🥚 Отбивная или эскалоп из свинины на сковороде гриль 🍽

👉 Ингредиенты:
• свинина на ребре – 550-600 г;
• уксус бальзамический – 35 мл;
• вино белое – 200 мл;
• масло оливковое – 35 мл;
• кориандр молотый – по вкусу;
• молотый черный перец – по вкусу;
• ароматные сухие травы – по вкусу;
• соль – по вкусу.
👉 Приготовление
Свинину споласкиваем, обсушиваем и разрезаем на порции толщиной до полутора сантиметров.
Отбиваем ломтики немного при помощи кухонного молоточка, приправляем солью, молотым кориандром и черным перцем. Лучше если специи будут свежесмолотыми.
Определяем мясо в неокисляющуюся емкость и заливаем смесью вина и бальзамического уксуса.
Оставляем отбивные мариноваться примерно на два-три часа. За это время один раз мясо переворачиваем.
Обсушиваем мясные ломти от маринада салфетками и укладываем на прогретую сковороду гриль. Жарим отбивные примерно пятнадцать минут, переворачивая каждые три минуты.
#рецепт@varispb