🍞 Рецепт домашнего ржаного хлеба.

Его сможет приготовить каждый!
Сегодня в рубрике #Варивместес_VARI готовим мягчайший хлеб с хрустящей корочкой.
🔻 Ингредиенты:
✔️ Мука цельнозерновая - 350 г
✔️ Мука высшего сорта - 100 г
✔️ Солод ржаной сухой - 35 г
✔️ Дрожжи - 6 г
✔️ Вода - 200 мл
✔️ Соль - 10 г
✔️ Растительное масло - по вкусу
Все ингредиенты кроме соли и растительного масла хорошо перемешайте, в самом конце добавьте соль и хорошо перемешайте ещё раз.
Вымешанное тесто положите в глубокую миску🥣, щедро налейте на него масло, миску оберните пищевой плёнкой и дайте настояться 30-40 минут.
Вам кажется, что тесто слишком плотное и хлеб не получится воздушным? Получится! Дальше начинается магия! 💫После того, как тесто постоит, его нужно будет сложить с двух сторон и перевернуть. Как? Смотрите видео.
🔥 Лайфхак: чем больше будете складывать тесто, тем более воздушным оно получится. Мы рекомендуем складывать тесто не менее 4 раз.
🔥 Лайфхак 2: можно использовать духовку как растоячный шкаф, если нагреть её до температуры 40 градусов. Способ подойдёт только для электрических духовок с регулируемой температурой.
Прежде чем переложить готовое тесто в форму для выпечки, его нужно правильно сформировать, закрепив все «полости» руками, внутрь по типу «медузки». Подробности показываем в видео.
В качестве формы для выпечки наш шеф-повар Виктор Коршунов и Елизавета Морозова использовали жаровню из коллекции литой посуды PIETRA GRAY. Уникальность 3-х слойного покрытия на водной основе Quantanium в том, что оно обладает отличными жаростойкими и антипригарными свойствами. Жаровня отлично подойдёт для выпечки мягкого хлеба с хрустящей корочкой!
Выпекать хлеб рекомендуем при температуре 160 градусов 1 час.
🔥 Лайфхак 3: сделайте надрезы ножницами в виде ёлочки, чтобы при выпечки корочка не растрескалась.
Для тех, кто не постится, можно подавать свежий хлеб со сливочным маслом с базиликом.
🔻 Ингредиенты для ароматного масла:
✔️ Сливочное масло - 200 г
✔️ Базилик - 20 г
✔️ Чеснок - 20 г
✔️ Соль - 5 г
✍🏻 Делитесь в комментариях своими рецептами хлеба. И, возможно, в скором времени снимем по одному из них новое видео.
💫 VARI - создаём посуду для ваших кулинарных шедевров!
Приобрести посуду можно на нашем официальном сайте: shop.vari.ru #рецептхлеба #хлеб #постноеменю #хлебушек #вари_вместе_с_вари #семьямоя #воскресныйужин #слюбовью #лучшее #лайфхак #ржанойхлеб #жаровня