Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом.

При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Размер – одно из главных отличий аргентинских креветок от ближайших родственников: лангустов и омаров. Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г
В продаже есть лангустины различных размеров. Обращайте внимание на маркировку: * L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг; * L2 – средние, с головой – 21/30 шт./кг; * L3 – мелкие, с головой – 31/40 шт./кг; * С1 – крупные, без головы – 30/55 шт./кг; * С2 – средние, без головы – 56/100 шт./кг; * LR – некалиброванные по размеру – с головой – 15/70 шт./кг; * СR – некалиброванные по размеру – без головы – 30/150 шт./кг.