Также в составе моркови:
органические кислоты;
витамины А, В, Е, К, Н, группа В;
калий;
медь;
железо;
натрий;
магний;
фосфор;
селен;
никель.
Все элементы находятся в легкоусвояемой форме, что выгодно отличает морковь от других корнеплодов. Но есть и небольшой подвох — чрезмерное употребление продукта может окрасить кожу в легкий оттенок оранжевого, что совершенно не опасно, но эстетически не привлекательно.

Интересно: морковь настолько востребована в различных кухнях мира, что выведено более 60 сортов оранжевого, красного, черного, желтого, белого и даже фиолетового цветов. Калорийность очень низкая, в свежем продукте содержится примерно 35 ккал, показатель незначительно меняется в зависимости от сорта и места произрастания корнеплода.

Полезные свойства морковки
Морковный сок традиционно назначается как общеукрепляющее средство для детей и взрослых после болезни, в период сезонных эпидемий, после повышенных умственных физических и эмоциональных нагрузок. Регулярное включение корнеплода в меню активизирует перистальтику кишечника, ускоряет вывод шлаков, снижает уровень холестерина, улучшает состояние при анемии. Для красоты морковь тоже чрезвычайно полезна. Она помогает избавиться от перхоти, укрепить волосы и ногти, улучшить состояние кожи.

Растворимая клетчатка замедляет всасывание глюкозы и крахмала, что очень важно при сахарном диабете. Морковь считается идеальным перекусом. Если ее порезать на тонкую соломку и чуть подвялить на открытом воздухе, то калорийность и ГИ не изменятся, а усвояемость повысится.

Свежая морковь и ее сок защищают клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации. В медицине корнеплод применяется в лечебно-профилактических целях при гипо- и авитаминозах. В фармацевтике используются и семена. Из них производят даукарит, схожий по действию с папаверином, а также косметические масла и эссенции.

Необходима морковь и для здоровья сердечно-сосудистой системы. Возвращая эластичность стенкам капилляров, корнеплод уменьшает риск спазмов, инфаркта и инсульта.

Антисептические и антибактериальные свойства способствуют укреплению иммунитета, снижается риск развития онкологии легких и толстой кишки. Стоит учесть, что органические соединения в моркови являются мощными минеральными антиоксидантами, что идет на пользу зубам и деснам. Мужчинам стоит обратить на морковь особое внимание, поскольку ее регулярное употребление предотвращает заболевания предстательной железы и уменьшает остроту симптомов при уже имеющимся заболевании.

Наибольшую пользу несет свежая морковь и ее сок, приготовленный самостоятельно. Не даром ярко-оранжевый корнеплод красуется на большинстве плакатов о здоровом образе жизни. Не стоит упускать возможность полакомиться им, тем более, что приобрести свежую хрустящую морковку можно практически круглый год.