Домашний маринованный чеснок

Домашний маринованный чеснок – это отличная закуска к любому застолью, но молодых хозяек (и не только молодых) вопрос приготовления этого блюда часто ставит в тупик. Сегодня представим несколько вариантов решения этой достаточно простой проблемы. И эта тема сейчас актуальна, потому что наступает время собирать урожай чеснока, который является очень востребованной культурой в кулинарии.
Домашний маринованный чеснок (1 способ).
С головок чеснока нужно снять внешнюю чешую так, чтобы луковицы не рассыпались. Приготовленный таким образом чеснок (7 кг) нужно сложить в эмалированное ведро с крышкой или в другую емкость такого же объема. Чеснок в емкости заливается холодной водой и туда же добавляется 1 литр натурального 9 процентного уксуса.
В такой кислой среде чеснок выдерживают не менее 30 суток. Далее раствор уксуса выливают, чеснок промывают холодной водой. Затем в чеснок заливают крепко соленый и подслащенный по вкусу раствор холодной воды, предварительно в который добавляют 0,7 литра 6 процентного яблочного уксуса или 0,5 литра 9 процентного натурального уксуса. Также в емкость с чесноком добавляют сок свеклы, разведенный водой.
Сок свеклы готовят из 1 кг натертой свеклы, которую размешали в 0,5 литрах воды и отжали. Залитый чеснок будет готов через 15-20 суток. Хранить следует чеснок в той же емкости в темном прохладном месте, но не на морозе. Такое хранение теплой зимой можно осуществлять и на утепленном балконе, а в сильный мороз заносить емкость с чесноком в дом.
Домашний маринованный чеснок (2 способ).
Чеснок делят на зубки, после чего промывают в воде. В банку объемом 0,5 литра вливают 1-1,5 столовой ложки 9-процентного раствора уксуса, и засыпают одну чайную ложку (5-7 грамм) соли и 4 чайных ложки сахара.
Дольки чеснока укладывают до плечиков в банку, заливают горячей водой и ставят на прогревание в слабо кипящую воду. В кипящей воде банку 0,5 литра держат 5 минут, а если банка литровая - 9 минут. Далее банки укупоривают и охлаждают на воздухе. Банки с домашним маринованным чесноком хранят в темном прохладном месте.
Домашний маринованный чеснок (3 способ).
По этому рецепту маринуют молодой чеснок. Его головки очищают от рубашки и неделю выдерживают в воде, которую ежедневно меняют. Для выкладывания чеснока подготавливают подходящие по размеру банки, в которые укладывают чеснок. В банки заливают маринад, который готовят следующим образом: на 1 литр 5-процентного натурального уксуса вносят 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
Через пару месяцев чеснок готов. Домашний маринованный чеснок, приготовленный таким способом, можно не укупоривать металлическими крышками, а просто закрыть полиэтиленовыми. Чтобы чеснок получил более привлекательный вид, в него можно добавить свекольный сок, как в первом рецепте. Как и в предыдущих способах консервирования, хранят домашний маринованный чеснок в прохладном месте.
Замариновать можно и старые зубки чеснока. Для этого их очищают, промывают, а далее делают по сценарию, который описан в третьем способе для молодого чеснока.
У молодого чеснока можно мариновать стрелки и даже листья. Для этого листья и стрелки режут на части в зависимости от размеров банки, чтобы они хорошо вошли в емкость. Далее емкость заливают маринадом, приготовленным как для молодого чеснока (3 способ). Через месяц чеснок будет готов.
Готовя домашний маринованный чеснок, можно экспериментировать, добавляя в маринад различные специи и пряные растения, например тархун.