 градусах.
800 г баклажанов, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст.л. муки.
Нарежь кубиком баклажаны и помидоры, и чуть мельче – остальные овощи. Обжарь лук, морковь и перец до мягкости, добавь к ним муку, и хорошо перемешай. Разложи ингредиенты по горшочкам и запекай 40 минут при 180 градусах.
Рис с курицей в горшочках
Легкое и вкусное основное блюдо.
300 г курицы, 300 г риса, 1 морковь, 2 лавровых листа, карри, специи.
Нарежь курицу средними кусочками, натри морковь на терке и промой рис. Перемешай все вместе, добавь специи, разложи по горшочкам и залей водой, чтобы она полностью покрывала рис. Добавь по лавровому листу и запекай 35-40 минут при 180 градусах.
300 г курицы, 300 г риса, 1 морковь, 2 лавровых листа, карри, специи.
Нарежь курицу средними кусочками, натри морковь на терке и промой рис. Перемешай все вместе, добавь специи, разложи по горшочкам и залей водой, чтобы она полностью покрывала рис. Добавь по лавровому листу и запекай 35-40 минут при 180 градусах.
Гречка со стручковой фасолью в горшочках
Вместо стручковой фасоли можешь взять грибы или горошек.
600 г свинины, 400 г гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 250 г стручковой фасоли, специи.
Нарежь мясо, обжарь до румяности и разложи по горшочкам. Отдельно обжарь измельченный лук с тертой морковью и разложи сверху. Приправь, засыпь фасоль и гречку, добавь по кусочку сливочного масла и воды, чтобы она покрывала содержимое. Запекай 40-45 минут при 180 градусах.
600 г свинины, 400 г гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 250 г стручковой фасоли, специи.
Нарежь мясо, обжарь до румяности и разложи по горшочкам. Отдельно обжарь измельченный лук с тертой морковью и разложи сверху. Приправь, засыпь фасоль и гречку, добавь по кусочку сливочного масла и воды, чтобы она покрывала содержимое. Запекай 40-45 минут при 180 градусах.
Рис с овощами в горшочках
Рис – 300 г
Овощной бульон – 600 мл
Морковь – 2 штуки
Лук – 3 штуки
Болгарский перец – 3 штуки
Зеленый горошек – 200 г
Перец чили – 1 штука
Куркума – 1 ч.л.
Специи и приправы – 2 ч.л.
Произвольно нарежьте овощи и слегка обжарьте все вместе до мягкости.
Разложите по горшочкам овощи и промытый рис, добавьте специи и залейте бульоном.
Запекайте 40 минут при 180 градусах. Подавайте с зеленью.
Овощной бульон – 600 мл
Морковь – 2 штуки
Лук – 3 штуки
Болгарский перец – 3 штуки
Зеленый горошек – 200 г
Перец чили – 1 штука
Куркума – 1 ч.л.
Специи и приправы – 2 ч.л.
Произвольно нарежьте овощи и слегка обжарьте все вместе до мягкости.
Разложите по горшочкам овощи и промытый рис, добавьте специи и залейте бульоном.
Запекайте 40 минут при 180 градусах. Подавайте с зеленью.
Пшенная каша с тыквой в горшочках
Можно заправить ее медом или добавить зелень с сыром и специями.
220 г пшена, 500 г тыквы, 750 мл молока, 60 г сливочного масла.
Промой пшено, а тыкву нарежь мелким кубиком. Нагрей молоко в кастрюле, выложи в него тыкву и крупу, и провари 15 минут. Потом переложи в горшочки, добавь масло и запекай полчаса при 130 градусах.
220 г пшена, 500 г тыквы, 750 мл молока, 60 г сливочного масла.
Промой пшено, а тыкву нарежь мелким кубиком. Нагрей молоко в кастрюле, выложи в него тыкву и крупу, и провари 15 минут. Потом переложи в горшочки, добавь масло и запекай полчаса при 130 градусах.
Овсянка с яблоками в горшочках
Делимся рецептом идеального завтрака, который тоже готовится в горшочке!
6 ст.л. овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 яблока, 2 ч.л. сливочного масла.
Засыпь хлопья в горшочки, залей холодной водой и добавь кубики очищенного яблока. Туда же добавь сливочное масло и специи по вкусу, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.
6 ст.л. овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 яблока, 2 ч.л. сливочного масла.
Засыпь хлопья в горшочки, залей холодной водой и добавь кубики очищенного яблока. Туда же добавь сливочное масло и специи по вкусу, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.
Перловка с мясом в горшочках
Подойдет любое мясо: от индейки до свинины.
600 г мяса, 400 г перловки, 280 г моркови, 200 г лука, 1,5 л воды, специи.
Замочи перловку на пару часов, а мясо нарежь кубиками и обваляй в специях. Измельчи лук с чесноком и обжарь их вместе с мясом до полуготовности. Туда же добавь перловку, перемешай и прогрей смеси, а потом разложи по горшочкам. Залей водой почти до края и запекай 30 минут при 200, и потом еще 40 минут при 180 градусах.
600 г мяса, 400 г перловки, 280 г моркови, 200 г лука, 1,5 л воды, специи.
Замочи перловку на пару часов, а мясо нарежь кубиками и обваляй в специях. Измельчи лук с чесноком и обжарь их вместе с мясом до полуготовности. Туда же добавь перловку, перемешай и прогрей смеси, а потом разложи по горшочкам. Залей водой почти до края и запекай 30 минут при 200, и потом еще 40 минут при 180 градусах.
Плов в горшочках
На один горшочек:
150 г свинины
1 небольшая морковка
1 небольшая луковица
0,5 стакана сухого риса
1 стакан кипятка
приправа для плова
соль и можно перец
немного растительного масла
Мяско помыть и порезать небольшими кусочками.
Обжарить его до готовности на растительном масле.
Лук порезать и обжарить до золотистой корочки.
Добавить к луку порезанную морковь и ещё немного обжарить.
На дно горшочка выложить обжаренное мяско, на мясо выложить обжаренный лук и морковь.
Засыпать сухой рис, добавить кипяток и приправу.
Поставить плов в горшочках в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час - 1 час 15 минут.
150 г свинины
1 небольшая морковка
1 небольшая луковица
0,5 стакана сухого риса
1 стакан кипятка
приправа для плова
соль и можно перец
немного растительного масла
Мяско помыть и порезать небольшими кусочками.
Обжарить его до готовности на растительном масле.
Лук порезать и обжарить до золотистой корочки.
Добавить к луку порезанную морковь и ещё немного обжарить.
На дно горшочка выложить обжаренное мяско, на мясо выложить обжаренный лук и морковь.
Засыпать сухой рис, добавить кипяток и приправу.
Поставить плов в горшочках в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час - 1 час 15 минут.
Фасоль с овощами в горшочках
Домашняя вариация на тему классического грузинского лобио.
1 стакан фасоли, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, специи, чеснок, зелень, 0,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки.
Замочи фасоль на ночь, а утром залей 0,5 стакана воды и отправь в духовку под крышкой на 40 минут при 180 градусах. За это время приготовь зажарку из моркови и лука с сахаром, специями, мукой и томатной пастой. Выложи фасоль в горшочки, засыпь перцем и зажаркой, долей воды и присыпь зеленью с чесноком. Запекай еще 40 минут.
1 стакан фасоли, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, специи, чеснок, зелень, 0,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки.
Замочи фасоль на ночь, а утром залей 0,5 стакана воды и отправь в духовку под крышкой на 40 минут при 180 градусах. За это время приготовь зажарку из моркови и лука с сахаром, специями, мукой и томатной пастой. Выложи фасоль в горшочки, засыпь перцем и зажаркой, долей воды и присыпь зеленью с чесноком. Запекай еще 40 минут.
Яблоки, запеченные в горшочках
Обязательно добавь любимые сухофрукты, цукаты или орехи.
2-3 яблока, 0,5 стакана сахара, корица.
Очисти и нарежь яблоки кубиком, добавь к ним начинку по вкусу. Засыпь все сахаром и корицей, и отправь на 25-30 минут в духовку при 200 градусах.
2-3 яблока, 0,5 стакана сахара, корица.
Очисти и нарежь яблоки кубиком, добавь к ним начинку по вкусу. Засыпь все сахаром и корицей, и отправь на 25-30 минут в духовку при 200 градусах.
Щи горшечные постные: старинный рецепт
Вымыв и намочив сухие белые грибы в холодной воде, дай им размокнуть. После чего нашинкуй их мельче.
Отожми кислой капусты.
Накрошив две луковицы помельче, поджарь их с капустою в ореховом масле.
Положи муки, накати (залей. ред.) тем же бульоном, в котором мокли грибы. Всё вылив в горшок, просоли и поставь в вольный печной дух.
Когда щи поспеют, то отпускай.
Отожми кислой капусты.
Накрошив две луковицы помельче, поджарь их с капустою в ореховом масле.
Положи муки, накати (залей. ред.) тем же бульоном, в котором мокли грибы. Всё вылив в горшок, просоли и поставь в вольный печной дух.
Когда щи поспеют, то отпускай.
Вареники по-ярославски с грибами и картофелем в горшочке
Тесто — обычное для вареников.
Для фарша: 6—8 картофелин, 2 луковицы, 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сыра; соль по вкусу.
*
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Сушеные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Картофель отварить, растолочь, добавить грибы с луком, перемешать, посолить по вкусу. С этой начинкой сделать вареники, отварить до полуготовности, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.
Соус: Муку обжарить на масле, затем добавить сметану и довести до кипения.
Для фарша: 6—8 картофелин, 2 луковицы, 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сыра; соль по вкусу.
*
Для соуса: 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Сушеные грибы замочить, затем отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Картофель отварить, растолочь, добавить грибы с луком, перемешать, посолить по вкусу. С этой начинкой сделать вареники, отварить до полуготовности, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.
Соус: Муку обжарить на масле, затем добавить сметану и довести до кипения.
Пельмени амурские в горшочке
Считается, что оригинальный рецепт пельменей в наваристой подливе придумали в Приамурье в 70-е годы прошлого века.
Впрочем, за право авторства борются также рестораны на берегах Иртыша и называют это блюдо в своих меню – «Ермак», «Иртышские». Другие уверены, что «Амуры» были фирменным блюдом в ресторане «Амур», входивший в структуру ЗабЖД. Пельмени продавали по восемьдесят копеек за порцию, а придумала их шеф-повар на соревнованиях по повышению поварской квалификации, где предоставила блюдо, состоящее из остатков продуктов. Потом это блюдо стали готовить во многих ресторанах.
Мясо говядина – 400 гр.
Мясо свинина – 400 гр.
Печень говяжья – 150 гр.
Лук репчатый– 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 60 гр.
Мука – 150 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода- 50 мл.
Сметана – 250 гр.
Мука – 30 гр.
Бульон говяжий – 250 гр.
Помидор или томат-паста- 50 гр.
Зелень- по вкусу
Соль – по вкусу
Готовим обычные пельмени из свинины и говядины. Варим их до полуготовности в соленой воде. Печень режем мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с луком и чесноком.
В горшочек укладываем полуотваренные пельмени, свежую зелень, половину зажаренной печени, томатную пасту, большую ложку сметаны (можно майонез), черный перец. В горшочек заливаем бульон, оставшийся о варки пельменей или отдельно сваренный говяжий, залепляем сверху тонкой лепешкой из теста.
Горшочки ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-15 минут. Когда крышечка из теста станет румяной, пельмени готовы. Их можно есть прямо в горшочке, а заедать крышкой из теста.
P.S. Конечно, рецептов «Амуров» — великое множество, например, вместе с печенью кладут морковь. Но консервативные кулинары иногда в сердцах утверждают, что никакой моркови в настоящей рецептуре нет, а печень должна быть обязательна говяжья.
«А то, что сейчас делают, еще и с майонезом вместо сметанного соуса — это не «Амуры»!
Впрочем, за право авторства борются также рестораны на берегах Иртыша и называют это блюдо в своих меню – «Ермак», «Иртышские». Другие уверены, что «Амуры» были фирменным блюдом в ресторане «Амур», входивший в структуру ЗабЖД. Пельмени продавали по восемьдесят копеек за порцию, а придумала их шеф-повар на соревнованиях по повышению поварской квалификации, где предоставила блюдо, состоящее из остатков продуктов. Потом это блюдо стали готовить во многих ресторанах.
Мясо говядина – 400 гр.
Мясо свинина – 400 гр.
Печень говяжья – 150 гр.
Лук репчатый– 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Масло сливочное – 60 гр.
Мука – 150 гр.
Яйцо – 1 шт.
Вода- 50 мл.
Сметана – 250 гр.
Мука – 30 гр.
Бульон говяжий – 250 гр.
Помидор или томат-паста- 50 гр.
Зелень- по вкусу
Соль – по вкусу
Готовим обычные пельмени из свинины и говядины. Варим их до полуготовности в соленой воде. Печень режем мелкой соломкой и обжариваем на сковороде с луком и чесноком.
В горшочек укладываем полуотваренные пельмени, свежую зелень, половину зажаренной печени, томатную пасту, большую ложку сметаны (можно майонез), черный перец. В горшочек заливаем бульон, оставшийся о варки пельменей или отдельно сваренный говяжий, залепляем сверху тонкой лепешкой из теста.
Горшочки ставим в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-15 минут. Когда крышечка из теста станет румяной, пельмени готовы. Их можно есть прямо в горшочке, а заедать крышкой из теста.
P.S. Конечно, рецептов «Амуров» — великое множество, например, вместе с печенью кладут морковь. Но консервативные кулинары иногда в сердцах утверждают, что никакой моркови в настоящей рецептуре нет, а печень должна быть обязательна говяжья.
«А то, что сейчас делают, еще и с майонезом вместо сметанного соуса — это не «Амуры»!
Драники с мясом в горшочках
Драники, они же дзеруны по-белорусски готовят из картофеля. Блюдо простое и очень вкусное, рецептов блюда великое множество. Одних только начинок и подливок не счесть. Обычно берут сорта картофеля с красной кожурой, так как в них больше крахмала и драники не разваливаются.
свиная грудинка, говядина или филе курицы – 500 г.;
лук репчатый – 2 средние головки;
растительное масло (для жарки) – 1 стакан;
сметана 20% – 200 мл.;
картофель – 1 кг.;
мука пшеничная в/с – 2-3 ст. ложки;
яйца куриные – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.
Мясо нарезают небольшими кубиками или полосками и обжаривают на растительном масле в течении пяти минут. Репчатый лук мелко рубят, выкладывают к поджаренному мясу и вновь обжаривают до золотистости лука. Потом вливают в сковороду немного воды, накрывают крышкой и тушат, пока мясо не станет мягким. Если готовят из куриного мяса, то воду можно не добавлять, потому что курица готовится быстро. В готовое мясо выкладывают сметану, хорошо перемешивают и тушат ещё 7 минут.
Подливку убирают в сторону и готовят драники. Для этого картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Образовавшуюся крахмалистую жидкость сливают, а картофельную стружку отжимают. В картофель вбивают сырые яйца, солят, перчат, всыпают муку и тщательно размешивают.
Сковороду с толстым дном хорошо разогревают, наливают немного растительного масла и ложкой выкладывают картофельную массу в виде оладушек. Обжаривают с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.
Драники перекладывают в керамические горшочки слоями, чередуя их с мясом. Сверху заливают остатками соуса, в котором тушилось мясо. Горшочек ставят в горячую духовку (150˚) на 15 минут.
Подают по 2 драника на порцию, сверху поливают жидкостью из горшочка или отдельно ставят на стол сметану. Также подают мелко нарезанный зелёный лук с укропом.
свиная грудинка, говядина или филе курицы – 500 г.;
лук репчатый – 2 средние головки;
растительное масло (для жарки) – 1 стакан;
сметана 20% – 200 мл.;
картофель – 1 кг.;
мука пшеничная в/с – 2-3 ст. ложки;
яйца куриные – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.
Мясо нарезают небольшими кубиками или полосками и обжаривают на растительном масле в течении пяти минут. Репчатый лук мелко рубят, выкладывают к поджаренному мясу и вновь обжаривают до золотистости лука. Потом вливают в сковороду немного воды, накрывают крышкой и тушат, пока мясо не станет мягким. Если готовят из куриного мяса, то воду можно не добавлять, потому что курица готовится быстро. В готовое мясо выкладывают сметану, хорошо перемешивают и тушат ещё 7 минут.
Подливку убирают в сторону и готовят драники. Для этого картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Образовавшуюся крахмалистую жидкость сливают, а картофельную стружку отжимают. В картофель вбивают сырые яйца, солят, перчат, всыпают муку и тщательно размешивают.
Сковороду с толстым дном хорошо разогревают, наливают немного растительного масла и ложкой выкладывают картофельную массу в виде оладушек. Обжаривают с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.
Драники перекладывают в керамические горшочки слоями, чередуя их с мясом. Сверху заливают остатками соуса, в котором тушилось мясо. Горшочек ставят в горячую духовку (150˚) на 15 минут.
Подают по 2 драника на порцию, сверху поливают жидкостью из горшочка или отдельно ставят на стол сметану. Также подают мелко нарезанный зелёный лук с укропом.
Мясо по-устьянски в горшочках
Устьянский район находится на юге Архангельской области, он имеет очень богатую историю. Это самое старое русское поселение на реке Устье, основано оно в 1610 году.
Северный климат очень суров, поэтому вся тамошняя еда в основном была наваристой, сытной. Устьяне были знатными рыбаками, на их столах нередко были блюда из сёмги, палтуса, камбалы, трески. Особое место в питании отводилось мясу, а охотиться устьяне умели очень хорошо. Дичь томили, запекали в печи вместе с ягодами, грибами.
И сегодня устьянский район славится своими традиционными ремёслами и великолепной кухней. Особенно вкусна телятина по-устьянски, к ней обязательно добавляют солёные грибы. Они придают мясу яркий лесной аромат. Приготовить блюдо не составит большого труда.
Ингредиенты на одну порцию:
мякоть телятины – 500 г.;
мороженные боровики (белые грибы) – 100 г.;
рыжики сухого посола – 100 г.;
репчатый лук – 1 головка.;
морковь – 1 корнеплод.;
жирная сметана – 0, 5 стакана;
бульон из говяжьих костей – 1 стакан;
сливочное масло – 50 г.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, специи и зелень по вкусу.
Телятину нарезают на плоские куски и слегка отбивают. Затем мясо жарят на подсолнечном масле до румяной корочки и закладывают в керамический горшок. Затем наливают подсоленный горячий бульон, добавляют сметану и перемешивают. Горшочек накрывают крышкой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
В это время лук нарезают кубиками, морковь соломкой, обжаривают на сливочном масле. Потом добавляют грибы и держат на огне ещё 5 минут. В конце приготовления (за 12 минут) в горшок запускают нарезанные рыжики и поджарку. Специи, нарубленный укроп и петрушку добавляют в уже готовое блюдо.
Мясо получается очень нежным, мягким. Телятину подают с отварным картофелем, пюре или как самостоятельное блюдо. Отдельно можно положить в тарелку мелкие солёные рыжики.
Северный климат очень суров, поэтому вся тамошняя еда в основном была наваристой, сытной. Устьяне были знатными рыбаками, на их столах нередко были блюда из сёмги, палтуса, камбалы, трески. Особое место в питании отводилось мясу, а охотиться устьяне умели очень хорошо. Дичь томили, запекали в печи вместе с ягодами, грибами.
И сегодня устьянский район славится своими традиционными ремёслами и великолепной кухней. Особенно вкусна телятина по-устьянски, к ней обязательно добавляют солёные грибы. Они придают мясу яркий лесной аромат. Приготовить блюдо не составит большого труда.
Ингредиенты на одну порцию:
мякоть телятины – 500 г.;
мороженные боровики (белые грибы) – 100 г.;
рыжики сухого посола – 100 г.;
репчатый лук – 1 головка.;
морковь – 1 корнеплод.;
жирная сметана – 0, 5 стакана;
бульон из говяжьих костей – 1 стакан;
сливочное масло – 50 г.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, специи и зелень по вкусу.
Телятину нарезают на плоские куски и слегка отбивают. Затем мясо жарят на подсолнечном масле до румяной корочки и закладывают в керамический горшок. Затем наливают подсоленный горячий бульон, добавляют сметану и перемешивают. Горшочек накрывают крышкой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 40-45 минут.
В это время лук нарезают кубиками, морковь соломкой, обжаривают на сливочном масле. Потом добавляют грибы и держат на огне ещё 5 минут. В конце приготовления (за 12 минут) в горшок запускают нарезанные рыжики и поджарку. Специи, нарубленный укроп и петрушку добавляют в уже готовое блюдо.
Мясо получается очень нежным, мягким. Телятину подают с отварным картофелем, пюре или как самостоятельное блюдо. Отдельно можно положить в тарелку мелкие солёные рыжики.
Чанахи - баранина с овощами в горшочке
Это одно из самых вкусных блюд из баранины на свете! Много сочных разноцветных овощей в сочетании с нежным
мясом – что может быть лучше
мякоть с 1 бараньей лопатки весом примерно 1,5 кг
4 баклажана
4 сладких перца
1 кг спелых помидоров
1 кг лука
5–6 зубчиков чеснока
1–2 зеленых острых перца чили
1 пучок кинзы
растительное масло или бараний жир
1 ч. л. молотой зиры
соль
1 ч.л кориандра
перец
Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Подготовьте 6–8 горшочков. Срежьте мясо с лопатки и нарежьте кусочками со стороной примерно 2 см. Посолите мясо и поперчите. Если пользуетесь бараньим жиром, а не растительным маслом, нарежьте его мелко и вытопите.
Очистите чеснок и чили (если не любите острое, удалите семена и перегородки). Нарежьте мелко, смешайте с зирой и кориандром.
Очистите лук и сладкие перцы и крупно нарежьте. Также крупно нарежьте баклажаны. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, полейте растительным маслом или бараньим жиром, посолите и поставьте в духовку под гриль до появления румяной корочки, примерно на 7 мин.
Баранину обжарьте в сковороде в растительном масле или бараньем жире небольшими порциями до румяной корочки. Готовую баранину раскладывайте по горшочкам, посыпая чесноком с чили и пряностями.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками, посолите. Кинзу мелко порубите.
Выложите в горшочки подпеченные овощи, сверху положите оставшийся чеснок с чили и пряностями и помидоры. Закройте горшочки и поставьте в духовку на 1,5 ч. Подавайте, посыпав кинзой.
мякоть с 1 бараньей лопатки весом примерно 1,5 кг
4 баклажана
4 сладких перца
1 кг спелых помидоров
1 кг лука
5–6 зубчиков чеснока
1–2 зеленых острых перца чили
1 пучок кинзы
растительное масло или бараний жир
1 ч. л. молотой зиры
соль
1 ч.л кориандра
перец
Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Подготовьте 6–8 горшочков. Срежьте мясо с лопатки и нарежьте кусочками со стороной примерно 2 см. Посолите мясо и поперчите. Если пользуетесь бараньим жиром, а не растительным маслом, нарежьте его мелко и вытопите.
Очистите чеснок и чили (если не любите острое, удалите семена и перегородки). Нарежьте мелко, смешайте с зирой и кориандром.
Очистите лук и сладкие перцы и крупно нарежьте. Также крупно нарежьте баклажаны. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, полейте растительным маслом или бараньим жиром, посолите и поставьте в духовку под гриль до появления румяной корочки, примерно на 7 мин.
Баранину обжарьте в сковороде в растительном масле или бараньем жире небольшими порциями до румяной корочки. Готовую баранину раскладывайте по горшочкам, посыпая чесноком с чили и пряностями.
Нарежьте помидоры небольшими кусочками, посолите. Кинзу мелко порубите.
Выложите в горшочки подпеченные овощи, сверху положите оставшийся чеснок с чили и пряностями и помидоры. Закройте горшочки и поставьте в духовку на 1,5 ч. Подавайте, посыпав кинзой.
Суп-пити в горшочках
Пити - это традиционный азербайджанский суп из баранины, который готовят в горшочках. В нем удачно сочетается баранина с айвой и мятой. Главное, купить хорошую баранину
Ингредиенты на 6 горшочков:
500 г баранины
2 луковицы
1 крупный помидор
2 айвы
2 картофелины
3 ст.л. сухого гороха нута
2 ст.л. мяты
соль, перец,черный перец горошком
Заранее нужно замочить нут в воде (на 10 часов). Слить воду, горох промыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, айву кубиками.
Разогреть духовку до 190 гр. Положить в горшочки лук, мясо, айву и горох, Чтобы получился именно суп, горшочки заполнить на половину. Добавить в каждый горшочек 1 стакан кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на 30 минут.
Через 30 минут вынуть горшочки из духовки. Добавить картофель, нарезанный крупными кусочками и помидор, нарезанный кубиком. Если нужно, добавить еще воды, но не слишком много, т.к. вода может выплескиваться. Посолить, поперчить по вкусу. Я еще добавила немного сливочного масла, т.к. баранина у меня была не жирная. Готовить еще 40 минут.
Вынуть горшочки с супом из духовки добавить мелко нарезанную мяту и горошины черного перца. Оставить под крышкой на 3 минуты. Подавайте суп с лавашом. Можно есть прямо из горшочка, а можно налить в тарелку.
Ингредиенты на 6 горшочков:
500 г баранины
2 луковицы
1 крупный помидор
2 айвы
2 картофелины
3 ст.л. сухого гороха нута
2 ст.л. мяты
соль, перец,черный перец горошком
Заранее нужно замочить нут в воде (на 10 часов). Слить воду, горох промыть. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, айву кубиками.
Разогреть духовку до 190 гр. Положить в горшочки лук, мясо, айву и горох, Чтобы получился именно суп, горшочки заполнить на половину. Добавить в каждый горшочек 1 стакан кипятка, накрыть крышками и поставить в духовку на 30 минут.
Через 30 минут вынуть горшочки из духовки. Добавить картофель, нарезанный крупными кусочками и помидор, нарезанный кубиком. Если нужно, добавить еще воды, но не слишком много, т.к. вода может выплескиваться. Посолить, поперчить по вкусу. Я еще добавила немного сливочного масла, т.к. баранина у меня была не жирная. Готовить еще 40 минут.
Вынуть горшочки с супом из духовки добавить мелко нарезанную мяту и горошины черного перца. Оставить под крышкой на 3 минуты. Подавайте суп с лавашом. Можно есть прямо из горшочка, а можно налить в тарелку.
Тушеный хек с грибами и зеленью в горшочке
Аппетитное, вкусное и полезное рыбное блюдо, которое можно подать в самостоятельном виде или с гарниром.
Хек - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Зеленый лук - 20 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Специи для рыбы - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Сливки - 100 мл
Вода - 50 мл
Горчица - 0,3 ч.л.
Хека заранее разморозить, почистить, удалить чешую.
После нарезать хека небольшими кусочками, сложить в миску.
Шампиньоны сполоснуть и просушить, нарезать средними кусочками и добавить к рыбе.
Нарезать зеленый лук, добавить к рыбе. Выдавить сюда же немного лимонного сока.
Добавить в миску специи для рыбы, соль и перец по вкусу, перемешать всё и оставить на 10 минут.
Переложить рыбу и грибы в любую форму для духовки, после необходимо добавить воду.
Влить следом сливки.
Добавить к хеку немного горчицы. Тушить рыбу под крышкой полчаса. Спустя время подавать тушеного хека с грибами и зеленью к столу.
источник
#кулинария
Хек - 1 шт.
Шампиньоны - 150 г
Зеленый лук - 20 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Специи для рыбы - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Сливки - 100 мл
Вода - 50 мл
Горчица - 0,3 ч.л.
Хека заранее разморозить, почистить, удалить чешую.
После нарезать хека небольшими кусочками, сложить в миску.
Шампиньоны сполоснуть и просушить, нарезать средними кусочками и добавить к рыбе.
Нарезать зеленый лук, добавить к рыбе. Выдавить сюда же немного лимонного сока.
Добавить в миску специи для рыбы, соль и перец по вкусу, перемешать всё и оставить на 10 минут.
Переложить рыбу и грибы в любую форму для духовки, после необходимо добавить воду.
Влить следом сливки.
Добавить к хеку немного горчицы. Тушить рыбу под крышкой полчаса. Спустя время подавать тушеного хека с грибами и зеленью к столу.
источник
#кулинария
Следующая публикация
Комментарии 1