Ингредиенты: мидии – 250 г креветки – 250 г рыбное филе – 250 г рыбный бульон – 500 мл лавровый лист – 2 шт. помидоры – 200 г томатный сок – 200 мл репчатый лук – 40 г чеснок – 2 зубчика перец чили – 3 шт. растительное масло – 30 мл анис – 3 шт. шафран – по вкусу укроп, петрушка – по вкусу морская соль, чёрный перец – по вкусу Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, промыть и высушить. Затем лук мелко порубить, а чеснок раздавить плоской частью ножа и также нарезать. В кастрюлю с толстым дном влить немного растительного масла и нагреть его. Положить в кастрюлю измельчённые лук и чеснок, добавить немного шафрана. Тушить лук и чеснок до полупрозрачного цвета. Помидоры промыть и мелко порезать. Переложить нарезанные помидоры в кастрюлю и залить томатным соком. Можно использовать консервированные помидоры, уже нарезанные и в собственном соку. Далее влить туда же рыбный бульон (можно заменить овощным). Добавить ещё специи и приправы - анис, лавровый лист и перец чили (можно в порошке или использовать хлопья перца чили). Также положить морскую соль и чёрный молотый перец по своему вкусу. Перемешать и накрыть кастрюлю крышкой. Варить бульон на умеренном огне на протяжении примерно минут 20-25. Пока варится бульон для будущего супа, можно заняться морепродуктами. Рыбное филе промыть, вытереть бумажными полотенцами и нарезать кубиками. Рыбу для супа лучше всего взять морскую - сёмгу, лосося, треску или другую. Креветки также промыть, почистить. Мидии тщательно промыть от песка и водорослей. Лучше сварить мидии отдельно и убрать нераскрывшиеся раковины - они считаются несъедобными. Когда бульон будет готов, добавить в кастрюлю рыбное филе, нарезанное на кусочки и креветки. Продолжать варить суп ещё примерно 5-7 минут, пока морепродукты не будут готовы. Укроп и петрушку промыть и просушить, разложив на бумажном полотенце. Половину укропа порезать мелко и добавить его в кастрюлю с супом. Снять кастрюлю с огня и дать супу настояться в течение примерно 10 минут под крышкой. Готовый суп с креветками разлить по тарелкам. В каждую тарелку положить несколько отварных мидий и украсить веточками свежего укропа и петрушки. #Старые_рецепты