Знаменитые уральские «толстые» щи получаются вдвое сытнее и намного вкуснее обычных щей. Уральские щи обязательно готовятся на крупе и за счет пшенки кастрюля этого супа получается невероятно наваристой. Ингредиенты: Свинина на кости - 500 г Морковь - 1 шт для бульона Лук репчатый - 1 шт для бульона Квашеная капуста - 400 г Морковь - 200 г Картофель - 300 г Крупа пшено - 3 ст.л. Чеснок - 3 зубчика Томатная паста - 2 ст.л. Растительное масло - 4 ст.л. Соль - по вкусу Перец черный молотый - 1/2 ч.л. Лавровый лист - 1 шт Вода - 2,3 л Свежая петрушка - по вкусу Сметана - по вкусу Лук репчатый - 120 г Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать тонкой соломкой, картофель нарезать небольшими брусочками. В кастрюлю положить свинину, добавить воду и довести до кипения, варить на среднем огне 3 минуты, затем воду слить и мясо промыть. Налить 2,3 л воды в кастрюлю с мясом и довести до кипения, снять пену. В кастрюлю добавить 1 морковь и 1 луковицу, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить 40 минут с приоткрытой крышкой. Разогреть сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла и обжарить нарезанный репчатый лук на среднем огне 3 минуты. В сковороду добавить нарезанную морковь и обжарить под крышкой, на слабом огне 5 минут. Добавить в сковороду томатную пасту и продолжать обжаривать, помешивая, 2 минуты на среднем огне. В сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и выложить квашеную капусту вместе с рассолом, довести до кипения и убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить 30 минут. Вареное мясо переложить из кастрюли в миску, отделить мясо от кости и нарезать мясо небольшими кусочками, вареные лук и морковь удалить из кастрюли, они больше не понадобятся. Добавить в кастрюлю с бульоном картофель, промытую крупу, лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут на слабом огне. Добавить в кастрюлю овощи из сковороды, нарезанное мясо, измельченный чеснок, перемешать, довести до кипения и варить 15 минут на слабом огне. В щи добавить соль и перец по вкусу, удалить лавровый лист. Выключить плиту и оставить щи 15 минут с закрытой крышкой. Уральские щи подавать горячими, со свежей петрушкой и сметаной. #Старые_рецепты