Каждая хозяйка хочет накормить свою семью не только вкусно, но и полезно. Соответственно, постоянно приходится искать разные варианты блюд, чтобы они не приедались. Сегодня хочу вам предложить приготовить оладьи из капусты.

Как вы понимаете этот овощ сам по себе содержит множество полезных элементов. Это витамины группы B, фосфор, кальций, которые очень необходимы человеческому организму. Плюс ко всему оладьи из представленного продукта считаются диетическими. То есть люди, следящие за фигурой, могут брать сегодняшние рецепты на вооружение.

Подходят такие изделия как для завтрака, так и для перекуса. Поэтому смело можно отнести их к универсальным блюдам. Даже на праздничном столе они смотрятся очень даже ничего.

Готовят такое блюдо из различных видов капусты, но в основном используется белокочанная. Овощ может быть отварен заранее или используется сырым, тут всё зависит от предпочтения. Также многие любят добавлять в тесто кефир, манку, дабы разнообразить привычное яство. В общем всё сегодня разберём, поэтому приступаем!

1 Оладьи из капусты на сковороде
2 Капустные оладьи в духовке
3 Капустные оладьи на кефире
4 Оладьи из капусты на молоке
5 Дрожжевые капустные оладьи
6 Оладьи из цветной капусты
7 Оладьи из квашеной капусты
8 Капустные оладьи из брокколи
9 Капустные оладьи с добавлением кабачка
10 Капустные оладьи с манкой
11 Капустные оладьи с морковью
12 Капустные оладьи из овсянки

Оладьи из капусты на сковороде

Список ингредиентов:
Капуста – маленький кочан.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 4 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разрезать пополам. Удалить верхние листья и серединку. Мелко нашинковать. Не стоит использовать блендер или мясорубку, так как резаная капуста получится слишком влажной.Капусту посолить, можно добавить немного молотого перца для вкуса. Добавить яйца, всё перемешать.Добавить половину муки. Тщательно размешать, предотвращая появление комочков. Должна получиться однородная густая масса.Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Должен появиться небольшой белый дымок.Выкладывать капустную смесь на сковороду глубокой ложкой или небольшим половником. Делать слишком большие порции не стоит – оладьи не пропекутся изнутри и могут подгореть снаружи.Жарить на среднем огне в течение 5-7 мин. Перевернуть оладьи, когда нижняя сторона покроется румяной корочкой. Закрывать сковороду крышкой не нужно, так как блинчики могут размокнуть и потерять свой вкус.
Готовым оладьям дать постоять 5-7 мин при выключенном огне.Совет: Оладьи из белокочанной капусты получаются хрустящими и ароматными. Сверху оладьи можно украсить свежей зеленью, специями. Подавать с сырным соусом или сметаной.

Капустные оладьи в духовке

Для приготовления потребуется:
Капуста – 500 г.
Яйца – 2 шт.
Мука – 6 ст.л.
Кефир – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Капусту помыть, очистить, мелко нашинковать.В небольшой кастрюле довести воду до кипения. Выложить капусту, бланшировать дл мягкого состояния несколько минут. Откинуть капусту на дуршлаг, слить остатки воды.Смешать капусту с яйцами, мукой. Добавить соль, перец, разрыхлитель, кефир. Всё тщательно перемешать.Духовку заранее разогреть до 180 градусов.Противень смазать маслом. Выкладывать оладьи столовой ложкой, слегка приминая их по бокам.Выпекать в течение 20 мин при температуре 180 градусов.Готовые оладьи накрыть полотенцем и оставить в духовке ещё на 10 мин при выключенном газе.Блюдо подавать со сметаной. Для красоты посыпать зеленью.

Капустные оладьи на кефире

Капуста – 500 г
Кефир – 250 мл.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – 2 ч.л
Сахар – 1 ч.л.
Перец и зелень по вкусу.

Этапы приготовления:
Капусту промыть, мелко нарезать.Отдельно приготовить тесто. Муку, кефир, соль и сахар перемешать до образования густой однородной массы. В конце добавить немного соды.Добавить в тесто нашинкованную капусту, зелень. Всё перемешать.Сковороду разогреть заранее. Выкладывать оладушки столовой ложкой. Обжаривать с небольшим количеством растительного масла.Готовое блюдо подавать со сметаной.

Оладьи из капусты на молоке

Капуста – 500 г.
Молоко – 250 мл.
Масло сливочное – 50 г.
Панировочные сухари – 4 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Капусту нашинковать средними кусочками.Разогреть сковороду. Залить туда молоко, довести до кипения и добавить кусок сливочного масла.Когда масло растопится, выложить на сковороду нарезанную капусту. Тушить 5-7 мин.Добавить соль/перец, всё перемешать.Накрыть крышкой. Тушить ещё 7 мин.Высыпать в отдельную посуду панировочные сухари. Сформировать небольшие котлетки.Обжаривать на сковороде на среднем огне.Подавать под сливочным соусом. Сверху можно посыпать зеленью или тёртым сыром.

Дрожжевые капустные оладьи

Список ингредиентов:
Капуста – 700 г.
Мука – 700 г.
Вода – 500 мл.
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:
Дрожжи развести водой в глубокой миске. добавить сахар, пропущенную через сито муку, соль. Всё перемешать, комочки хорошо размять. Тесто должно получиться густым и однородным. Оставить в тепле на час.Лук очистить, мелко нарезать. Капусту нашинковать. Овощи смешать, добавить соль и перец, немного порезанной зелени. Тушить на слабом огне 10-15 мин. Полностью остудить начинку.Начинку и дрожжевое тесто перемешать. Слепить аккуратные оладушки.Сковороду разогреть. Обжаривать оладушки на среднем огне 5-7 мин с каждой стороны. Тесто не должно пригореть.Подавать дрожжевые оладьи из капусты можно в качестве отдельного блюда или как второе к обеду. Подойдёт как дополнение к супам или мясному блюду.

Оладьи из цветной капусты

Список ингредиентов:
Капуста цветная – 1 кг.
Яйцо – 2 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Мука – 3 ст.л.
Разрыхлитель – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Капусту разобрать на маленькие соцветия, замочить в холодной воде. Через час откинуть на дуршлаг и хорошо просушить.Добавить яйца, соль, перец. Всё тщательно перемешать.Муку просеять через сито. Добавить майонез, разрыхлитель теста. Перемешать.Сковороду разогреть, смазать маслом. Выкладывать оладушки небольшими порциями.Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.
Подавать со сметаной или соусом на выбор.

Оладьи из квашеной капусты

Для приготовления
Квашеная капуста – 500 г.
Мука – 300 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Квашеную капусту тщательно отжать, слить воду. Разрезать на мелкие кусочки.Добавить остальные ингредиенты, всё перемешать.Сковороду разогреть с растительным маслом.Оладушки сформировать руками. Выложить на сковороду.Обжаривать с каждой стороны 10 мин на среднем огне. В результате должна получиться аппетитная хрустящая корочка.Важно! Квашеная капуста прожаривается гораздо дольше свежей. Главное, чтобы блюдо не пригорело.

Капустные оладьи из брокколи

Список ингредиентов:
Брокколи – 300 г.
Сыр твёрдых сортов – 50 г.
Яйцо – 1 т.
Растительное масло – 3 ст.л.
Мука – 3 ст.л.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Брокколи разобрать на соцветия. Бланшировать в кипящей воде несколько минут, чтобы капуста стала более мягкой.Откинуть на дуршлаг, остудить холодной водой. Хорошо просушить. Разрезать ножом на мелкие кусочки. Измельчать блендером не рекомендуется, чтобы капуста не дала дополнительную влагу.В миску добавить капусту, яйцо, соль/перец, тёртый сыр, муку. Всё перемешать.Сковороду разогреть. Руками сформировать небольшие оладушки. Обжаривать на растительном масле до получения золотистой корочки.Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце и остудить. Подавать со сметаной и зеленью.

Капустные оладьи с добавлением кабачка

Кабачки – 2 шт.
Капуста – 200 г.
Яйцо – 2 шт.
Зелень – 70 г.
Мука – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
Кабачки тщательно промыть и высушить. Натереть на крупной тёрке.Капусту мелко нашинковать, смешать с кабачками. Добавить яйца, всё перемешать.Добавить муку, соль/перец, чеснок, нарезанную зелень. Должна получиться густая однородная масса.Сковороду разогреть с растительным маслом. При помощи столовой ложки сформировать небольшие оладьи. Обжаривать с каждой стороны 5-7 мин до образования золотистой корочки.Убавить огонь до максимума и потушить оладьи ещё несколько минут, чтобы они как следует пропеклись изнутри.Подавать со сметаной и тёртым сыром

Капустные оладьи с манкой

Список ингредиентов:
Капуста белокочанная – 500 г.
Крупа манная – 100 г.
Мука – 100 г.
Панировочные сухари – 2 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень – 1 пучок.
Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:
Капусту промыть. Удалить верхние листья и кочерыжку, оставшуюся часть мелко нашинковать. Высушить бумажным полотенцем.Небольшую кастрюлю залить водой, довести до кипения. Тушить капусту до готовности 7-10 мин, периодически помешивая ложкой или деревянной лопаточкой. Если вода начинает выкипать, добавить новую порцию, чтобы капуста не обжарилась.Лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Зелень мелко нашинковать или порезать ножницами, чеснок пропустить через специальный пресс.Капусту откинуть на дуршлаг, остудить и тщательно просушить. Измельчить при помощи блендера или мясорубки.Смешать капусту с луком и чесноком. Добавить муку, яйца, манную крупу. Перемешать, чтобы предотвратить появление комочков. Посолить/поперчить по вкусу.Оставить «тесто» на 10-15 мин при комнатной температуре, чтобы манка разбухла.В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари. Слепить руками небольшие котлетки. Обвалять в сухарях. Руки периодически смачивать в небольшом количестве воды.Сковороду заранее разогреть с растительным маслом. Обжаривать оладушки до получения золотистой корочки. В среднем на это уходит 5-7 мин.Накрыть сковороду крышкой и ещё несколько минут тушить оладьи на медленном огне

Капустные оладьи с морковью

Белокочанная капуста – 200 г.
Корень сельдерея – 70 г.
Яйцо – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Мука кукурузная – 2 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Зелень.
Соль/перец по вкусу.

Этапы приготовления:
Капусту промыть. Верхние и плохие листья, кочерыжку удалить. Мелко нашинковать.Морковь и корень сельдерея очистить, натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс.Овощи переложить в отдельную миску. Всё перемешать. Добавить зелень, соль/перец. По вкусу можно добавить немного специй.Добавить яйца, два вида муки. Перемешать, чтобы не образовались комочки.Слепить небольшие оладьи. Обвалять их в панировочных сухарях, периодически смачивая руки в холодной воде.Сковороду разогреть с растительным маслом. Осторожно выложить оладушки, чтобы они не развалились. Обжаривать 3-4 мин с каждой стороны, переворачивать деревянной лопаточкой. В центре оладушек придавить рукой или ложкой, чтобы он не поднимался.

Капустные оладьи из овсянки

Для приготовления:
Капуста белокочанная – 300 г.
Овсяные хлопья – 100 г.
Яйцо – 2 шт .
Молоко – 2 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Зелень – 1 пучок.
Соль/перец по вкусу.

Основные этапы приготовления:
Овсяные хлопья залить молоком, добавить яйца и соль. Всё хорошо перемешать и оставить настаиваться на 10-15 мин.В это время заняться приготовлением капусты. Верхние листья и кочерыжку удалить, оставшуюся часть мелко нашинковать.Капусту и овсяное тесто перемешать. Оставить ещё на 10-15 мин в тёплом месте. Капуста должна пустить сок и размякнуть.Добавить немного муки. Слепить небольшие оладушки. Жарить на растительно масле по 4-5 мин с каждой стороны, до образования золотистой корочки.Газ убавить до максимума, крышку закрыть. Тушить ещё несколько минут.Готовое блюдо подавать со сметаной. Для вкуса в тесто можно добавить немного тёртого чеснока.
источник
#Кулинария