ПИРОГ С РИКОТТОЙ,ШПИНАТОМ И ЛОСОСЕМ

Этот рецепт для любителей несладкой выпечки - пирог со шпинатом и рикоттой. Нежный, вкусный, полезный - шпината то там ого-го! Такой пирог прекрасно подойдет как для семейного, так и для праздничного угощения в качестве закуски.
Ингредиенты:
тесто слоеное без дрожжевое - 300 г
яйцо - 1 шт
шпинат - 400 г свежий
масло сливочное - 20 г топленое
кунжут - 1 ст.л
рикотта - 500 г
пармезан - 50 г
лосось - 100 г копченый
чеснок - 1 зуб.
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу
Приготовление:
1.Заранее достаем слоеное бездрожжевое тесто на разморозку.
2.Приготовление начинки начнем со шпината. Листики надо хорошо вымыть и просушить, выложив на сухие бумажные полотенца. Далее чистый шпинат надо нарезать.Пусть вас не пугает получившийся объем нарезанного шпината, так и должно быть.
3.Разогреваем топленое сливочное масло на сковородке и выкладываем к нему нарезанный шпинат.
4.Тушим недолго, всего-то 2-3 минуты - до того момента как шпинат как бы подвянет (смягчится). При этом вы увидите как объем сильно уменьшится.
5.Выложите его в миску и оставьте в стороне остынуть.
6.За это время можно подготовить остальные ингредиенты для начинки. Пармезан (а у меня сыр Джюгас) натереть на терке. Копченый лосось нарезать маленькими кусочками.
7.В объемную миску выкладываем рикотту и яйцо, разминаем все вилкой.
8.К сырной массе выкладываем нарезанный лосось, натертый сыр, раздавленный зубчик чеснока (по желанию) и остывший шпинат - его кстати перед закладкой надо хорошо отжать руками от лишней влаги. Перемешиваем.
9.На этом этапе пробуем на соль - при надобности подсаливаем и перчим.
10.Теперь начинаем работу с тестом. Размороженное тесто делим пополам и каждую часть немного раскатываем, формируя подобие круга диаметром примерно в 30 см.
11.Формировать пирог для легкости будем сразу на противне, поэтому его сразу застелим бумагой для выпечки и выкладываем первый лист теста.
12.Дальше выкладываем начинку - пару ложек в центр, а остальное валиком по краям.
13.Накрываем вторым пластом теста. Центральную часть с начинкой накрываем мисочкой подходящего размера. Края соединить вместе и зафиксировать с помощью вилки. Излишки теста (при надобности) обрежьте, чтобы форма была более круглой.
14.Далее, острым ножом (очень удобно специальным для нарезки пиццы) нарезаем по кругу на сегменты толщиной где-то в 3 сантиметра.
15.Потом аккуратно разворачиваем каждый сегмент на 90 градусов, т.е. начинкой вверх.
16."Лепестки" расправляем. Серединку, сняв пиалу, присыпаем кунжутом и отправляем пирог в духовку прогретую до 200 градусов на 30 минут.
17.Даем пирогу чуток остыть и можно угощать, отрывая пирожки-"лепестки"!